2025年11月6日，山东大姜产区老黄姜价格稳硬，今日上货依旧不多，采购商需求一般，成交速度偏快，行情偏强运行。新姜供应较昨日持平，好货占比少，交易正常，次货供应多，交易慢，成交价格弱，行情略显萎靡。
昌邑琨福市场上货200车左右，其中鲜姜约150车，大车货约7车，鲜姜是交易主体，国内市场采购商多挑拣拿货，好货热需，购销正常，次货占比多，交易偏缓，行情平稳运行;黄姜货源依旧不多，姜农要价硬，部分买家高价跟进，部分成交价格上涨，下货快，行情偏强运行;今日优质洗姜价4.40-4.60元/斤左右，主流洗姜价4.10-4.30元/斤，鲜姜主流洗姜1.30-1.60元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货6车左右，上货偏少，小贩要价高，急需拿货的采购商被动高价跟进，实际成交价格上涨1毛，下货速度快，行情延续偏强态势;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.30-2.90元/斤，其中，窖姜主流交易货源成交区间在2.00-2.50元/斤。
莱州吕村大姜市场上货30车左右，黄姜供应不多，姜农多数都在采收新姜，无暇出售黄姜，终端市场刚需拿货，采购商有提价拿货的情况，交易价格稳硬，下货速度快，行情偏强;新姜供应以问题姜为主，好质量姜多由姜农自行储存，交易价格稳定;优质洗姜价4.30-4.50元/斤，鲜姜洗姜价0.90-1.80元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区当前姜农仍以农活为主，多延后出售黄姜，黄姜供应量依旧不多，国内市场采购商随行采购，交易有序进行，成交价格稳定，走货一般;优质洗姜价2.50元/斤左右，一般洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区黄姜供应偏少，无法满足国内市场的刚性需求，姜农要价高，买家被动高价跟进，成交价格上涨1毛左右，交易快，行情偏强运行;新姜仍在大面积采挖，青苗姜交易不多，成交价格稳定，行情略显清淡;主流洗姜参考价3.20-3.50元/斤，主流泥姜井口价2.20-2.50元/斤，青苗姜上车价1.50-1.60元/斤。
青州产区老黄姜供应不多，姜农多提高卖价，急需采购的买家高价跟进，成交价格偏硬，走货速度不快，行情偏强震荡;新姜仍在大面积采挖，大部分新姜都由农户自行储存，少量青苗姜交易，成交价格无变化;优质洗姜井口价2.80-2.90元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，青苗姜地头价1.20-1.50元/斤。
沂水产区生姜价格稳定，国内市场买家采购略显积极，购销活跃度提升，交易量未有增加，走货速度快，行情偏硬运行;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区老黄姜交易一般，供应虽不多，但国内市场买家采购也不迫切，购销相对平衡，成交价格稳定，走货正常;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤，以上均为泥姜参考价
今日(11月6日)，北方小辣椒产区天气不佳，河南产区多有降雨，新干椒上货量不大，买家随行采购，交易维持近日常态，价格以稳为主。内蒙大椒产区新椒开始上量，干度参差不齐，买家挑拣采购，成交多议价。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒行情延续平稳态势，小贩有序供应货源，采购商拿货主发国内批发市场，采购积极性一般，交易平稳开展，价格维持不变。冷库椒交易偏淡，询价拿货的买家不多，优先采购新椒，陈椒走货不佳，成交有限。目前冷库三樱椒上通货价格9.50-9.60元/斤，三樱椒新烘干椒上通货价格8.40-8.80元/斤。
临颍产区今日小雨天气，新干椒交易量不大，买卖基本随行，价格暂无明显变化。冷库椒交易也不活跃，部分着急用晒椒的买家采购，需求力度不大，维持小吨位走货。目前冷库三樱椒好上通货价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新烘干椒好上通货价格7.70-8.50元/斤。
金乡产区辣椒交易量不大，当地农忙还未结束，新干椒货源紧俏，询价问货的买家较多，合适对口货源不好寻找，多处于等待状态，少量成交随行。冷库椒走货不佳，采购商对高价货源不接受，需求低迷，交易不旺。目前冷库三樱椒上通货价格9.10-9.30元/斤，三樱椒新干椒好货报价8.50-9.00元/斤。
武城产区当地辣椒交易氛围不热，外来采购的买家稀少，拿货量也维持低位水平，储存商随行卖货，无意让步，买卖推进不快，成交价格稳定。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒交易节奏一般，新干椒上货量少量增加，采购商挑拣干度好的货源采购，交易多议价;冷库椒交易人气不旺，采购商多有意等待采购新椒，陈椒走货放慢，价格暂时稳定。速冻鲜椒交易维持近日常态，走货尚可。目前冷库北京红好货价格4.40-4.60元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区今日阴雨天气，询价问货的买家有所减少，多在挑拣好货采购，持货商正常随行卖货，交易以质论价，下货平稳，价格无明显调整。目前红龙23新椒带把好货价格4.00-4.20元/斤，线椒新椒带把价格3.00-3.80元/斤。
