2025年11月11日，山东大姜产区老黄姜供应缩减，发市场客商积极采购，老黄姜价格稳中有涨，下货偏快;新姜供应略减，姜农有序出货，国内市场采购商正常采购，供求平衡，价格和行情稳定。
昌邑琨福市场上货210车左右，其中鲜姜约140车，当地新姜采挖进入后期，部分姜农完成采收，新姜供应呈减少态势，终端市场以按需拿货为主，新姜交易正常进行;老姜供应一般，采购商随行采购，购销较昨日好转，下货稳快，成交价格稳定;今日优质洗姜价4.90-5.00元/斤，主流洗姜价4.50-4.80元/斤，新姜主流洗姜1.30-1.60元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货5车左右，较昨日供应量缩减。小贩随行就市出货，西门口存在截货情况，采购商按需补货，不愿高价跟进，多询价观望，下货节奏平缓，交易价格稳定，行情平稳运行;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-2.90元/斤，其中，窖姜主流交易货源成交区间在2.30-2.60元/斤。
莱州吕村大姜市场上货50车左右，姜农有序卖货，但黄姜供应仍偏少，因国内市场有一定刚需，买家高价采购，提振成交价格明显上涨，交易较快，行情偏强运行;新姜供应缩减，采购商按需拿货，购销一般，行情平稳;优质洗姜价4.60-4.80元/斤，鲜姜洗姜价0.90-1.80元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区姜农多数还是忙于农活，叠加黄姜剩余量也不多，因此黄姜待售货源还是偏少，国内市场采购商刚需拿货，成交量有限，交易价格无变化，走货一般;优质洗姜价2.50元/斤左右，一般洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区黄姜交易偏快，姜农出售虽增加，但供应总量仍不多，国内市场采购商按需拿货，成交量一般，交易价格无变化，行情以稳为主;主流洗姜参考价3.40-3.60元/斤，主流泥姜井口价2.30-2.60元/斤，青苗姜上车价1.50-1.60元/斤。
青州产区黄姜购销随行，姜农卖货仍不积极，可供交易货源并未明显增加，主要是国内批发市场随行拿货，成交一般，交易价格稳定，走货尚可;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，青苗姜地头价1.20-1.50元/斤。
沂水产区生姜购销一般，姜农多忙于新姜的采挖，无暇卖姜，黄姜供应量少，终端市场采购商多按需拿货，成交价格稳定，走货偏缓;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜交易一般，可供交易货源不多，发市场客商随行拿货，成交价格稳定，行情基本稳定，走货正常;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤，鲜姜好货1.20-1.40元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(11月11日)，北方小椒产区购销人气不旺，各产区货源有序供应，新椒总体略有增加，采购商拿货热情一般，挑拣合适货源适度跟进，交易随行进行，价格以稳为主。云南文山产区行情偏弱，买家需求减少，拿货多压价，多品种价格小幅下滑。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日交易正常进行，新干椒上货量较昨日略有增加，买家拿货力度一般，采购多挑拣，下货速度不及昨日，交易活跃度不高，主流价格暂时稳定。冷库椒交易较淡，询价问货的买家少，仅有零星走货。目前冷库三樱椒上通货价格9.50-9.60元/斤，三樱椒新烘干椒上通货价格8.40-8.80元/斤。
临颍产区今日辣椒行情较为平稳，新椒货源正常供应，目前主要是批发商采购货源，需求增加不多，交易随行进行，价格无明显变化。冷库椒买卖人气不旺，多数买家转至库外采购，陈椒交易量不大。目前冷库三樱椒好上通货价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新烘干椒好上通货价格7.70-8.50元/斤。
金乡产区辣椒交易氛围一般，当地大部分的新椒还在晾晒阶段，达到干度标准的货源偏少，采购商拿货心态谨慎，挑拣刚需采购，交易以质论价，价格基本稳定。冷库椒有一定货源等待出售，意向买家稀少，交易不畅，价格不变。目前冷库三樱椒上通货价格9.10-9.30元/斤，三樱椒新干椒好货报价8.50-9.00元/斤。
武城产区当地新椒尚未开始供应，目前冷库椒待货源不多，采购商拿货需求更少，买卖呈现两淡，仅小批量发货为主交易，整体价格波动不大。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒行情平稳运行，新椒待售货源稳步增多，虽然干度欠佳，但价格比陈椒便宜，买家有采购需求，交易多议价;冷库陈椒正常发货，成交随行，价格维稳。速冻鲜椒行情依旧偏快，出口商正常组织货源，价格不变。目前北京红新货价格4.00-4.40元/斤，冷库北京红好货价格4.40-4.60元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易活跃度一般，当前货源干度整体偏差，采购商拿货积极性不高，刚需性采购为主，购销进展不快，实际成交以质论价，价格和行情暂稳。目前红龙23新椒带把好货价格4.00-4.20元/斤，线椒新椒带把价格3.00-3.80元/斤。
云南文山市场动态：
云南文山砚山县稼依辣椒城(11月11日)周二是交易集市，市场交易活跃度一般，小贩有序上货，待售货源尚可，总共有货约300吨，采购商拿货积极下降，压价挑拣的情况增多，多个品种成交价格小幅下滑，走货速度不快。目前小米椒烘干椒好货价格10.40-10.60元/斤，艳红烘干椒价格8.50-8.70元/斤。
