1月7日，今日库内大蒜行情整体偏弱，价格持续小幅走低，走货量有所改观。待售货源以原有为主，局部产区货源略有新增，卖家随行售货，仍有让价出货现象，成交多议价进行。买家以刚需购货为主，拿货多挑拣低价位对口货源进行，短炒商有询价情况，成交量较为一般。
金乡产区库内大蒜整体行情偏弱，价格继续下滑约三分左右。上午库内蒜行情微弱不快，午后货源无明显新增，待售货源维持偏多供应，卖家随行出售，高价货源有议价空间，低价位的货源要价稍显坚持，买家拿货积极性略有好转，刚需买家挑拣对口货源成交，炒家也有询价情况，整体走货量略有增加。目前库内蒜米料价格在2.47-2.52元/斤，一般混级价格在2.58-2.65元/斤，较好混级价格在2.63-2.68元/斤，大混级价格在2.68-2.75元/斤。
杞县产区行情微弱不快，待售货源少量新增，库内蒜维持偏多供应，卖家售货偏主动，而买家购货不积极，刚需采购小批量进行，且多有挑拣压价情况，市场交易氛围沉闷，成交量总体不大，价格继续小幅下行。目前库内蒜米料价格在2.50-2.52元/斤，一般混级2.55-2.60元/斤，印尼货2.55-2.63元/斤，大混级2.68-2.75元/斤。
中牟产区库内蒜走货不快，行情延续偏弱态势，待售货源保持充裕，卖家售货基本随行，部分卖货稍显主动，看货询价的客商较少，刚需采购多挑拣压价进行，整体走货量平平，价格继续下滑。目前库内蒜米料价格在2.48-2.53元/斤，早熟蒜价格在2.55-2.60元/斤，一般混级价格在2.55-2.60元/斤，大混级价格在2.70-2.75元/斤。
邳州产区库内蒜行情保持稳定，待售货源供应充足，卖家售货基本随行，买家购货意愿不高，以国内市场客商按需补货为主，采购多围绕6.0cm以上级蒜进行，加工蒜也有少量成交，整体下货速度平缓，价格变化不大。目前库内6.5cm价格在3.55-3.75元/斤，6.0cm价格在3.45-3.50元/斤，5.5cm价格在3.30-3.40元/斤，5.0cm的价格在3.20-3.30元/斤。
莱芜产区待售货源以原有为主，卖家要价坚持，部分售货随行，采购客商依旧不多，以刚需客商小批量购货为主，买家拿货有试探压价现象，部分货源价格略有走低，总体成交量不大。目前库内5.0cm价格在2.80元/斤左右，6.0cm价格在3.00元/斤左右，6.5cm价格在3.10元/斤左右。
苍山产区库内蒜交易清淡，待售货源略有增多，卖家随行出货，买家购货积极性不高，刚需客商挑拣对口货源采购，整体成交量不大，行情稳中微弱。目前库内印尼货价格在2.60-2.65元/斤，市场货价格在2.95元/斤左右。
2026年1月7日，山东产区大姜行情稳弱，圆头新姜供应增多，但好货少、毛病姜多，终端市场需求未有增加，采购商多是按需挑拣拿货，好姜交易正常，其他品质姜购销不快，成交价格稳中有落。南方小姜产区地里新姜和圆头新姜均在供应，国内市场买家多挑拣高性价比货源采购，成交总量不多，交易速度快慢不一，行情以稳为主。
昌邑琨福市场上货260车左右，供应较昨日增多，压力增加，国内市场采购商拿货不积极，对质量把控较为严格，导致优质以下洗姜交易价格回落，后期打滚情况较多，整体下货速度偏缓，行情疲软;今日优质圆头洗姜价格区间3.00-3.40元/斤，主流圆头洗姜价格区间2.50-2.90元/斤。
安丘黑埠子市场下午报道：今天上货20车左右，市场内高峰期站住10-11车货，上货较昨日略有减少，但货源质量普遍不高，基本没好货，发市场客商需求不多，仅挑拣合适货源采购，压价力度大，小贩让价幅度有限，一般以下货源成交价格偏弱，下货不快，行情继续偏弱运行;黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.40-2.60元/斤。
莱州吕村大姜市场上货30车左右，姜农窖姜和库存青苗姜均有供应，姜农卖货虽有增加，但多为毛病姜，发市场客商多青睐收购好货，因此其他货源交易不快，多是议价成交，整体下货速度不快，价格虽平稳，但行情略显疲软; 优质圆头黄姜洗姜价3.00-3.40元/斤。
莱芜产区圆头新姜交易不活跃，待售货源较多，但精品货源少，一般和次货供应偏多，发市场客商多在积极采购精品货源，挑拣压价采购其他货源，整体下货速度不快，价格和行情以稳为主;优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区圆头新姜价格基本稳定，姜农多随行卖货，当前主要是国内批发市场客商按需拿货，采购不积极，整体交易不快，成交量未有增加，行情暂无明显调整;圆头新姜主流洗姜2.30-2.70元/斤，圆头新姜主流泥姜1.00-1.30元/斤。
青州产区圆头新姜购销一般，姜农多在有序出售，终端市场需求未有增加，买家按需拿货，多挑拣合适货源采购，成交速度不快，交易价格基本稳定，行情稳弱运行;圆头洗姜优质井口价2.30-2.40元/斤，圆头泥姜优质井口价1.80-1.90元/斤。
沂水产区圆头新姜交易不温不火，询价问货的采购商不多，姜农以随行卖货为主，无意低价卖货，成交量有限，下货速度不快，行情稳弱运行;优质圆头大姜价格1.50-2.00元/斤，优质小黄姜老姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头新姜行情稳定，待售货源不多，买家需求也不旺，交易略显清淡，成交量未有增加，下货偏缓，价格暂无明显调整;圆头优质大姜1.50-1.80元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00元/斤左右，以上均为泥姜参考价。
云南文山产区二黄姜新姜交易活跃度降低，终端市场采购商无意继续高价拿货，采购节奏放缓，供求矛盾缓解，虽然烤姜厂仍在积极采购，但对价格和行情提振作用有限，成交量较前期减少，走货速度稳中有快;发市场二黄姜新姜主流价格1.15-1.50元/斤，烤姜0.75-0.80元/斤。
安徽阜阳产区小黄姜圆头新姜供应少，多为问题姜，采购商多在云南产区拿货，本地拿货少，拿货价格也低，姜农卖货意愿也不高，购销清淡，行情不温不火;小姜圆头新姜泥姜交易价1.00-1.50元/斤。
贵州安顺产区圆头新窖姜价格稳定，姜农多在积极出售问题姜，要价略显坚持，国内市场批发商需求并不多，多为周边省市买家刚需挑拣拿货，下货速度不快，行情寡淡;二黄姜圆头新窖姜参考价1.00-1.60元/斤。
湖南汝城产区圆头新窖姜交易不温不火，姜农卖货不急，供应以一般姜和毛病姜为主，由于当前圆头新姜质量普遍不及云南产区，加之价格也高，发市场客商从姜农手中拿货较少，多数在消化自有存货，圆头新姜交易少量进行，议价成交为主，下货不快;窖姜新泥姜主流价格在1.50-1.60元/斤。
今日(1月7日)，北方小椒产区辣椒行情延续平稳态势，各地小贩有序随行上货，其中好货相对受欢迎，买家采购多挑拣，购销以质论价，主流价格稳定。印度椒价格偏弱，买家刚需补货，走货一般。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒交易活跃度一般，货源供应较为充足，卖家要价普遍坚持，采购商挑拣优质货源采购，对干度和质量均有要求，买卖交易以质论价，成交量尚可，价格无明显调整。目前三樱椒新晒椒好货价格9.20-9.30元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格8.80-9.00元/斤。
临颍产区辣椒行情暂无明显调整，小贩有序上货，待售货源充足，批发商和储存商均在拿货，入市态度仍显谨慎，干货好的货源较受欢迎，买卖随行进行，下货速度平稳。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.10-9.20元/斤，三樱椒新干椒上通货价格8.30-8.50元/斤。
金乡产区三樱椒价格维持稳定，买卖热度一般，商贩正常供应货源，采购商拿货心态稳健，随行挑拣合适货源，交易节奏维持近日常态，小吨位成交居多。目前三樱椒新干椒精品价格9.00元/斤左右，三樱椒新干椒上通货价格8.30-8.60元/斤。
武城产区辣椒交易不显热络，当地新椒待售货源不多，干度好的占比更加有限，意向买家不多，少量多次进行采购，维持小吨位成交。目前三樱椒新干椒好货价格7.80-8.00元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.40-7.70元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区目前以短存货源供应为主，持货商卖货积极性一般，要价普遍坚挺，买家被动小批量跟进，交易量不大，成交价格偏硬。速冻鲜椒走货平稳，出口商按需采购，价格维稳。目前北京红好货价格4.50-4.80元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区目前主要出售短存货源，商贩要价普遍上调，买家跟进意愿不强，采购量较少，买卖延续清淡局面，维持零星走货。目前红龙23新椒带把好货价格4.30-4.60元/斤，红龙23带把通货价格3.90-4.20元/斤。
印度椒市场动态：
1月7日，青岛港口印度椒交易氛围不热，储存商卖货积极，出货力度加大，货源选择性较多，采购商刚需补货为主，拿货多有意压机，成交也以便宜椒为主，价格有所下滑。目前青岛港口S17去把好货报价10.50-10.60元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.30-8.40元/斤。
