10月27日，今日库内蒜交易氛围一般，待售货源以原有为主，买家拿货多围绕低价位货源进行，成交价格有涨有跌。各产区交易情况不一，金乡产区交易好转，价格有二三分上涨，其他产区刚需走货不快，买家拿货仍有挑拣压价表现，价格运行以稳为主，部分价格微幅下行。
金乡产区库内蒜行情由稳转硬，价格整体上浮二三分。待售货源以原有为主，低价位货源占比减少，上午买家购货略显谨慎，市场下货速度一般;午后买家拿货显积极，卖家要价普遍上撑，刚需客商对低价位货源采购积极，短炒商有询价意向，整库货源的换手率提高，整体交易氛围好转，走货量增加。目前库内蒜米料价格在2.68-2.75元/斤，一般混级价格在2.75-2.85元/斤，较好混级价格在2.83-2.88元/斤，大混级价格在2.90-2.95元/斤。
杞县产区交易氛围清淡，待售货源新增不明显，总供应仍保持充裕，卖家多随行就市出货，个别售货略显主动，买家拿货多小批量进行，采购挑拣低价位货源，整体成交量不大，价格微幅下行。目前库内蒜米料价格在2.68-2.72元/斤，一般混级2.72-2.76元/斤，印尼货2.75-2.88元/斤，大混级2.88-2.95元/斤。
中牟产区库内蒜行情平稳，待售货源维持常态，卖家多坚持要价，买家挑拣低价位的货源采购，以蒜米料、印尼货等成交为主，拿货多小批量进行，总体走货量不大，价格浮动不明显。目前库内蒜米料价格在2.67-2.73元/斤，早熟蒜价格在2.75-2.85元/斤，一般混级价格在2.78-2.82元/斤，大混级价格在2.90-2.95元/斤。
邳州产区库内蒜行情微弱不快，储存商出货较为积极，待售货源量总体偏多，卖家多随行出货，买家以发市场批发为主，成交多围绕5.5cm以上货源进行，部分出口商采购小蒜加工，整体需求不旺，成交量处于一般水平。目前库内6.5cm价格在3.70-3.90元/斤，6.0cm价格在3.60-3.70元/斤，5.5cm价格在3.50-3.60元/斤，5.0cm的价格在3.30-3.40元/斤。
莱芜产区库内蒜行情偏弱，储存商多随行卖货，采购客商数量较少，买家拿货多挑拣压价进行，周边批发商的购货量也不大。受农忙季节影响，加工厂减少了要货量，导致整体交易量有所下降，价格也略有下滑。目前库内5.0cm价格在3.00元/斤左右，6.0cm价格在3.10-3.20元/斤，6.5cm价格在3.20-3.30元/斤。
苍山产区库内蒜行情微弱不快，待售货源略有增加，卖家要价坚持，或者随行出货，买家购货力度不大，刚需客商挑拣压价拿货，走货量一般，价格重心小幅下移。目前库内印尼货价格在2.90-3.00元/斤，市场货价格在3.10-3.25元/斤。
2025年10月27日，山东大姜产区当前处于全民出姜期，大多数姜农都忙于采挖新姜，老黄姜供应不多，部分市场成交价格上涨，整体下货偏快。新姜供应增多，采购商拿货多挑拣压价，成交价格回落，走货偏慢。
昌邑琨福市场上货140车左右，其中鲜姜约45车，姜农忙于新姜采收和出售，老黄姜供应明显减少，发市场客商需求虽不多，但因供不应求，交易价格出现小幅上涨，走货偏快;新姜供应增多，问题姜占比增加，国内市场买家多挑拣压价，成交不快，交易价格回落，行情偏弱;今日优质洗姜价4.20-4.30元/斤左右，主流洗姜价3.70-4.10元/斤，鲜姜洗姜1.00-2.00元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货10车左右，姜农忙于新姜的采挖，多无暇卖姜，今天市场上货依旧不多，小贩要价普遍上撑，发市场客商采购不迫切，多挑选合适货源采购，实际成交价格上涨1毛左右，下货速度偏快，行情偏强运行;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.30-2.80元/斤，其中，窖姜主流交易货源成交区间在1.90-2.30元/斤。
莱州吕村大姜市场上货60车左右，产区进入挖姜高峰期，大部分忙于新姜的采挖，无暇卖姜，因此黄姜供应偏少，发市场客商仅是刚需拿货，交易变快，但姜价基本稳定，行情稳硬运行;市场外新泥姜交易增多，姜农根据自身情况卖货，交易价格变化不大，走货尚可;优质洗姜价4.10-4.30元/斤，鲜姜洗姜价1.40-1.80元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区姜农当前忙于新姜的采挖和大蒜的种植，老姜供应不多，发市场客商多完成备货，采购需求缩减，拿货意愿降低，整体交易速度不快，成交价格暂无调整，行情稳弱运行;优质洗姜价2.30-2.50元/斤，一般洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区大姜黄姜价格稳定，待售货源不多，因终端市场需求得到满足，因此采购商拿货不再迫切，交易速度放缓，成交价格基本稳定;新姜采挖进入高峰期，新姜供应增加，交易量也放大;主流洗姜参考价2.80-2.90元/斤，主流泥姜井口价1.80-2.00元/斤，青苗姜上车价1.50-1.60元/斤。
青州产区大姜黄姜价格稳定，姜农多忙于新姜的采挖，黄姜供应有限，发市场客商采购积极性降低，仅挑拣合适货源采购，购销不快，交易量也不多，走货一般;优质洗姜井口价2.70-2.90元/斤，优质泥姜井口价1.80-1.90元/斤，青苗姜地头价1.20-1.50元/斤。
沂水产区大姜行情稳定，姜农忙于农活，黄姜供应不多，发市场客商采购也不积极，成交量有限，下货一般，交易价格平稳;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区大姜价格稳定，姜农卖货虽不多，但发市场客商拿货也不积极，供求基本平衡，成交不快，行情稳弱运行;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(10月27日)，北方小椒行情整体平稳，新干椒上货量总体不大，部分产区因农忙影响供应偏少，卖家多随行出货，买家以刚需采购为主，多挑拣干度较好好或对口的货源，多为小批量成交，价格基本稳定。大椒购销氛围清淡，冷库椒供应量稳定，储存商主动售货，而新干椒上货量有限，买家采购显谨慎，整体成交不多。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒行情维持平稳，市场上货量依旧有限，卖家多随行出售，刚需买家购货稍显积极，市场交易节奏加快，走货量略增，价格无明显变化。冷库椒行情平稳不快，采购商多是按需跟进，成交吨位不大，购销氛围清淡，价格平稳运行。目前冷库三樱椒上通货价格9.50-9.60元/斤，三樱椒新烘干椒上通货价格8.40-8.60元/斤。
临颍产区行情平稳运行，新干椒上货量一般，小贩售货的积极性尚可，买家购货力度不大，挑拣好质量的货源成交，买卖交易不热，成交以质论价。冷库椒购销氛围一般，货源供应量稳定，卖家随行出售，买家拿货显谨慎，批量成交不多，价格浮动不大。目前冷库三樱椒色选精品价格9.60-10.00元/斤，冷库三樱椒好上通货价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新烘干椒好货价格7.70-8.50元/斤。
金乡产区农忙持续，新干椒交易氛围冷清，小贩上货量较少，意向购货的买家也不多，市场成交以小批量为主，成交以质论价。冷库椒购销平稳，储存商要价较为坚持，采购商拿货量有限，交易热度较低，价格波动不大。目前冷库三樱椒上通货价格9.10-9.30元/斤，三樱椒新干椒好货报价8.50-9.00元/斤。
武城产区冷库辣椒交易态势一般，储存商多随行出货，采购商数量不多，买家拿货积极性一般，买家挑拣对口货源跟进，走货量总体不大，价格无明显变化。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁冷库北京红交易态势平稳，走货速度不快，储存商主动售货，买家维持小批量采购，成交量不大，价格变化不明显。新干椒上货量有限，买家挑拣干度好的货源成交，合适的货源不多，成交较少。速冻鲜椒走货偏快，价格维稳。目前冷库北京红好货价格4.40-4.60元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒辣椒购销平稳，货源供应相对充足，买家购货意愿不强，拿货略显观望，刚需采购量不大，市场交易节奏迟缓，成交量不大，交易多以质论价。目前红龙23新椒带把好货价格4.20-4.30元/斤，线椒新椒带把价格3.50-4.00元/斤。
