11月18日，库内蒜行情平稳微弱，价格微幅下探一两分。待售货源量略有增加，储存商出货意愿分化，部分积极出货主动让价，部分则随行出货，要价坚持。买家主要以刚需采购为主，拿货集中于低价位的对口货源，整体需求稍显疲弱，市场走货不畅，整体成交平平。
金乡产区库内蒜行情微弱不快，待售货源略有增多，有整库零开现象，卖家多随行出货，个别售货显主动。买家拿货积极性放缓，刚需采购挑拣压价进行，短炒以观望为主，市场下货速度迟缓，价格重心轻微下移。目前库内蒜米料价格在2.68-2.75元/斤，一般混级价格在2.78-2.82元/斤，较好混级价格在2.83-2.88元/斤，大混级价格在2.90-2.96元/斤。
杞县产区库内蒜行情弱稳运行，货源供应量略有增加，市场下货速度不快，卖家要价多坚持，但买家跟进积极性不高，刚需采购以低价位货源为主，对价格和质量的要求较为严格，交易氛围僵持不快，整体走货量一般。目前库内蒜米料价格在2.68-2.73元/斤，一般混级2.75-2.80元/斤，印尼货2.75-2.88元/斤，大混级2.90-2.95元/斤。
中牟产区待售货源处于充裕态势，有少量新出的货源供应，卖家售货积极性尚可，多以随行出货为主。买家购货热情不高，成交以低价位货源小批量进行，总体走货量不大，成交价格不明显偏弱。目前库内蒜米料价格在2.70-2.73元/斤，早熟蒜价格在2.75-2.85元/斤，一般混级价格在2.80元/斤左右，大混级价格在2.90-2.95元/斤。
邳州产区库内蒜行情平稳，货源供应保持充裕，储存商随行出货，买家以刚需采购为主，发市场客商主要采购5.5cm以上级蒜，出口商采购小蒜数量有所减少，总体走货量一般，价格变化不明显。目前库内6.5cm价格在3.75-3.90元/斤，6.0cm价格在3.60-3.70元/斤，5.5cm价格在3.50-3.60元/斤，5.0cm的价格在3.30-3.40元/斤。
莱芜产区大蒜行情保持平稳，库内货源供应充足，储存商多随行就市出货，刚需客商采购积极性不高，买家拿货力度偏弱，发市场及加工端小批量拿货，总体交易量不大，价格基本持平。目前库内5.0cm价格在3.00元/斤左右，6.0cm价格在3.10-3.15元/斤，6.5cm价格在3.20-3.25元/斤。
苍山产区库内蒜行情微弱不快，待售货源略有增加，卖家多随行出货，买家拿货的积极性不高，以刚需小单成交为主，价格轻微走低。目前库内印尼货价格在2.85-2.90元/斤，市场货价格在3.15-3.25元/斤。
2025年11月18日，山东大姜产区老黄姜价格稳定，买家按需拿货，购销有序进行，走货正常，行情以稳为主。新姜供应锐减，国内市场采购商有序拿货，交易价格无明显，下货一般。圆头新姜供应略有增加，需求不多，交易不快，行情暂无明显调整。
昌邑琨福市场上货110车左右，其中新姜约40车，圆头新姜约10车，受降温影响，鲜姜供应明显减少，采购商随行拿货，价格和行情平稳;老黄姜上货也不多，质量普遍下降，交易价格小幅调整，走货一般;圆头新姜供应增加，发市场客商按需采购，交易不快，行情暂无调整;今日优质洗姜价4.10-4.40元/斤，主流洗姜价3.70-4.00元/斤，圆头洗姜2.00-2.80元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货15车左右，今日上货略有增加，小贩随行卖货，发国内市场客商需求未有明显增加，以按需拿货为主，交易速度一般，成交价格无明显变化，行情平稳运行;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-2.90元/斤，其中，窖姜主流交易货源成交区间在2.20-2.60元/斤。
莱州吕村大姜市场上货90车左右，老黄姜供应略显宽松，发市场客商采购积极性降低，今日交易速度有所放缓，部分货源成交价格显弱，行情暂稳运行;市场内鲜姜以咸菜姜为主，交易量减少，买家按需采购，成交价格不高，走货一般;优质洗姜价4.40-4.60元/斤，鲜姜洗姜价0.70-1.80元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区圆头新姜还未上市，老黄姜交易收尾，老黄姜待售货源少，本地采购商也少，多在其他产区拿货，本地大姜购销少，成交以质论价，下货不快;优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右。
平度产区老黄姜价格稳定，终端市场客商仍在有序采购老黄姜，姜农随行出售，购销正常，成交量未有增多，下货尚可，行情平稳;主流洗姜参考价3.10-3.30元/斤，主流泥姜井口价2.00-2.30元/斤。
青州产区老黄姜行情稳定，姜农手中老黄姜余量不多，供应没有压力，国内市场采购商以刚需采购为主，需求不多，供求平衡，价格稳定，走货正常;圆头新姜洗姜供应小幅增加，姜农卖货主动，买家挑拣拿货，成交量增多，下货尚可;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜井口价1.80-2.60元/斤。
沂水产区老黄姜行情以稳为主，待售货源不多，姜农随行卖货，国内市场客商按需挑拣拿货，交易有限，走货一般;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜交易随行，老黄姜待售货源不多，多为刚需买家拿货，部分客商已转移至其他产区采购新姜，本地购销不温不火，成交价格基本稳定，下货速度偏缓;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
柘城产区今日天气晴，市场新干椒上货明显增多，晒椒占比也在放大，采购商拿货意愿尚可，挑拣对口货源按需采购，交易以质论价，整体走货平稳，成交量增加，价格暂时波动不大。冷库椒优质货源剩余有限，卖家要价偏高，成交不畅，购销偏淡。目前冷库三樱椒上通货价格9.50-9.60元/斤，三樱椒新烘干椒上通货价格8.40-8.80元/斤。
临颍产区辣椒行情平稳运行，买卖活跃度一般，新干椒正常供应，买家拿货需求不旺，采购多挑拣，货源消化暂不显快，买卖双方议价成交。冷库椒交易不热，意向买家稀少，成交量有限，价格不变。目前冷库三樱椒好上通货价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新烘干椒好上通货价格7.70-8.50元/斤。
金乡产区辣椒行情变化不大，新晒椒上货量逐步增多，小贩对好货要价坚持，采购商谨慎挑拣采购，购销基本随行，走货尚可，优质优价。冷库椒交易氛围清淡，询价问货的买家较少，成交不快。目前冷库三樱椒上通货价格9.10-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货报价8.50-8.80元/斤。
武城产区辣椒交易较为平淡，货源供应维持正常，储存商要价坚持或随行，买家拿货力度不大，挑拣小批量采购，买卖交易不旺，成交价格波动不大。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区北京红新货成为交易主体，小贩积极供应货源，选择性增多，采购商拿货意愿提高，挑拣合适货源采购，根据货源干度和质量，议价成交为主，整体下货速度平稳;冷库椒交易量减少，仅是维持刚需性走货。速冻鲜椒交易较为活跃，出口商拿货需求旺盛，下货偏快。目前北京红新货价格4.00-4.40元/斤，冷库北京红好货价格4.40-4.60元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区交易热度一般，新干椒待售货源充足，买家拿货热情不高，入市普遍较为谨慎，不论是国内批发商，还是加工厂商，都在按需性采购，货源消化速度不快，成交价格稳定。目前红龙23新椒带把好货价格4.00-4.20元/斤，线椒新椒带把价格3.00-3.80元/斤。
云南文山市场动态：
云南文山砚山县稼依辣椒城(11月18日)周二是交易集市，当地交易旺季已过，目前货源供应量不大，卖家正常随行卖货，采购商按需挑拣跟进，交易平稳，多品种价格波动不大，野山椒因货源紧俏，价格上涨明显。目前小米椒烘干椒好货价格10.40-10.60元/斤，艳红烘干椒价格8.50-8.70元/斤。
