1月12日，今日库内蒜行情稳中微硬，待售货源较昨日略有增加，卖家多要价坚持，部分随行出货。买家购货热情不高，以刚需购货为主，采购多围绕低价位的货源进行，且挑拣和限价拿货，市场交易整体偏淡，下货速度略有放缓，成交价格变化不大。
金乡产区库内蒜行情运行平稳，货源供应量小幅增加，卖家要价虽然坚挺，但撑价的情况减少，买家以刚需拿货为主，购货积极性较昨日放缓，多是挑拣对口货源限价采购，整体走货量一般，价格较昨日变化不大。目前库内蒜米料价格在2.54-2.60元/斤，一般混级价格在2.67-2.72元/斤，较好混级价格在2.70-2.75元/斤，大混级价格在2.75-2.82元/斤。
杞县产区库内蒜购销不快，待售货源略有新增，但总体供应量一般，卖家要价坚持，买家拿货积极性有所放缓，刚需客商挑拣低价位货源采购，成交以蒜米料、印尼货为主，主流价格变化不大。目前库内蒜米料价格在2.55-2.60元/斤，一般混级2.60-2.65元/斤，印尼货2.60-2.73元/斤，大混级2.75-2.80元/斤左右。
中牟产区库内蒜货源略有新增，卖家多要价坚持，部分随行出货，买家拿货不积极，刚需采购有挑拣和压价情况，市场下货速度不快，成交量减少，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.50-2.58元/斤，早熟蒜价格在2.60-2.65元/斤，一般混级价格在2.60-2.63元/斤，大混级价格在2.72-2.77元/斤。
邳州产区行情保持平稳，库内蒜供应较为充裕，卖家要价部分坚持，部分有随行售货表现，买家购货的积极性尚可，以市场客商批发采购为主，装货车辆略有增多，成交量稳中略升。价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.55-3.75元/斤，6.0cm价格在3.40-3.50元/斤，5.5cm价格在3.30-3.40元/斤，5.0cm的价格在3.20元/斤左右。
莱芜产区库内蒜行情稳中微快，待售货源维持常态供应，卖家要价坚持，买家拿货积极性尚可，批发客商和加工厂挑拣对口货源跟进，成交量保持稳定，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在2.85元/斤左右，6.0cm价格在3.00元/斤左右，6.5cm价格在3.10元/斤左右。
苍山产区库内蒜走货一般，货源供应以原有为主，卖家要价较为坚挺，买家购货力度不大，刚需客商挑拣对口货源跟进，成交量较为一般，价格微硬。目前库内印尼货价格在2.60-2.70元/斤，市场货价格在3.00-3.10元/斤。
2026年1月12日，山东产区大姜供应总量略增，好货少，问题姜多，姜农多有序卖货，终端市场客商拿货不急，多挑拣合适货源采购，成交价格以稳为主，小幅调整，整体下货速度有快有慢，行情稳中显疲。
昌邑琨福市场上货150车左右，受降温天气影响，姜农暂缓卖货，今天市场内上货依旧不多，国内批发市场采购商多按需拿货，好货交易偏快，其他货源购销一般，交易价格略硬，整体下货速度稳中偏快，行情暂无明显调整;今日优质圆头洗姜价格区间3.00-3.40元/斤，主流圆头洗姜价格区间2.50-2.90元/斤。
安丘黑埠子市场下午报道：今天上货17车左右，供应较昨日增多，多数都是问题姜(库姜和窖姜均有)，好货零星，前来拿货的采购商也不多，压价力度大，小贩让价有限，购销僵持，市场内高峰期站住14车货，成交量少，下货慢，交易价格大稳小动，问题姜行情较为疲软;黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.40-2.60元/斤。
莱州吕村大姜市场上货50车左右，供应数量放大，但多数都是咸菜姜和毛病姜，能发市场销售的货源较少，采购商多挑拣拿货，成交以质论价，下货速度不快，行情暂无明显变化;优质圆头黄姜洗姜价3.00-3.40元/斤。
莱芜产区圆头新姜购销不快，终端市场客商需求不旺，且多青睐采购好货，好货待售货源少，交易正常进行，主流及以次货供应宽松，买家多压价挑拣拿货，交易不温不火，行情暂无调整;优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区圆头新姜交易随行进行，姜农惜售好货，好质量供应少，偏上和一般货源数量略显宽松，国内批发市场客商多在按需拿货，成交价格基本稳定，走货正常，价格和行情平稳;圆头新姜偏上洗姜2.60-2.90元/斤，圆头新姜偏上泥姜1.60-1.80元/斤。
青州产区圆头新姜行情平稳运行，姜农多在有序卖货，但卖货并不迫切，供应压力不大，发市场客商是采购主力，多挑拣合适货源采购，成交量一般，交易价格稳定，走货正常;圆头洗姜优质井口价2.10-2.30元/斤，圆头泥姜优质井口价1.80-1.90元/斤。
沂水产区圆头新姜交易不快，姜农多处理问题姜，货源量多，咸菜厂家和终端批发市场买家多数都是挑拣合适货源采购，成交量不小，但多是以质论价，交易价格暂无调整，行情疲软;优质圆头大姜价格1.70-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.80-2.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头新姜价格稳定，姜农有序卖货，供应总量虽多，但好质量货源少，终端市场采购商刚需拿货，因质量参差不齐，且合适货源不好组织，导致交易整体不快，行情略显混乱;圆头优质大姜1.50-1.80元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00元/斤左右，以上均为泥姜参考价。
今日(1月12日)，北方小椒产区行情平稳运行，买卖活跃度尚可，各地上货维持正常，部分卖家要价坚挺，当前部分储存商介入市场拿货，整体需求增多，交易推进顺畅，价格稳中有涨。贵州遵义产区交易略有好转，当地辣椒价格处于阶段性低位，买家拿货意愿增强，成交有所起色。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒交易活跃度尚可，市场上货量稳步增加，总体货源充裕，买家拿货节奏平稳，批发商、加工厂商和储存商有序跟进，购销基本随行，下货速度平稳，价格暂无调整。目前三樱椒新晒椒好货价格9.25-9.35元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格8.90-9.10元/斤。
临颍产区辣椒行情偏强运行，小贩正常供应货源，要价较为坚挺，储存商拿货意愿增强，整体需求力度加大，市场购销氛围变浓，走货见快，成交价格小幅上涨。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.20-9.40元/斤，三樱椒新干椒上通货价格8.40-8.70元/斤。
金乡产区辣椒行情稳中偏强，当地货源供应量一般，好货卖家要价略显坚挺，储存商和批发商采购谨慎，挑拣干度好的合适货源采购，对价格把控依旧严格，购销以质论价，价格整体波动不大。目前三樱椒新干椒精品价格9.00元/斤左右，三樱椒新干椒上通货价格8.30-8.60元/斤。
武城产区辣椒行情偏强调整，近日采购商拿货量略有增加，商贩卖货略显坚挺，购销人气好转，下货速度略有见快，价格小幅上涨。目前三樱椒新干椒好货价格8.00-8.20元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.50-7.90元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒行情平稳运行，当地待售货源整体不多，卖家要价坚持，采购商谨慎刚需采购，拿货量一般，交易多议价，成交价格稳硬。速冻鲜椒交易进展平稳，价格也无变动。目前北京红好货价格4.50-4.80元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易延续近日常态，当地可供交易的货源偏少，价格也处于阶段性高位，买家仅有少量补货，交易偏淡，价格维持不变。目前红龙23新椒带把好货价格4.30-4.60元/斤，红龙23带把通货价格3.90-4.20元/斤。
南方特色辣椒产区行情：
贵州遵义产区虾子镇中国辣椒城(1月11日)是交易集市，市场交易活跃度有所提高，地辣椒价格处于阶段性低位，采购商对此接受度增强，采购量略有增加，走货轻微加快，多品种价格趋稳运行，满天星成交价格微硬。目前满天星新烘干椒好货价格8.40元/斤左右;灯笼椒新烘干椒好货价格在11.00元/斤左右。
印度椒市场动态：
1月12日，青岛港口印度椒行情暂时变动不大，目前持货商卖货心态不一，部分随行出货，部分有意观望，整体货源供应充足，买家心态较为谨慎，以刚需采购为主，成交随行，价格基本持稳。目前青岛港口S17去把好货报价10.50-10.60元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.30-8.40元/斤。
