未来几天干辣椒主要产区天气情况不利，河南、山东等地都是连续几天小雨或者阴天。现在干辣椒恰好处于砍伐晾晒的阶段。除了部分单生高辣品种在棵上采摘，大部分的朝天椒都是连棵一块砍倒晾晒。晾干之后码成堆，等农忙结束或者有时间的时候再采摘。

比如三樱椒是簇生椒，大部分椒农就是把棵一块运到家里晾晒。晾晒干以后，椒农有时间就把椒果摘下来装到袋子里准备售卖。当然也有不少的椒农是采摘椒果晾晒，棵单独处理。由于采摘辣椒是个慢活，不是谁都有空干的。辣椒带棵一块晾晒的不能晾太干。如果辣椒太干，摘辣椒的时候一抓就断，辣椒籽就都出来了。辣椒是按斤卖，辣椒籽是很占重量的。单独一斤辣椒籽要比辣椒皮便宜的多。如果辣椒都拽断了，椒农的损失非常大。所以椒农在晾晒辣椒的时候，不追求绝对干，有个9成干就可以。如果辣椒晒的太干，椒农在采摘前还要打水。一是增加辣椒的重量，更重要的就是保证辣椒采摘的完好度。所以小贩收的辣椒都是有一定湿度的，很少见那种干到哗哗啦啦响的干椒。

以上不是说辣椒不怕水，如果辣椒过湿是会发霉的。如果成熟度还不好的时候遇到连阴天，辣椒晒干之后就成花皮了。花皮的价格和好辣椒就差远了。辣椒砍伐完之后的这段时间，最好是秋高气爽。如果产区遇见连阴天，椒农就得有的忙了。不过无论椒农怎么忙，也只能尽量降低损失，无法杜绝。就是到了现代社会，本质上农业还是看天吃饭的行业。

今年辣椒的产量要比去年多，新椒的预期价格要比去年低。虽然新椒已经开始上市，但是天气因素依然能够影响行情。如果连阴天的时间长，主产区的辣椒又变成花皮，新椒的价格还有很大变数。最近的例子就是前年。辣椒成熟上市期，连续降雨。虽然当年辣椒扩种，但是大部分都变成了花皮，好椒的价格依然迅速上涨。现在零星上市的晒椒8-9块钱一斤，如果最不利的情况发生，新椒价格仍然可能大幅上涨。