1月5日，元旦过后，库内大蒜交易已正常开展，待售货源无明显新增，总体供应仍处于偏多态势，储存商的出货意愿依旧较高，多以随行出货为主，个别要价有让步表现。刚需买家购货较为谨慎，拿货有挑拣和限价表现，成交多小批量进行，炒家以观望为主，整体交易偏冷清，行情稳弱运行，局部价格呈现微幅下行态势。
金乡产区库内蒜货源维持偏多供应，卖家售货基本随行，多有一定议价空间，买家以刚需购货为主，采购积极性普遍不高，拿货多有挑拣压价表现，采购多围绕低价位好质量的货源，市场交易氛围低迷，成交量不大，价格重心有二分左右下移。目前库内蒜米料价格在2.52-2.57元/斤，一般混级价格在2.65-2.70元/斤，较好混级价格在2.68-2.72元/斤，大混级价格在2.70-2.80元/斤。
杞县产区行情微弱不快，待售货源维持原有偏多供应，卖家多随行售货，个别卖货稍显主动，成交可小幅议价。买家拿货积极性不高，刚需采购挑拣限价进行，总体交易僵持不快，价格变化不大。目前库内蒜米料价格在2.53-2.57元/斤，一般混级2.60-2.65元/斤，印尼货2.60-2.73元/斤，大混级2.73-2.78元/斤。
中牟产区库内蒜行情平稳微弱，待售货源维持偏多供应，卖家多随行出货，个别急售货源要价略有松动，买家购货的积极性一般，刚需客商挑拣对口货源采购，走货量总体不大，成交多议价进行。目前库内蒜米料价格在2.53-2.58元/斤，早熟蒜价格在2.65-2.68元/斤，一般混级价格在2.65元/斤左右，大混级价格在2.75-2.78元/斤。
邳州产区行情平稳，库内蒜货源供应较为充足，卖家随行出货，买家购货的积极性尚可，以国内批发客商按需采购为主，成交的主要为6.0cm以上级蒜，出口加工拿货量依旧不大，市场下货速度整体显快，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.55-3.75元/斤，6.0cm价格在3.45-3.50元/斤，5.5cm价格在3.30-3.40元/斤，5.0cm的价格在3.20-3.30元/斤。
莱芜产区库内蒜交易清淡，待售货源维持近期常态，储存商随行卖货，买家以发市场批发采购为主，加工厂购货量依旧不大，整体走货量一般，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在2.85元/斤左右，6.0cm价格在3.00元/斤左右，6.5cm价格在3.10元/斤左右。
苍山产区库内蒜行情保持平稳，待售货源以原有为主，货源供应较为稳定，卖家要价坚持，买家多挑拣对口货源小批量拿货，买卖交易略显清淡，价格无明显变化。目前库内印尼货价格在2.60-2.65元/斤，市场货价格在2.95元/斤左右。
2026年1月5日，山东产区姜农卖货意愿增强，大姜供应继续增加，但仍是好货占比少，一般和次货待售货源多，国内市场采购商是采购主力，多是挑拣压价拿货，成交价格稳中有落，下货速度不快。
昌邑琨福市场上货270车左右，姜农卖货较为积极，今日供应继续增多，好货占比增加，终端市场多是按需挑拣采购，好货交易正常，价格稳定，其他品质货源交易略慢，成交价格出现回落，行情稳中偏弱;今日优质圆头洗姜价格区间3.00-3.40元/斤，主流圆头洗姜价格区间2.50-2.90元/斤。
安丘黑埠子市场下午报道：今天上货25车左右，市场内高峰期站住约18车货，上货还是比较多，但质量普遍不高，且多为毛病姜，市场内客商多询价问货，采购并不积极，压价力度大，小贩无意让价卖货，购销僵持，成交价格以稳为主，下货不快，行情略显疲软;黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.40-2.60元/斤。
莱州吕村大姜市场上货30车左右，随着圆头姜质量的提升(掉皮情况少、品相提升)，终端市场采购需求开始增加，采购商拿货量增多，部分采购冷库青苗姜，姜农也在积极卖货，成交量增加，下货速度正常，价格和行情以稳为主;优质圆头黄姜洗姜价3.00-3.40元/斤，优质老黄姜泥姜井口价2.60-2.80元/斤(无货)。
莱芜产区圆头新姜交易出现分化，好姜供应少，但需求较多，交易价格上涨，终端市场采购较为积极;一般和次货姜待售货源量大，姜农多在积极卖货，购销不快，实际成交价格略弱，整体下货速度偏缓;优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区圆头新姜价格稳定，待售货源有所增加，姜农多在出售主流及以下货源，发市场客商采购量有所增加，交易活跃度提升，成交量放大，走货速度稳中有快，行情暂无调整;圆头新姜主流洗姜2.30-2.70元/斤，圆头新姜主流泥姜1.00-1.30元/斤。
青州产区圆头新姜交易随行进行，姜农多在有序卖货，大部分是在处理问题姜，好货不好组织，发国内市场客商是拿货主力，多挑拣合适货源采购，成交价格稳定，交易量未有明显增多，下货一般;圆头洗姜优质井口价2.30-2.40元/斤，圆头泥姜优质井口价1.80-1.90元/斤。
沂水产区圆圆头新姜交易不活跃，姜农卖货虽增加，但采购商需求不旺，成交量增加，但下货速度不快，多数货源还是以质论价，行情以稳为主;优质圆头大姜价格1.50-2.00元/斤，优质小黄姜老姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头姜供应宽松，姜农随行卖货，好货交易快，其他货源多为毛病姜，成交多以质论价，下货速度偏缓，行情暂无明显变化;圆头优质大姜1.50-1.80元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
今日(1月5日)，北方小椒产区交易氛围平稳，各地上货维持正常，卖家要价坚持，批发商维持常规性采购，部分储存商谨慎挑拣跟进，交易随行进行，价格无明显变动。印度椒行情较为平稳，节后补货需求一般，交易轻微好转。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒行情波动不大，货源供应维持正常，卖家要价坚持，批发商保持近日采购节奏，部分老干妈供应商有少量备货，买卖推进平稳，价格无明显调整。目前三樱椒新晒椒好货价格9.20-9.30元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格8.80-9.00元/斤。
临颍产区行情延续平稳态势，市场新干椒陆续上货，批发商和储存商虽然都在采购，但普遍较为理性，小批量缓慢挑拣为主，交易以质论价，走货速度一般，主流价格维稳。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.10-9.20元/斤，三樱椒新干椒上通货价格8.30-8.50元/斤。
金乡产区辣椒价格和行情平稳，小贩随行供应货源，总量一般，买家挑拣适度跟进，需求基本维持近日水平，买卖交易随行，走货速度尚可。目前三樱椒新干椒精品价格9.00元/斤左右，三樱椒新干椒上通货价格8.30-8.60元/斤。
武城产区交易人气一般，因当地辣椒供应量不算太多，干度也不佳，客商聚集不多，仅有少量采购，交易氛围不浓，维持近日正常走货，价格变化不大。目前三樱椒新干椒好货价格7.80-8.00元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.40-7.70元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区北京红待售货源不多，短存卖货出货意愿一般，要价依旧坚持，买家有部分采购需求，挑拣价格合适的刚需跟进，交易平稳，价格变化不大。速冻鲜椒走货维持正常，出口商按订单备货，行情平稳运行。目前北京红好货价格4.50-4.60元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区行情较为平淡，农户货源基本售罄，小贩下乡收货困难，少量短存货源出售，买家拿货量一般，挑拣小批量采购，买卖随行开展，价格以稳为主。目前红龙23新椒带把好货价格4.00元/斤左右，红龙23带把通货价格3.50-3.60元/斤。
印度椒市场动态：
1月5日，青岛港口印度椒价格变化不大，持货商卖货意愿较强，货源供应量充足，元旦过后，终端买家有少量补货需求，买卖交易随行，走货轻微好转。目前青岛港口S17去把好货报价10.70-10.80元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.40-8.50元/斤。
