2月3日，今日库内蒜行情总体稳中偏弱运行，待售货源小幅新增，货源供应量整体偏多，卖家部分要价坚持，部分随行出货，急售货源有让步表现。买家多以刚需购货为主，拿货积极性普遍不高，采购多挑拣和限价进行，市场购销氛围偏淡，局部价格下滑2分左右。
金乡产区库内蒜行情稳弱不快，待售货源少量新增，总体供应量相对偏多，卖家多随行出货，个别急售货源可小幅议价。买家拿货的积极性不高，刚需买家拿货多压价进行，整体交易僵持不快，价格较昨日下滑一二分钱，成交量总体不大。目前库内蒜米料价格在2.48-2.56元/斤，一般混级价格在2.63-2.70元/斤，较好混级价格在2.70-2.75元/斤，大混级价格在2.75-2.80元/斤。
杞县产区库内蒜待售货源以原有为主，卖家部分要价坚持，部分随行出货，买家拿货的积极性一般，刚需采购以低价位的货源为主，高要价的货源少有问津，市场走货平淡，价格微弱运行。目前库内蒜米料价格在2.53-2.60元/斤，一般混级2.62-2.68元/斤，印尼货2.60-2.73元/斤，大混级2.73-2.78元/斤。
中牟产区库内蒜行情平稳，待售货源以原有为主，卖家坚持底价出货，买家按需随行跟进，购货积极性总体尚可，发往国内市场的货量增加，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.52-2.60元/斤，早熟蒜价格在2.63-2.68元/斤，一般混级价格在2.60-2.65元/斤，大混级价格在2.80元/斤左右。
邳州产区库内蒜行情平稳，待售货源供应量充裕，大户要价依旧坚挺，零散货源随行出售，买家看货询价的积极性尚可，以发市场客商按需补货为主，个别客商节前备货陆续开始，市场走货顺畅，成交量略增。目前库内6.5cm价格在3.60-3.80元/斤，6.0cm价格在3.45-3.55元/斤，5.5cm价格在3.30-3.45元/斤，5.0cm的价格在3.25元/斤左右。
莱芜产区行情延续平稳态势，库内蒜货源新增不多，卖家多随行出货，买家购货力度一般，加工厂以按需拿货为主，发市场客商小批量补货，市场交易氛围平淡，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在2.85元/斤左右，6.0cm价格在3.00元/斤左右，6.5cm价格在3.10元/斤左右。
苍山产区库内蒜行情平稳，待售货源维持常态供应，卖家要价坚持，部分随行出货，买家购货的积极性一般，刚需客商挑拣对口货源跟进，买卖交易随行，价格无明显变化。目前印尼货价格在2.70-2.75元/斤，市场货价格在2.90-3.10元/斤。
2026年2月3日，山东生姜产区整体行情还是以稳为主，价格在小范围内震荡，下游发市场客商采购意愿与积极性同步提升，水洗姜走货顺畅，随行交易，不同货源行情表现不一样，价格小幅调整。昌邑大姜产区已进入姜种采购阶段，当前姜种价格在4.00元/斤左右。
琨福市场上货240车左右，市场内毛病姜货源占比依然较大，受整体质量参差不齐影响，交易以质论价。下游发市场客商采购积极性较高，市场交易顺畅，走货速度较快，主流以下圆头洗姜价格出现小幅上调，整体行情偏硬运行。今日优质圆头洗姜价格区间3.00-3.40元/斤，主流圆头洗姜价格区间2.60-2.90元/斤。
安丘黑埠子市场今天上货7车左右，采购商拿货积极一般，买卖随行交易，成交价基本稳市场外交易常态进行，优质货源价格稳，轻微毛病姜收家少，价格稍弱;黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.50-2.90元/斤。
莱州吕村大姜上货量依旧偏少，整体行情以稳为主。市场货源以发市场定制货为主，优质好姜占比不高，整体交易规模不大，价格暂无明显波动。优质圆头黄姜洗姜价3.00-3.40元/斤。
莱芜产区圆头新姜上货量维持正常水平，整体行情依旧保持平稳。受货源品质影响，发市场客商按需补货，交易平稳有序，走货速度一般，价格暂无明显变化。优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区大姜货源供应比较有序，买卖都是随行就市。品质好的姜走货速度比较快，发市场的客商按需采购，整体走货正常，交易也顺畅，价格持稳无明显调整。圆头新姜偏上洗姜2.50-2.90元/斤，圆头新姜偏上泥姜1.50-1.80元/斤。
青州产区大姜行情依旧平稳，货源供应保持稳定。优质好姜占比偏少，毛病姜出货较为积极，发市场客商以刚需补货为主，按质论价、购销随行，走货一般，价格暂无明显变化。圆头洗姜优质井口价2.20-2.40元/斤，圆头泥姜优质井口价1.80-1.90元/斤。
沂水产区生姜供货源供应正常，毛病姜占的比例还是不少，市场走货呈现好姜走得快、差姜走得慢的情况。发市场的客商都是随行拿货、按质论价，价格没有明显变化，产区行情以稳为主。优质圆头大姜价格1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.90-2.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头新姜行情依旧持稳运行，毛病姜占比高影响采购情绪，按好坏给价，发市场客商多按需补货，交易随行，走货速度一般，价格暂无明显波动;圆头优质大姜1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(2月3日)，今日国内辣椒市场行情分化,小椒产区行情整体偏强，储存商与终端备货需求旺盛，部分产区供应偏紧，成交价格持续走高。大椒产区行情平稳，货源供应量不大，卖家挺价出货，买家按需跟进，交易氛围偏清淡，价格无明显波动。云南文山市场交易冷清，节前备货进入尾声，走货量有限。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒行情延续偏强运行，小贩正常供应货源，要价依旧坚挺，采购商拿货积极性较高，除了终端买家备货采购，储存商拿货力度加大，购销活跃度提升，成交价格再次上涨。目前三樱椒新晒椒好货价格9.80-10.20元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.50-9.70元/斤。
临颍产区今日辣椒行情延续偏强态势，最近储存商和终端市场均在发力采购，需求整体较多，小贩上货量未见明显增加，供应稍显紧张，交易偏快，价格继续走高。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.40-9.60元/斤，三樱椒新干椒上通货价格8.80-9.10元/斤。
金乡产区辣椒交易氛围尚可，当地货源越来越少，供应力度较小，好货较为紧张，采购商备货还在继续，采购需求相对偏大，购销较快，价格小幅上涨。目前三樱椒新干椒精品价格9.40-9.50元/斤，三樱椒新干椒好上通货价格8.80-9.30元/斤。
武城产区辣椒交易量不大，但受大行情价格上涨影响，当地卖家也多撑价出货，要价坚持，采购商被动跟进，成交以质论价，行情稳中偏强运行。目前三樱椒新干椒好货价格8.30-8.70元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.60-8.20元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区库外货源难以找寻，短存货和冷库椒供应力度较小，货源挑拣空间有限，卖家要价坚挺，采购商根据自己情况被动跟进,小吨位成交，价格暂稳。速冻鲜椒交易平稳，出口商按需采购，正常走货。目前北京红好货价格5.00-5.20元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒行情平稳运行，整体供应量不多，买家需求也少，交易整体较为清淡，价格暂无明显调整，实际成交多议价。目前红龙23新椒带把好货价格4.30-4.60元/斤，红龙23带把通货价格4.00-4.20元/斤。
云南文山市场动态：
云南文山砚山县稼依辣椒城(2月3日)周二是交易集市，当地库外货源交易已基本结束，冷库椒逐步供应市场，货源供应量总体不大，买家节前备货已进入尾声，采购量较为有限，市场买卖交易偏冷清，走货量较少。目前冷库小米椒烘干椒好货价格11.00-11.60元/斤，艳红烘干椒价格8.50-9.50元/斤。
