7月7日调研邳州产区。邳州产区是主要大蒜产区种最为特别的一个。首先这个产区的单产高，每亩地干蒜的产量比其他产区能多出500斤左右。主要在于地质。邳州碾庄、宿羊山、车辐山等乡镇土质疏松，而且能保水肥，完全没有其他产区下几场雨就板结的现象，非常有利于大蒜的生长。产量高，同样投入的情况下，邳州一亩地收益就更好。在大蒜2块钱一斤价位的时候，其他产区蒜农种蒜可能不挣钱，价格再低点甚至赔钱，但是邳州的蒜农往往都是盈利的。所以去年种植季，其他产区普遍减种的情况下，邳州减种有限。核心产区基本没减，外围产区土质一般，产量不高，减种的幅度和其他产区类似。

邳州产区还有一个突出的点，就是这个产区蒜农喜欢把大蒜加工成净蒜。顾名思义，净蒜就是非常干净、匀称、加工质量良好的蒜。在全国的卖价都属最高价，专发国内外高端市场。其他产区也有加工净蒜的，但是品相比不上邳州，价格偏低。邳州本地蒜消耗差不多之后，加工商也会从金乡调货，然后再加工，卖价依然较高。有人问，金乡本地加工净蒜可不可以？可以，加工的质量没那么好，价格偏低。

净蒜需要剥掉一层外皮，修整蒜头毛胡，剪短蒜茎等，所需人工较多。蒜农卖蒜都是加工出几袋就卖几袋，所以卖货的进度不快。不像金乡等产区，只要蒜农愿意卖货，几天就能清空一个村。邳州本地大蒜从新蒜上市就一直在零散出售，直到大蒜入库完成。邳州不只是卖净蒜，也卖原皮蒜。其中黄滩桥大市场就是当地的原皮蒜集中交易市场。

当天市场上的上货车辆不算少，市场内有两排车辆，下货速度一般。据小贩介绍，当地的大蒜剩余量在40-50%之间，也有反映更多或者更少的情况，这里以多数说法为准。 外围产区新沂的大蒜剩余不到10%，大部分人已经卖鲜蒜了，小贩转了四天才收了一车货。

各个村里面的情况相差较大。碾庄镇郑庄村剩余30%以下，单产减产严重，干蒜从3000斤减产到2500斤。稍墩村剩余60% 左右，受访的蒜农自家的8亩蒜卖了5亩，今年村里面卖的比去年慢，涨价之后村民更盼价，不愿意剥蒜皮了。八义集山后村剩余不到50%，小李庄剩余60-70%。八义集褚庄村剩余50%左右。张公村剩余30-40%，一家种植4-5亩以下的基本上卖完了，种10来亩的大户蒜皮还没剥完，还没卖。剥蒜皮一个人一天能干200-300斤，雇小工的话大概3毛钱一斤。

宿羊山双堆集村剩余20%左右。黄堆集剩余50%左右。新甲村剩余30%。苏口村剩余60%左右，去年同期还剩余50%。

以上调研村全部都有减产的情况。减产幅度从200斤到500斤不等，极端情况减产能在1000斤左右。一家蒜农反映和去年同样的亩数，3个大簸今年只用了2个。

据发市场客商介绍，今年净蒜虽然价高（6.5cm净蒜报价7块钱一斤），但是终端市场的下货量还可以。不像2016年，蒜价涨到7块钱，市场完全下不去货。今年市场的下货量也就减少了1/3左右。不过这个客商发广州市场，其说法能否代表全国存疑。