3月30日，库蒜价格在昨日大幅下跌之后，今日行情整体呈稳弱态势运行。卖家出货意愿仍然较高，各产区的货源供应十分充裕，但低价位、急于出售的货源有所减少，卖家坚持要价，或随行就市出货。买家购货的积极性一般，刚需采购挑拣限价进行，市场下货较为平缓，价格在区间内波动有限。
金乡产区库内蒜上午待售货源量偏多，行情呈现微弱不快态势。午后行情趋于平稳，待售货源以原有为主，市场新出货源放缓，卖家要价坚持，议价空间有限。买家拿货以刚需为主，挑拣对口货源限价跟进，整库货源少量换手，价格较上午微弱区间变化不大，整体走货量一般。目前库内蒜米料价格在1.95-2.08元/斤，一般混级价格在2.20-2.25元/斤，较好混级价格2.25-2.35元/斤，大混级价格在2.35-2.43元/斤。
杞县产区行情平稳不快，待售货源零星新增，供应维持偏多态势，卖家多随行出货，部分出货较为积极。买家以刚需购货为主，多倾向采购低价位货源，拿货限价进行，总体走货量不大，价格在昨日落价基础上变化不大。目前库内蒜米料价格在2.00-2.10元/斤，一般混级价格在2.15-2.20元/斤，印尼货价格在2.10-2.30元/斤，大混级价格在2.30-2.40元/斤。
中牟产区货源维持偏多供应，卖家出货意愿较高，部分出货较为主动，多随行议价出货。买家以刚需购货为主，普遍限价压价拿货，整体下货速度不快，市场成交量有限。目前库内蒜米料价格在1.95-2.05元/斤，早熟蒜价格在2.40-2.50元/斤，一般混级价格在2.15-2.20元/斤，大混级价格在2.25-2.40元/斤。
邳州产区库内蒜行情稳硬，待售货源供应量一般，卖家要价坚持，6.0cm以上的货源价格较为坚挺，小规格的货源随行出售。买家按需随行跟进，拿货的积极性尚可，市场下货量稳定，价格浮动不大。目前库内6.5cm价格在3.70-3.90元/斤，6.0cm价格在3.55-3.75元/斤，5.5cm价格在3.30-3.50元/斤，5.0cm的价格在3.00-3.10元/斤。
莱芜产区库内蒜行情稳弱，市场走货节奏不快，货源供应相对偏多，卖家多随行出货，买家购货谨慎，刚需以小批量限价拿货为主，总体走货量不大，议价成交。目前库内5.0cm价格在2.55元/斤左右，6.0cm价格在2.75元/斤左右，6.5cm价格在2.90元/斤左右。
苍山产区库内蒜货源供应充裕，卖家多随行出货，看货询价的买家不多，刚需采购小批量进行，市场交易氛围清淡，走货量平平。目前印尼货价格在2.30-2.40元/斤，市场货价格在2.70-2.80元/斤。
2026年3月30日，山东生姜主产区行情维持平稳态势，局部轻微浮动。发市场客商有序采购，以补货为主，交易随行就市，整体走货正常。姜种方面，北方大姜产区购销进入尾声，南方产区交易有序开展，二黄姜姜种价格1.50-2.50元/斤。
琨福市场今日上货100车左右，较昨日略有减少。发市场客商采购意愿较强，购销随行就市，成交顺畅，走货偏快，行情稳硬运行，主流洗姜价格小幅上涨，整体波动有限。优质圆头洗姜3.70-4.00元/斤，主流圆头洗姜3.20-3.60元/斤。
安丘黑埠子市场今日市场内上货15车左右，买卖随行，行情整体平稳，价格区间无明显变化。市场外刚需拿货。黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.60-2.8元/斤。
莱州吕村大姜市场大姜上货量无明显变动，终端发市场客商按需有序采购，市场行情稳势运行，主流及优质大姜走货呈现缓慢，次货下货相对快，价格与昨日持平;优质圆头洗姜3.30-3.50元/斤。
莱芜产区圆头姜延续稳势行情，受姜种栽种农忙影响，产区在售货源体量有限。终端发市场仅常规刚需采购，交易活跃度平淡，走货速率不快，交易随行，购销价格未有明显浮。优质圆头洗姜2.80-3.00元/斤，一般圆头洗姜2.00元/斤左右。
平度产区圆头姜整体行情平稳运行，正值种姜关键阶段，上货量偏少。发市场客商多按需补货、理性拿货，交易随行就市，整体走货表现一般，价位保持稳定无明显调整。圆头姜偏上洗姜2.10-2.50元/斤，圆头姜偏上泥姜1.10-1.40元/斤。
青州产区圆头姜货量一般，姜农多随行出货。下游客商以刚需补货为主，交易节奏偏缓，整体走货量不大。市场行情平稳运行，价格暂无明显起伏。优质圆头洗姜井口价2.50-2.70元/斤，优质圆头泥姜井口价1.90元/斤左右。
沂水产区圆头姜上货量保持平稳，发市场客商按需随行补货，采购积极性偏弱，整体成交有限、走货节奏偏缓。优质圆头大姜价格1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.90-2.30元/斤，报价均为泥姜;本地出芽姜种交易有序开展，走货速度一般，主流价格4.00元/斤左右。
莒县产区圆头姜延续平稳行情，发市场采购端主打刚需补货，购销随行，成交体量有限、走货速度不快，整体交易氛围偏清淡，生姜价格未出现浮动变化。圆头优质大姜1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。姜种交易正常，主流价格3.00元/斤左右。
今日(3月30日)，北方小椒产区多地受阴雨天气影响，辣椒交易受阻，其余产区交易也不活跃，购销稍显僵持，价格无明显变动。印度椒行情平稳不快，刚需买家挑拣采购，成交一般。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日受降雨天气影响，辣椒交易受限，暂无买卖开展，价格维持不变。目前三樱椒晒椒好货价格11.00-11.20元/斤，三樱椒晒椒上通货价格10.40-10.80元/斤。
临颍产区今日降雨天气，受此影响，辣椒上货受阻，交易暂停，价格维持稳定。目前三樱椒色选好货价格10.50元/斤左右，三樱椒上通货价格9.70-10.00元/斤。
金乡产区辣椒行情平稳不快，交易陷入僵持状态，当前持货商要价坚持，意向采购的买家不多，采购也较谨慎，购销进展不快，成交量有限。目前三樱椒精品价格10.70-10.90元/斤，三樱椒好上通货价格10.00-10.50元/斤。
武城产区辣椒行情平稳运行，买卖局面保持稳定状态，供应端货源总体偏小，采购商入市积极性也一般，需求也不旺盛，购销偏淡，价格不变。目前三樱椒好货价格9.30-9.80元/斤，三樱椒上通货价格8.50-9.20元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区冷库北京红交易正常，储存商坚持要价的态势不改，发市场客商和加工厂挑拣拿货，交易以质论价，低价椒成交偏多，主流价格暂稳。速冻鲜椒行情平稳，出口商随行采购，交易量尚可。目前冷库北京红好货价格5.30-5.50元/斤，速冻去把金塔鲜椒价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区冷库红龙23供应力度一般，卖家心态稳健，随行供应货源，采购商拿货需求收紧，刚需小吨位采购，交易推进平稳，价格无明显调整。目前红龙23带把好货价格5.00-5.25元/斤，红龙23带把通货价格4.75-4.90元/斤。
印度椒市场动态：
3月30日，青岛港口印度椒行情延续疲软状态，目前持货商卖货积极，可供选择空间充足，采购商拿货积极性不高，采购力度偏弱，交易推进不快，维持刚需性走货。目前青岛港口S17去把好货报价12.00-12.20元/斤，青岛港口S17剪把好货报价9.60-9.80元/斤。
