刚刚进入十月份，河北地区大姜就开始挖起来了。大姜最怕冻伤，前年就因为种植面积大，霜雪来得早，一些姜农来不及把姜挖完就开始下雪了。受了雪冻的大姜更容易坏，没办法储存，也不值钱了。有的甚至还不够挖姜的工钱，一些姜农直接把姜粉碎在了地里。好一点的也几百块钱一亩就卖了，姜农损失惨重。

最近东北地区，甘肃青海地区都已经出现小范围的雨雪天气。本来河北地区纬度偏高，气温较山东地区低，姜挖的早。今年平均气温较往年偏低，一些姜农怕今年天气有什么意外，姜挖的也偏早一些。现在河北地区挖姜工作正有序进行，但今年储存青苗的收储商却很不积极。从近几年大姜价格来看，高价年份之后大姜价格大概率是高开低走。21年赔钱的经历仍历历在目，今年收储商不敢高价收姜实属正常。大部分的姜农预期值在三块左右，而大部分储存商认为超过两块五收储风险就很高了。更多的储存商仍然是观望状态。一些没有储存条件的姜农因为储存商给的价格太低，而选择自己租冷库储存。

今年的姜母交易却和青苗姜相反。青苗姜归根结底还是明年卖的姜。今年大姜增种增产，很多人预期明年姜价，很有可能还是高开低走。高价收储大概率会赔钱，储存商收储青苗不积极也很正常。但姜母不一样，姜母是从地里挖出来的今年的姜种。从调味品的角度来讲，新姜不一定能替代老黄姜，但姜母却可以。一些低端市场，或者是电商货，好点的姜母完全可以胜任。现在市场上最差的老黄姜也要6-8块钱，姜巴子也要4块钱一斤。而姜母只要2.6元/斤左右。比起高价存青苗，做点姜母生意当然是更划算的选择。