3月21日，今日库内蒜行情以稳为主，市场需求较为平淡，买家拿货的积极性不高，刚需采购挑拣限价进行，好质量对口的货源走货尚可，一般质量和有问题的货源成交遇冷，市场交易延续近期不温不火态势，卖家持货心态稳定，对底价较为坚守，主流价格变化不大，走货量依旧不多。
金乡产区库内蒜行情平稳，市场货源零星新增，好质量的货源价格依旧坚挺，一般和问题货要价略有松动。买家以刚需购货为主，拿货意愿普遍不高，成交以低价位好质量的货源为主，市场走货量一般，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.15-2.25元/斤，一般混级价格在2.38-2.43元/斤，较好混级价格2.40-2.50元/斤，大混级价格在2.50-2.58元/斤。
杞县产区库内蒜行情以稳为主，市场交易氛围僵持不快，待售货源以原有为主，新增货源不多，卖家多坚持底价出货，买家看货询价积极性不高，多为刚需挑拣小批量拿货，有试探性压价表现，整体走货量不大。目前库内蒜米料价格在2.20-2.25元/斤，一般混级价格在2.27-2.33元/斤，印尼货价格在2.25-2.40元/斤，大混级价格在2.45-2.50元/斤。
中牟产区库内蒜行情平稳微弱，货源供应量相对偏多，卖家部分要价坚持，部分售货略显主动，刚需买家挑拣压价拿货，购货力度整体不大，走货以低价位对口货源为主，价格区间小幅下移。目前库内蒜米料价格在2.15-2.25元/斤，早熟蒜价格在2.50-2.60元/斤，一般混级价格在2.25-2.30元/斤，大混级价格在2.45-2.55元/斤。
邳州产区库内蒜行情基本平稳，待售货源供应充裕，卖家要价坚持，买家按需随行跟进，以国内市场客商拿货为主，成交仍围绕库内5.5cm以上货源进行，出口加工购货量有限，总体成交量尚可，价格区间波动不明显。目前库内6.5cm价格在3.60-3.90元/斤，6.0cm价格在3.50-3.70元/斤，5.5cm价格在3.40-3.50元/斤，5.0cm的价格在3.20元/斤左右。
莱芜产区库内蒜行情基本平稳，储存商多随行出货，要价略显坚持，买家以刚需拿货为主，周边市场小批量补货，加工采购量依旧偏少，市场走货速度偏慢，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在2.60元/斤左右，6.0cm价格在2.80元/斤左右，6.5cm价格在2.90元/斤左右。
苍山产区行情基本平稳，库内蒜货源维持常态，卖家坚持底价出货，买家拿货积极性不高，多以刚需补货为主，整体市场交投平淡，走货速度偏缓，价格无明显变化。目前印尼货价格在2.40-2.50元/斤，市场货价格在2.80-2.90元/斤。
2026年3月21日，山东生姜主产区整体持稳，发市场客商刚需有序拿货，成交随行，走货平稳。姜种交易正常推进，价格稳定，大姜姜种价格保持在2.50-3.50元/斤，二黄姜姜种价格1.50-2.50元/斤。
琨福市场今日上货130车左右，较昨日变化不大。农忙时节上货不多，发市场客商有序采购，按需补货，成交随行就市，走货顺畅，行情以稳为主，价格区间保持稳定。优质圆头洗姜3.80-4.10元/斤，主流圆头洗姜3.20-3.70元/斤。
安丘黑埠子市场今日市场内上货5车左右，下货正常，买卖随行，成交价格无明显变化。市场外交割采购及刚需有序拿货。黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.60-3.00元/斤。
莱州吕村大姜市场货源不多，发市场客商按需有序拿货，成交随行，整体走货顺畅，行情持稳运行，价格暂无明显变动;姜种交易仍在继续，主流姜种价格3.00-4.00元/斤。
莱芜产区圆头姜行情平稳运行，受农忙影响货源供应有限，终端发市场客商采购积极性不高，多随行交易，按需补货，走货平稳，价格暂时无明显变化。优质圆头洗姜2.80-3.00元/斤，一般圆头洗姜2.00元/斤左右。姜种交易临近结束，购销平稳，主流姜种价格3.80-4.00元/斤。
平度产区圆头姜行情稳定，农忙时节上货不多，发市场客商拿货积极性一般，买卖随行就市。出口方面采购需求不多，整体走货平平，价格暂无明显浮动。圆头姜偏上洗姜2.30-2.70元/斤，圆头姜偏上泥姜1.30-1.60元/斤。本地姜种交易已步入尾声，成交量偏少，姜种主流交易价2.50-2.80元/斤。
青州产区圆头姜上货量不多，发市场客商采购力度偏弱，多按需随行补货。受中东局势影响，出口加工厂采购意愿不高，整体交易平缓，行情持稳，价格暂无明显波动。优质圆头洗姜井口价2.70-2.90元/斤，优质圆头泥姜井口价1.90-2.10元/斤;本地姜种交易持续进行，主流成交价2.60元/斤左右。
沂水产区圆头姜行情平稳运行，发市场客商多以刚需补货为主，随行就市交易，走货量一般，价格暂无明显波动。优质圆头大姜价格1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.90-2.30元/斤，报价均为泥姜;本地姜种交易有序，购销随行，行情平稳，主流价格3.00元/斤左右。
莒县产区圆头姜市场持稳运行，发市场客商采购力度偏弱，以按需补货、随行交易为主，走货量一般，价格暂无明显变动。圆头优质大姜1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。本地姜种交易有序开展，购销随行，主流价格3.00元/斤左右。
今日(3月21日)，北方小椒产区交易活跃度一般，最近三樱椒价格处于阶段性高位，采购商拿货积极性下降，拿货多挑拣，部分产区市场下货放慢，成交量略有收紧，交易有小幅议价空间。贵州遵义产区行情向稳，采购商按需拿货，交易随行为主。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒行情稳中偏弱运行，市场货源供应量略有增多，采购商拿货积极性下降，需求略有收紧，交易整体放慢，买卖交易普遍有一毛左右议价空间。目前三樱椒晒椒好货价格11.00-11.30元/斤，三樱椒晒椒上通货价格10.50-10.80元/斤。
临颍产区辣椒行情平稳运行，当地库外货源供应量不算太多，卖家保持随行出售，采购商按需挑拣合适货源，交易正常推进，成交优质优价。目前三樱椒色选好货价格10.20-10.40元/斤，三樱椒上通货价格9.30-9.70元/斤。
金乡产区辣椒行情平稳运行，农户货源持续减少，合适货源难以寻找，部分冷库椒对外出售，卖家要价较为坚持，意向采购的买家不多，挑拣刚需采购，交易以质论价，走货一般。目前三樱椒精品价格10.70-10.90元/斤，三樱椒好上通货价格10.00-10.20元/斤。
武城产区辣椒行情偏强运行，当地货源供应维持近日常态，因价格相对偏低，部分客商转至当地采购便宜货源，提振市场交易人气，下货速度加快，成交价格普遍上调。目前三樱椒好货价格9.30-9.80元/斤，三樱椒上通货价格8.50-9.20元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒交易维持正常，目前消化以冷库椒为主，卖家出货暂不急切，要价也不愿松口，采购商拿货心态较稳，有意寻找低价便宜椒达成交易，交易量一般，价格暂稳。速冻鲜椒行情不变，成交以便宜货为主。目前冷库北京红好货价格5.30-5.50元/斤，速冻去把金塔鲜椒价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易进展平稳，部分采购商还在积极采购货源，拿货力度尚可，供应端随行对外出售，货源消化比较顺畅，成交以一般价位的货源居多，价格暂时变化不大。目前红龙23带把好货价格4.75-5.00元/斤，红龙23带把通货价格4.50-4.75元/斤。
南方特色辣椒产区行情：
贵州遵义产区虾子镇中国辣椒城今日(3月21日)是交易集市，辣椒行情向稳发展，持货商卖货积极性较高，市场正常上货，供应力度尚可，采购商拿货需求减弱，刚需挑拣跟进，交易节奏一般，价格以稳为主。目前满天星烘干椒好货价格9.50元/斤;灯笼椒烘干椒好货价格12.50元/斤左右。
