11月17日，今日库内蒜行情平稳微硬，待售货源无明显新增，卖家要价多坚持，低价位货源价格有1-2分上浮。买家购货的积极性略有好转，刚需拿货仍限价进行，成交多围绕蒜米料、印尼货等低价位货源进行，总体走货量稳中有增。
金乡产区行情平稳微硬，部分低价位货源价格有1-2分上浮，其他规格变化不大。待售货源以原有供应为主，卖家售货心态稳健，要价多坚持，买家以刚需购货为主，短炒有询价介入意向，整体走货量一般。目前库内蒜米料价格在2.70-2.75元/斤，一般混级价格在2.78-2.84元/斤，较好混级价格在2.83-2.88元/斤，大混级价格在2.90-2.96元/斤。
杞县产区库内蒜货源供应平稳，部分急售货源略有减少，卖家要价普遍坚持，个别卖家试探性提高要价，买家拿货积极性稍有好转，以刚需采购为主，挑拣低价位的随行跟进，成交量略增，价格平稳微硬。目前库内蒜米料价格在2.68-2.73元/斤，一般混级2.75-2.80元/斤，印尼货2.75-2.88元/斤，大混级2.90-2.95元/斤。
中牟产区交易氛围稍有好转，急售低价位的货源略有减少，卖家要价普遍坚持，对口的货源价格偏硬，买家拿货积极性略有提高，低价位合适货源成交顺畅，整体走货量一般，价格变化不大。目前库内蒜米料价格在2.70-2.73元/斤，早熟蒜价格在2.75-2.85元/斤，一般混级价格在2.80元/斤左右，大混级价格在2.90-2.95元/斤。
邳州产区库内蒜交易氛围稍有改善，买家拿货的积极性有所提升，询价与购货的客商数量增多。待售货源维持常态，卖家大多坚持要价，个别卖家试探性提高要价，仍以发市场客商购货为主，下货速度较为顺畅，主流价格变动不大。目前库内6.5cm价格在3.75-3.90元/斤，6.0cm价格在3.60-3.70元/斤，5.5cm价格在3.50-3.60元/斤，5.0cm的价格在3.30-3.40元/斤。
莱芜产区行情平稳，库内蒜货源供应量稳定，储存商随行出货，刚需客商拿货力度不大，主要挑拣低价位对口货源成交，发市场和加工拿货量不大，买卖交易氛围清淡，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在3.00元/斤左右，6.0cm价格在3.10-3.15元/斤，6.5cm价格在3.20-3.25元/斤。
苍山产区库内蒜行情平稳，待售货源维持近期常态，卖家心态平稳，要价较为坚持，采购商多以刚需小单采购为主，市场交易氛围偏清淡，价格无明显变化。目前库内印尼货价格在2.90-2.95元/斤，市场货价格在3.15-3.25元/斤。
2025年11月17日，山东大姜产区老黄姜待售货源总量不多，终端市场客商随行拿货，交易价格稳中有涨，下货稳中有快，行情好转。新姜洗姜供应减少，发市场客商采购较为主动，提振交易价格上涨，下货快。圆头新姜供应增加，买家试探性拿货，交易一般。
昌邑琨福市场上货140车左右，其中新姜约70车，老黄姜和新姜供应均不多，姜农要价硬，国内市场需求未有减少，买家积极采购，成交速度变快，交易价格普遍上涨，行情好转;圆头新姜少量上市，采购商试探性拿货，交易价格都在3.00元/斤以下;今日优质洗姜价4.10-4.50元/斤，主流洗姜价3.70-4.00元/斤，新姜主流洗姜1.40-2.10元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货7车左右，今日上货依旧不多，小贩要价较为坚持，发国内市场客商按需挑拣采购，下货速度不快，交易价格基本稳定，行情无明显变化;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-2.90元/斤，其中，窖姜主流交易货源成交区间在2.20-2.60元/斤。
莱州吕村大姜市场上货90车左右，老黄姜供应略有增多，姜农随行卖货，国内市场买家随行采购，供求平衡，成交价格稳定，交易正常，行情平稳运行;市场内以问题新姜为主，交易量减少，走货正常，价格稳定;优质洗姜价4.40-4.60元/斤，鲜姜洗姜价0.90-1.80元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区姜农随行卖货，老黄姜供应总量不多，国内市场的采购商按需拿货，供求相对平衡，成交价格稳定，走货一般，行情平稳;优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右。
平度产区老黄姜交易一般，姜农正常出售，待售货源总量不多，发市场客商正常采购，成交价格稳定，走货正常，行情暂无明显变化;主流洗姜参考价3.10-3.30元/斤，主流泥姜井口价2.00-2.30元/斤。
青州产区老黄姜供应总量不多，姜农有序卖货，国内发市场客商是采购主力，以按需采购为主，成交量不多，下货不快;圆头新姜洗姜小批量供应，需求有限，采购商小批量拿货，交易价格和行情平稳运行;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜井口价1.80-2.60元/斤。
沂水产区老黄姜供应一般，国内市场客商挑拣合适货源采购，成交价格稳定，走货正常，行情暂无明显调整;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜行情稳定，老黄姜供应不多，姜农随行卖货，采购商正常拿货，交易不快，成交以质论价，行情暂无明显调整;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤，鲜姜好货1.20-1.40元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(11月17日)，北方小椒产区辣椒行情较为平稳，供需格局暂无较大变动，新椒供应量整体一般，买家采购需求也不旺，买卖暂时平衡，下货速度尚可，价格维持不变。印度椒行情疲软不快，买家拿货谨慎，走货不佳，成交多议价。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日降温，预报有雨，市场新干椒上货量有所减少，询价问货的买家也不多，买卖氛围不旺，交易有序开展，下货速度一般，价格无明显变化。冷库椒行情清淡，维持少量走货。目前冷库三樱椒上通货价格9.50-9.60元/斤，三樱椒新烘干椒上通货价格8.40-8.80元/斤。
临颍产区辣椒行情暂无明显调整，当地晒椒干度依旧不佳，极少有货源待售，烘干椒上货量整体也一般，采购商刚需性拿货为主，采购心态谨慎，购销正常进行，价格不变。冷库椒价格偏高，买家无意跟进，成交有限。目前冷库三樱椒好上通货价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新烘干椒好上通货价格7.70-8.50元/斤。
金乡产区辣椒交易平稳，新干椒货源较之前有所增多，干度参差不齐，买家拿货较为谨慎，挑拣对口货源采购，好货成交比较顺畅，差货多议价，价格整体波动不大。冷库椒交易不热，意向买家较少，零星成交。目前冷库三樱椒上通货价格9.10-9.30元/斤，三樱椒新干椒好货报价8.50-9.20元/斤。
武城产区当地正处于青黄不接时期，新椒还未供应，陈货基本见底，仅有零星交易维持，买卖双方交易多议价，价格无明显变化。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒交易热度有所提高，随着新椒干度略有好转，供应量稳步增加，买家拿货也多集中在库外，采购力度尚可，按需挑拣拿货，交易以质论价，成交量放大;冷库椒行情平稳，买家随行采购，价格不变。速冻鲜椒行情稳中偏强，出口商拿货需求较旺，下货较快，价格稳硬。目前北京红新货价格4.00-4.40元/斤，冷库北京红好货价格4.40-4.60元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒行情平稳运行，新干椒正常有序供应，目前采购商拿货心态谨慎，打粉厂拿货力度一般，发市场客商也按需性采购，低价货源相对受欢迎，成交多议价，主流价格暂稳。目前红龙23新椒带把好货价格4.00-4.20元/斤，线椒新椒带把价格3.00-3.80元/斤。
南方特色辣椒产区行情：
贵州遵义产区虾子镇中国辣椒城(11月17日)是交易集市，辣椒购销热度不高，卖家出货较为积极，采购商对辣椒后市迷茫，采购谨慎挑拣，需求整体低迷，货源消化迟缓，部分品种价格有小幅下滑，行情稳中显弱。目前满天星新烘干椒好货价格8.50元/斤左右;灯笼椒新烘干椒好货价格在11.30元/斤左右。
印度椒市场动态：
11月17日青岛港口印度椒交易较为平淡，卖家出货积极性相对偏高，货源供应量偏多，买家需求低迷，拿货多观望，整体采购量较少，货源消化不畅，成交多议价。目前青岛港口S17去把好货报价10.70-10.90元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.50-8.70元/斤。
