11月19日，库内蒜行情偏弱，人气持续低迷，储存商出货意愿增强，待售货源略有增多，卖家多随行出货，有让价出售现象。买家观望情绪较浓，仅刚需买家小批量压价拿货，整体交易氛围冷清，价格跌幅扩大，库内大蒜价格下滑二三分到三五分不等。
金乡产区全天行情偏弱不快，待售货源维持偏多供应，整库货源有零售现象，卖家售货偏主动，有让价出货情况。而买家观望推迟拿货，刚需小批量压价采购，且压价力度较大，市场交易氛围沉闷，价格较昨日有三五分下跌。目前库内蒜米料价格在2.65-2.73元/斤，一般混级价格在2.77-2.80元/斤，较好混级价格在2.80-2.85元/斤，大混级价格在2.88-2.95元/斤。
杞县产区行情微弱不快，交易态势略显不温不火，待售货源略有新增，买家拿货挑拣压价进行，成交以蒜米料、印尼货为主，采购围绕低价位货源进行，发市场的货量不大，价格重心持续下移二三分。目前库内蒜米料价格在2.65-2.70元/斤，一般混级2.75-2.78元/斤，印尼货2.73-2.85元/斤，大混级2.88-2.93元/斤。
中牟产区库内蒜行情微弱不快，待售货源少量新增，卖家部分要价坚持，部分售货显主动。买家拿货不积极，以蒜米料、早熟蒜等走货为主，成交多围绕低价位货源进行，价格重心小幅下移。目前库内蒜米料价格在2.68-2.73元/斤，早熟蒜价格在2.72-2.85元/斤，一般混级价格在2.75-2.80元/斤，大混级价格在2.90-2.93元/斤。
邳州产区库内蒜行情平稳不快，储存商出货意愿有所增强，货源供应维持偏多态势，卖家要价坚持，或随行出货。买家购货的积极性一般，发市场客商挑拣对口货源跟进，出口商采购量略有减少，整体购销氛围不热，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.75-3.90元/斤，6.0cm价格在3.60-3.70元/斤，5.5cm价格在3.50-3.60元/斤，5.0cm的价格在3.30-3.40元/斤。
莱芜产区库内蒜行情偏弱，货源供应量相对偏多，储存商多随行卖货，买家拿货的积极性偏低，刚需采购小批量进行，拿货有挑拣和压价表现，市场下货速度缓慢，价格小幅走低。目前库内5.0cm价格在3.00元/斤左右，6.0cm价格在3.10元/斤左右，6.5cm价格在3.20元/斤左右。
苍山产区库内蒜行情平稳不快，待售货源维持常态供应，卖家多随行出货，看货询价的买家不多，刚需拿货小批量跟进，交易氛围偏清淡，价格变化不明显。目前库内印尼货价格在2.85-2.90元/斤，市场货价格在3.15-3.25元/斤。
2025年11月19日，山东大姜产区老黄姜供应虽然不多，但终端市场买家需求不旺，有压价采购的情况，交易放缓，下货一般。新姜供应少，买家正常采购，购销正常，价格稳定。圆头新姜供应继续增加，买家随行拿货，买卖正常，价格和行情平稳。南方小姜产区因阴雨天气导致新姜采挖推迟，供应总量不多，姜农多自行储存，加工厂和批发市场买家按需拿货，储存商采购量少，整体交易不快，行情稳弱运行。
昌邑琨福市场上货100车左右，其中鲜姜新姜约20车，圆头新姜约15车，鲜姜供应继续减少，买家随行拿货，交易正常进行;圆头新姜继续增多，货源质量提高，交易价格上调，好货较热需，下货稳快，行情平稳;老黄姜供应一般，发市场客商多挑拣拿货，成交价格稳硬;今日优质洗姜价4.10-4.40元/斤，主流洗姜价3.70-4.00元/斤，圆头洗姜2.00-3.20元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货12车左右，今日供应不多，前来拿货的买家也少，需求有限，买家多按需拿货，小贩正常出售，供求相对平衡，成交价格稳定，行情无明显变化;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-2.90元/斤，其中，窖姜主流交易货源成交区间在2.20-2.60元/斤。
莱州吕村大姜市场上货80车左右，老黄姜供应减少，但国内市场批发商拿货意愿并未提高，有挑拣压价的情况，整体交易略显偏缓，交易价格暂稳，走货速度不快，行情显疲;新姜供应减少，买家随行采购，交易正常，成交价格稳定;优质洗姜价4.40-4.60元/斤，鲜姜洗姜价0.70-1.80元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区老黄姜剩余量较少，国内市场客商也多转移至其他产区拿货，本地交易少量进行，成交价格基本稳定，走货一般;优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右。
平度产区老黄姜交易一般，姜农正常卖货，待售货源总量不多，国内市场买家按需拿货，好货价格稳定，次货议价成交，下货正常，行情暂无明显调整;主流洗姜参考价3.10-3.30元/斤，主流泥姜井口价2.00-2.30元/斤。
青州产区老黄姜购销一般，可供交易货源不多，姜农正常卖货，发市场客商需求平稳，多是挑拣合适货源采购，交易价格大稳小动，下货尚可;圆头新姜供应总量有限，国内市场买家小批量采购，供求平衡，交易价格无明显变化;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜井口价1.80-2.60元/斤。
沂水产区老黄姜货源余量不多，姜农有序卖货，采购商人数也少，需求不旺，购销不快，成交以质论价，下货不快，行情略显清淡;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜价格和行情稳定，买家挑拣采购，姜农随行卖货，购销均不多，交易价格以稳为主，下货不快;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
云南文山产区阴雨天气虽减少，但新姜采挖并未恢复正常，供应量增加，主要是由储存商收储入库，少部分发国内市场销售，同时烤姜厂也在少量收购，供求相对平衡，新姜交易价格变化不大，走货速度一般;红土二黄姜新姜主流价格1.40-1.50元/斤，其他土二黄姜新姜主流价格1.00-1.10元/斤，烤姜0.60-0.80元/斤。
安徽阜阳产区受降温降雨影响，当地新姜采挖受阻，收储买家也减少，姜农开始让价出售新姜，收储商挑拣压价拿货，成交价格回落，交易量仍大;受冷害的问题姜增多，姜农低价处理，成交价格略低，行情略混乱;小姜青苗姜泥姜主流交易价1.20-1.50元/斤。
湖南汝城产区库存小黄姜交易仍在进行，发市场客商刚需采购，成交以质论价，下货不快;新姜采收进入高峰期，多数新姜由姜农自行入窖储存，仅有部分货源由收储商采购，少部分发市场销售，新姜购销不活跃，交易价格稳定，行情震荡运行;当前库存小黄姜泥姜交易参考价在1.80-2.30元/斤，鲜姜泥姜主流价格在1.10-1.30元/斤。
贵州安顺产区由于阴雨天气偏多，导致新姜采挖延后，新姜供应量小幅增加，主要是姜农入窖储存，少部分国内市场客商、加工厂和储存商收储，新姜交易不活跃，姜农无意让价卖货，因此交易价格变化不大，行情略显萎靡;二黄姜新姜参考价0.90-1.30元/斤。
今日(11月19日)，北方小椒行情总体平稳，多产区新晒椒供应量稳步增多，在市场占比逐步放大，采购商拿货心态稳健，保持按需采购节奏，购销随行为主，价格暂无较大起伏。印度椒行情稳中偏硬，由于印度国内价格小幅上涨，持货商多提价出货，买家被动性跟进，价格微涨。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区新干椒供应量总体稳步增加，其中晒椒占比继续放大，炕椒货源逐步减少，采购商多青睐采购晒椒，按需随行跟进，交易平稳开展，下货速度尚可，价格无明显调整。冷库椒交易人气较低，买家需求少，成交量零星。目前三樱椒晒椒价格9.00-9.50元/斤，三樱椒新烘干椒好货价格9.00-9.20元/斤。
临颍产区辣椒行情暂时变化不大，当地晒椒干度偏差，待售货源有限，仍以交易烘干椒为主，采购商拿货心态谨慎，挑拣挑拣发货国内各地批发市场，交易基本随行，价格不变。冷库椒行情清淡，维持少量走货，买卖多议价。目前冷库三樱椒好上通货价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新烘干椒好上通货价格7.70-8.50元/斤。
金乡产区新椒货量稳步增加，交易主要集中在库外，目前好货占比不大，卖家要价坚挺，发市场客商有一定采购需求，拿货谨慎挑拣，成交以质论价，走货平稳。冷库椒价格偏高，走货缓慢。目前冷库三樱椒上通货价格9.10-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货报价8.50-8.80元/斤。
武城产区辣椒交易氛围不浓，当地冷库待售货源逐步消化，目前供应量不大，卖家坚持要价，采购商拿货积极性不高，仅刚需性采购，成交量较少，价格维持稳定。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区北京红新椒供应量逐步增加，干度较前期有所提升，采购商拿货暂不着急，有序挑拣对口货源，整体需求一般，成交以干度好的货源为主，价格暂无明显调整;冷库椒货源逐步减少，持货商坚持要价，交易不热，价格持稳。速冻鲜椒下货速度较快，近日出口订单增多，交易顺畅。目前北京红新货价格4.00-4.40元/斤，冷库北京红好货价格4.40-4.60元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易较上周略有好转，目前农户卖货意愿尚可，货源正常供应，近日来自山东的客商增多，总体采购需求有所增加，成交仍以低价椒为主，下货速度加快。目前红龙23新椒带把好货价格4.00-4.20元/斤，线椒新椒带把价格3.00-3.80元/斤。
印度椒市场动态：
11月19日青岛港口印度椒行情稳中略硬，受印度近日涨价影响，持货商要价坚挺，采购商多被动性刚需跟进，拿货力度增加有限，交易多议价，实际成交价格微硬。目前青岛港口S17去把好货报价10.70-10.90元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.50-8.70元/斤。
