邳州是全国文明的大蒜之乡和最大的优质白蒜产区。邳州植蒜历史悠久，加之蒜区土壤多为两合土、淤土和黑土，经过长期耕作和改良培肥，形成了养分齐全、理化性状好、有机质含量高的肥沃土质，完全能满足大蒜生长需要的自然及土壤条件，因此，邳州白蒜具有蒜头大、皮色白、肉质脆、辣味适中、蒜瓣少、形状整齐、耐储运、商品性佳等特点，被誉为白蒜中的上品，深受国内外商青睐。

近年来，市委、市政府坚持把大蒜作为邳州富民强市的支柱产业来抓，科学规划，积极引导，增加投入，扩大宣传，推动了大蒜产业的跨越式发展。目前，大蒜种植面积达到 65 万亩，冷储能力超过 30 万吨，已成为全国最大的白蒜产区和我国大蒜重要出口基地，出口量和销售量均居国内之首， 2005 年初以通过全国标准化大蒜生产示范区的验收。邳州白蒜以西部的宿羊山镇、车夫山镇、赵墩镇、碾庄镇、邳城镇、八集镇等六个镇为区域核心，每个镇大蒜栽培规模都在 6 万亩以上， 主产区的大蒜种植面积占当地可耕地面积的 85% 以上，辐射邳州各镇及其它周边地区。

围绕打造产业发展的新平台，不断加强市场营销网络体系和产业化龙头企业建设。农民经济人及各类营销组织迅猛发展，目前，全市共有大蒜营销经济人 5000 多人，邳州以成为苏北鲁南地区最大的白蒜集散地，同时也是全国有名的大蒜出口基地。投资 6000 多万元建成了国内最大的大蒜交易市场，形成了以宿羊山为中心、南至碾庄、北至车夫山的 20 公里大蒜交易长廊，年交易量超过 100 万吨，交易额近 30 亿元，产品销往东南亚、韩国、日本、欧盟、中东等国家和地区，年出口大蒜 60 万吨。全市共建成大蒜储藏恒温库 40 多座，其中万吨以上就有 10 座，贮藏总容量超过 30 万吨，涌现出新联福、伟楼、晶贝、金龙等一大批大蒜加工出口企业，产品从优质原蒜出口到糖醋蜜蒜、酸辣蒜蓉、蒜片、蒜油等系列产品。

今后一个时期，我们将围绕促进大蒜产业快速和可持续发展，在栽培技术体系、营销储运体系和加工增值上加快创新步伐，狠抓四个环节。一是抓质量，创名牌。运用计算机模拟栽培指标化，把我市优质大蒜建成绿色食品和有机食品基地，创建一批名牌，形成品牌群体优势。二是抓龙头，促带动。培育重点龙头企业，引进、更新设施，提升加工产品层次，做大做强龙头企业。三是抓三资，促外向。通过新建一批、嫁接一批、改造一批、建成一批能够带动我市大蒜产业发展的外向型项目，促进我市大蒜生产、加工、包装、贮运及出口贸易等整个环节升级，开拓国内外市场。四是抓创新，促服务。强化产前、产中、产后全程服务，加速农业科技成果转化，以信息化拉动产业化，促进现代化，建立产品产业化生产、科技化开发、国际化营销的新机制。