大蒜市场行情（转自：国际大蒜贸易网）
10月21日，今日库内蒜行情以稳为主，产区待售货源以原有为主，个别产区供应量零星新增，卖家售货心态稳健，多数坚持要价，个别有撑价出售表现，买家购货的积极性略有增强，短炒商有询价问货表现，刚需拿货以低价位货源为主，整体走货量略增，价格变化不明显。
金乡产区库内蒜行情稳中微硬，待售货源新增不明显，以原有货源供应为主，上午市场交易态势略显积极，卖家要价坚持或上撑，部分低价位货源价格微硬，午后买家拿货积极性放缓，刚需客商小批量限价拿货，短炒买家多是询价，交易氛围不快，整库换手零星，价格变化不大。目前库内蒜米料价格在2.68-2.78元/斤，一般混级价格在2.80-2.85元/斤，较好混级价格在2.83-2.88元/斤，大混级价格在2.90-2.98元/斤。
杞县产区库内蒜行情平稳微快，待售货源以原有为主，供应量较为稳定，卖家要价普遍坚持，买家数量略有增加，采购积极性较昨日略有提高，短炒商有询价表现，采购多围绕低价位货源进行，整体走货量略有增加，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.70-2.75元/斤，一般混级2.75-2.83元/斤，印尼货2.75-2.90元/斤，大混级2.90-3.00元/斤。
中牟产区行情平稳，待售货源增加不明显，卖家要价坚持，寻货问价的买家增加，刚需客商挑拣合适货源跟进，成交多围绕蒜米料、印尼货等进行，走货速度略有加快，价格变动不大。目前库内蒜米料价格在2.73-2.77元/斤，早熟蒜价格在2.85-2.90元/斤，一般混级价格在2.80-2.85元/斤，大混级价格在3.00元/斤左右。
邳州产区库内蒜行情平稳，待售货源维持偏多态势，储存商多随行出货，买家以刚需拿货为主，出口加工和发市场客商拿货积极性一般，多挑拣低价位货源跟进，买卖交易氛围不热，成交量较为一般，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.80-4.00元/斤，6.0cm价格在3.70-3.80元/斤，5.5cm价格在3.60-3.70元/斤，5.0cm的价格在3.30-3.40元/斤。
莱芜产区库内蒜交易清淡，储存商售货意向一般，货源供应以原有为主，采购买家不多，周边批发客商按需少量拿货，加工厂需求有所减弱，总体成交量不大，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在3.00元/斤左右，6.0cm价格在3.20元/斤左右，6.5cm价格在3.30元/斤左右。
苍山产区库内蒜交易良好，待售货源仍以原有为主，卖家售货心态稳健，要价较为坚持，买家多挑拣合适货源跟进，成交量较为稳定，价格无明显变化。目前库内印尼货价格在3.00-3.05元/斤，市场货价格在3.30-3.40元/斤。
生姜市场行情（转自：中姜网）
2025年10月21日，山东大姜产区姜农仍在进行农忙，今日大姜供应依旧不多，部分国内市场积极备货采购，需求累积增多，采购商继续高价跟进，成交价格上涨1-2毛不等，下货快，行情偏强运行。
昌邑琨福市场上货130车左右，其中鲜姜约10车，大车货增多，姜农开始大面积挖姜，黄姜供应不多，国内市场买家继续备货抢收，成交价格上涨1-2毛，下货快，行情延续涨势；鲜姜上货不多，需求增加，采购商拿货积极，交易快，交易价格上涨；今日优质洗姜价3.90-4.10元/斤，主流洗姜价3.60-3.80元/斤，鲜姜洗姜1.20-1.80元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货20车左右，受农忙影响，姜农无暇卖货，小贩下乡组织货源不易，今日上货减少，以主流货源为主，小贩要价高，终端市场需求出现缺口，发市场客商积极采购，成交价格普遍上涨2毛左右，下货快，行情延续涨势；黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.20-2.50元/斤，其中，窖姜主流交易货源成交区间在1.60-2.00元/斤。
莱州吕村大姜市场上货100车左右，供应较昨日持平，姜农要价多上撑，但发市场客商无意高价跟进，拿货积极性降低，成交价格未在上涨，交易速度较昨日放缓，行情趋稳运行；优质洗姜价3.60-3.80元/斤，鲜姜洗姜价1.40-1.80元/斤，优质泥姜井口价2.30-2.50元/斤。
莱芜产区姜农多忙于新姜的采收和大蒜的播种，卖姜时间减少，黄姜供应不多，国内市场需求较好，发市场客商采购积极，交易价格稳中偏硬，走货速度快，行情继续偏强运行；优质洗姜价2.30元/斤左右，一般洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区姜农陆续采挖新姜，姜农多无暇卖货，老黄姜待售货源少，发市场客商需求未有减少，多在积极拿货，提振姜价继续上涨，交易较快，行情继续偏强运行，主流洗姜参考价2.50-2.60元/斤，主流泥姜井口价1.50-1.70元/斤；青苗姜少量交易，姜农卖货少，买家采购意愿不高，成交量有限，青苗姜上车价1.50-1.60元/斤。
青州产区姜农忙于新姜的采收，老黄姜供应不多，发市场客商需求较为稳定，供不应求，叠加周边产区涨价，本地姜农提价卖货，交易价格上涨，走货快，行情延续涨势；青苗姜供应不多，采购商多青睐好质量货源，交易一般，价格稳定；优质洗姜参考价2.40-2.50元/斤，优质泥姜1.60元/斤左右，报价均为井口价。
沂水产区大姜价格稳定，姜农忙于秋收秋种，卖货有所减少，供应总量不多，国内市场客商按需拿货，采购略显积极，交易活跃，走货稳快，行情向好运行；优质大姜价格1.80-2.00元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区大姜交易较为活跃，终端市场买家采购较为积极，姜农忙于农活，供应略有减少，成交量一般，下货速度偏快，行情暂稳运行；优质大姜价格1.80-1.90元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤，以上均为泥姜参考价。
辣椒产区行情（转自：中椒网）
今日（10月21日），北方三樱椒交易恢复正常，新干椒上货量少量增加，仍以烘干货为主，采购商拿货热情一般，按需跟进采购，主流成交价格稳定。冷库椒交易氛围不热，买家拿货多挑拣低价椒，购销不快，价格维稳。云南文山产区行情转强，采购商拿货力度加大，提振交易加快，多个品种价格上涨。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日天气放晴，新干椒上货恢复，待售货源有100多吨，采购商拿货积极性不高，交易以质论价，走货一般，价格暂无变动。冷库椒购销热度不高，部分储存商要价坚挺，买家跟进心态谨慎，货源消化不快，价格基本稳定。目前冷库三樱椒上通货价格9.50-9.60元/斤，三樱椒新烘干椒价格7.50-9.20元/斤。
临颍产区今日天气转晴，新干椒开始交易，小贩正常卖货，总量一般，采购商多挑拣好货采购，买卖交易随行，下货尚可，价格变化不大。冷库椒走货维持正常，买家按需采购，货源有序消化，主流价格暂稳。目前冷库三樱椒色选精品价格9.40-9.60元/斤，冷库三樱椒好上通货价格9.00-9.10元/斤，三樱椒新烘干椒好货价格7.70-8.50元/斤。
金乡产区辣椒行情无明显调整，交易有序开展，目前小贩正常上货，要价比较坚持，采购商拿货多发往国内批发市场，按需挑拣跟进，交易以质论价。冷库椒买卖氛围一般，买家多倾向采购新椒，陈椒走货放缓，交易量不大。目前冷库三樱椒上通货价格9.10-9.30元/斤，三樱椒新干椒好货报价8.50-9.00元/斤。
武城产区辣椒价格暂无变化，交易活跃度不高，库存货源供应维持常态，意向采购的买家偏少，拿货量无明显增多，下货速度一般，行情以稳为主。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区冷库北京红交易人气不高，持货商出货意愿较强，货源相对宽松，采购商拿货热情不高，谨慎刚需性拿货，交易多议价，主流价格暂稳；新干椒初上市，货源干度提升较慢，买家拿货挑拣，成交不快。速冻鲜椒交易平稳开展，买卖随行进行，价格不变。目前冷库北京红好货价格4.40-4.80元/斤，新速冻金塔价格1.75元/斤左右。
新疆库尔勒产区交易多集中在库外新椒，卖家卖货积极性较高，货源供应量也稳步增多，目前打粉厂是采购主力，国内批发商按需采购，购销量尚可，价格暂无明显变动。目前红龙23新椒带把好货价格4.30-4.50元/斤，线椒新椒带把价格4.00-4.50元/斤。
云南文山市场动态：
云南文山砚山县稼依辣椒城（10月21日）周二是交易集市，市场总体上货量有400-500吨，采购商拿货积极性较高，按需采购合适对口货源，买卖进展顺畅，多品种价格出现上涨，其中小米椒涨幅较大，每斤上涨5-6毛。目前小米椒烘干椒好货价格10.20-10.80元/斤，艳红烘干椒价格8.50-9.20元/斤。
