2025年11月21日，山东大姜产区老黄姜交易一般，终端市场需求较为稳定，买家随行采购，成交速度正常，行情平稳，价格无明显变化。圆头新姜供应稳增，国内市场批发商按需拿货，好货热需，交易偏快，次货略多，走货一般，价格和行情大稳小动。
昌邑琨福市场上货110车左右，其中圆头新姜约60车，圆头新姜供应未在增加，姜农多随行卖货，采购商拿货积极，有定制精品货源供应，成交价格上调，整体交易稳快，行情以稳为主;老黄姜供应一般，买家多按需采购，交易有序进行，价格和行情无变化，走货尚可;今日优质洗姜价4.10-4.40元/斤，主流洗姜价3.70-4.00元/斤，圆头洗姜主流以上价格在2.40-3.40元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货12车左右，待售货源依旧不多，但前来采购的客商也少，买家多刚需挑拣合适货源采购，供求相对平衡，成交价格无变化，下货一般，行情平稳;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-2.90元/斤，其中，窖姜主流交易货源成交区间在2.20-2.60元/斤。
莱州吕村大姜市场上货80车左右，供应一般，姜农多积极出售老姜，但终端市场需求缩减，客商采购不积极，多挑拣压价拿货，成交价格稳中有弱，下货不快，行情显疲;优质洗姜价4.40-4.60元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区老黄姜多数已清售，剩余零星货源多是议价成交，购销清淡，走货也少，客商多在等待新圆头姜上市;优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右。
平度产区老黄姜供应少，且质量参差不齐，买家多按需挑拣合适货源采购，部分客商采购冷库姜和其他产区圆头姜来做替补，整体交易量不多，下货速度平稳;圆头新姜预计下周开始上市，主流洗姜参考价3.10-3.30元/斤，主流泥姜井口价2.00-2.30元/斤。
青州产区老黄姜供应不多，姜农正常卖货，发市场客商刚需采购，交易量有限，下货速度不快，价格和行情平稳;圆头新姜交易活跃度提高，终端市场买家采购量放大，好货热销，下货有所加快，行情以稳为主;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜井口价1.80-2.60元/斤。
沂水产区老黄姜行情平稳，货源供应不多，采购商刚需拿货，成交以质论价，交易略显清淡，整体走货偏慢;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区老黄姜待售货源少，姜农正常卖货，国内市场买家挑拣合适货源采购，成交价格基本稳定，行情无明显变化;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
今日(11月21日)，北方小椒产区辣椒行情以稳为主，当前随着晒椒开始批量供应，炕椒占比逐步下降，采购商拿货心态谨慎，保持按需性采购货源，买卖进展还算顺畅，优质优价。印度椒购销氛围不浓，买家对高价货源不认可，需求低迷，交易迟缓，价格暂稳。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒市场交易平稳开展，近日炕椒供应量越来越少，晒椒货源增加缓慢，以东北货源为主，本地晒椒干度整体不佳，差货偏多，采购商拿货多挑拣，交易以质论价，走货尚可 ，价格持稳。冷库椒行情清淡，偶有少量走货。目前三樱椒新晒椒价格9.00-9.50元/斤，三樱椒新烘干椒好货价格9.00-9.20元/斤。
临颍产区辣椒交易热度一般，新干椒货源正常供应，晒椒占比依旧不大，采购商有观望等待心理，当前对烘干椒需求力度不旺，刚需采购为主，整体下货速度平稳，价格暂无明显调整。冷库椒供应量不大，需求也少，交易零星。目前冷库三樱椒好上通货价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新烘干椒色选上通货价格8.50-8.70元/斤。
金乡产区辣椒交易氛围尚可，新晒椒上货量少量增加，干度也有所提升，采购商有采购需求，拿货意愿尚可，调价合适货源跟进，买卖成交还算顺畅，好货略显热销，总体以质论价，价格波动不大。冷库椒关注度较低，偶有成交，买卖多议价。目前冷库三樱椒上通货价格9.10-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货报价8.50-8.80元/斤。
武城产区辣椒行情暂时变化不大，当前冷库货源正常出售，卖家多坚持要价，外来采购的买家不多，以部分老客户刚需拿货为主，需求表现疲软，购销不快，价格持稳。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区北京红新货交易氛围尚可，目前可供交易的货源增多，干度也有所好转，采购商多青睐采购新椒，按需挑拣跟进，走货平稳，价格不变;冷库椒人气下降，仅少数买家有意采购，成交量缩减。速冻鲜椒行情以稳为主，当前出口订单可观，货源有序消化。目前北京红新货价格4.00-4.40元/斤，冷库北京红好货价格4.40-4.60元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒价格暂无明显变化，买卖状态维持正常，供应商出货相对积极，采购商拿货力度一般，采购心态也较谨慎，便宜货源相对受青睐，交易也多议价，价格区间波动不大。目前红龙23新椒带把好货价格4.00-4.20元/斤，线椒新椒带把价格3.00-3.80元/斤。
印度椒市场动态：
11月21日青岛港口印度椒交易氛围不浓，尽管前两日价格稍微显硬，但终端市场接受度不高，需求跟进依旧不足，整体购销不显热络，成交以小吨位为主，价格暂时持稳。目前青岛港口S17去把好货报价10.70-10.90元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.50-8.70元/斤。
