1月8日，今日库内大蒜行情略有分化，价格整体稳中偏强运行，市场交易氛围向好，低价位的货源有所减少，卖家有的随行出货，有的要价坚持，部分货源价格偏硬。买家购货的积极性提高，刚需客商挑拣对口货源适量采购，短炒商亦有询价介入意向，成交量小幅提升，金乡产区价格有二三分上涨，其他产区价格浮动不大。
金乡产区库内蒜行情偏硬运行，待售货源以原有为主，低价位货源占比减少，卖家要价普遍坚持，部分要价偏硬上撑。买家看货询价的积极性提高，刚需客商挑拣对口货源随行跟进，短炒有询价介入意向，整体交易氛围向好，走货量增加，价格上浮二三分。目前库内蒜米料价格在2.49-2.55元/斤，一般混级价格在2.60-2.68元/斤，较好混级价格在2.65-2.70元/斤，大混级价格在2.70-2.78元/斤。
杞县产区市场新出货源放缓，基本以原有货源供应为主，卖家售货基本随行，部分要价稍显坚持，买家拿货积极性尚可，采购挑拣低价位对口货源进行，走货量略有增加。目前库内蒜米料价格在2.50-2.52元/斤，一般混级2.55-2.60元/斤，印尼货2.55-2.68元/斤，大混级2.68-2.75元/斤左右。
中牟产区库内蒜行情稳中显快，待售货源无明显新增，以原有货源供应为主，卖家随行出货，部分要价稍显坚持，个别要价试探上撑。买家以刚需购货为主，采购倾向于低价位对口的货源，市场成交量上升，价格基本保持稳定。目前库内蒜米料价格在2.48-2.53元/斤，早熟蒜价格在2.55-2.60元/斤，一般混级价格在2.55-2.60元/斤，大混级价格在2.70-2.75元/斤。
邳州产区库内蒜行情维持平稳，待售蒜源依旧充裕，卖家多随行就市出货，买家采购积极性一般，不过批发客商较昨日略有增多，市场走货情况有所好转，价格暂无明显波动。目前库内6.5cm价格在3.55-3.75元/斤，6.0cm价格在3.40-3.50元/斤，5.5cm价格在3.30-3.40元/斤，5.0cm的价格在3.20元/斤左右。
莱芜产区库内蒜货源维持常态，储存商随行出货，买家以刚需购货为主，批发采购和加工拿货量均不大，整体场走货速度一般，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在2.80元/斤左右，6.0cm价格在3.00元/斤左右，6.5cm价格在3.10元/斤左右。
苍山产区库内蒜行情平稳，货源供应以原有为主，卖家随行出货，买家购货积极性一般，刚需客商挑拣对口货源采购，走货较为顺畅，价格变化不大。目前库内印尼货价格在2.60-2.65元/斤，市场货价格在2.95元/斤左右。
2026年1月8日，山东产区大姜购销不快，供应虽未有增多，但总量并未明显减少，终端市场批发商仍以按需拿货为主，好货价格稳定，一般和次货成交价格略弱，整体走货速度缓稳。
昌邑琨福市场上货260车左右，供应较昨日持平，姜农多随行卖货，发市场客商按需采购，好货购销正常，主流及以下货源交易不快，少部分货源出现打滚情况，成交价格未在走低，下货速度稳中偏缓，行情趋稳运行;今日优质圆头洗姜价格区间3.00-3.40元/斤，主流圆头洗姜价格区间2.50-2.90元/斤。
安丘黑埠子市场下午报道：今天上货15车左右，市场内高峰期站住9-10车货，供应继续减少，但仍是以优质以下货源为主，发市场客商需求不旺，多刚需挑拣拿货，今日成交价格以稳为主，但整体下货速度不快，行情暂无明显变化;黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.40-2.60元/斤。
莱州吕村大姜市场上货30车左右，姜农窖姜供应总量不多，部分冷库姜出现质量问题，货主也积极出售，但好货少，一般和问题姜占比多，采购商多按需拿货，整体交易速度未有加快，成交多以质论价，行情以稳为主;优质圆头黄姜洗姜价3.00-3.40元/斤。
莱芜产区圆头新姜价格稳定，姜农多在正常卖货，供应较为宽松，但好货占比少，主要是国内市场批发商在按需拿货，交易速度一般，成交量未有放大，下货速度偏缓，行情暂无调整;优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区圆头新姜交易不活跃，可供交易货源较多，姜农积极出售问题姜，国内市场采购商拿货不急，压价挑拣情况较为普遍，部分货源成交价格偏弱，整体下货速度不快，行情显疲;圆头新姜主流洗姜2.30-2.70元/斤，圆头新姜主流泥姜1.00-1.30元/斤。
青州产区圆头新姜交易不活跃，当前主要是终端市场批发商在随行采购，需求不旺，批发商多压价挑拣，着急卖货姜农让价出货，成交量一般，下货速度未有变化，行情以稳为主;圆头洗姜优质井口价2.30-2.40元/斤，圆头泥姜优质井口价1.80-1.90元/斤。
沂水产区圆头新姜行情无变化，待售货源总量不多，姜农以处理问题姜为主，国内批发市场和加工厂多是按需拿货，采购意愿不强，交易速度不快，成交以质论价，行情以稳为主;优质圆头大姜价格1.70-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.80-2.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头新姜价格稳定，姜农随行卖货，国内市场客商刚需拿货，购销不快，成交量有限，行情平稳运行;圆头优质大姜1.50-1.80元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00元/斤左右，以上均为泥姜参考价。
今日(1月8日)，北方小椒产区交易略有好转，小贩正常有序供应货源，当前意向采购入库的储存商增多，采购量较之前有所放大，提振市场下货速度加快，多产区价格波动不大，柘城市场好货价格小幅上涨。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区交易人气提高，小贩正常有序卖货，待售货源尚可，发市场客商保持刚需采购，储存商入库需求增多，拿货量放大，提振市场下货加快，价格有小幅上涨。目前三樱椒新晒椒好货价格9.25-9.35元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格8.90-9.10元/斤。
临颍产区辣椒行情延续平稳态势，货源供应维持近日常态，卖家要价坚持，储存商和终端市场采购商按需挑拣拿货，交易随行开展，成交量有所放大，价格暂无明显变化。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.10-9.20元/斤，三樱椒新干椒上通货价格8.30-8.50元/斤。
金乡产区辣椒行情稳中偏强，小贩正常供应货源，近日意向采购的储存商增多，拿货量略有放大，但多挑拣好货，整体氛围略有好转，好货价格略硬，其余品质价格暂稳。目前三樱椒新干椒精品价格9.00元/斤左右，三樱椒新干椒上通货价格8.30-8.60元/斤。
武城产区辣椒行情变化不大，市场货源供应量一般，卖家随行出售，当地主要是批发商采购货源，需求表现疲软，交易推进不快，价格基本稳定。目前三樱椒新干椒好货价格7.80-8.00元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.40-7.70元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒交易人气一般，目前以消化短存货源为主，部分卖家有惜售心理，总体供应量不大，但因价格较之前上调，买家采购较为谨慎，刚需小批量走货，价格暂稳。速冻鲜椒行情波动不大，维持正常走货。目前北京红好货价格4.50-4.80元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易氛围不浓，当地可供应交易的货源较少，买家最近需求也不多，买卖两淡局面延续，实际交易量比较有限，成交多议价。目前红龙23新椒带把好货价格4.30-4.60元/斤，红龙23带把通货价格3.90-4.20元/斤。
