12月11日，今日库内蒜行情总体平稳，局部价格略有走低，储存商出货意愿较高，待售货源量偏多，卖家售货基本随行，部分货源价格轻微偏弱，买家购货热情依旧不高，多以刚需小批量采购为主，且倾向挑拣低价位货源，短炒持观望态度，走货量处于一般水平。
金乡产区库内蒜货源供应量偏多，卖家售货偏主动，整库货源零开情况增多，个别卖家要价轻微让步。买家购货的积极性较为一般，刚需拿货多挑拣限价进行，并存在压价倾向，市场交易氛围不热，总体走货量不大，价格平稳微弱运行。目前库内蒜米料价格在2.63-2.67元/斤，一般混级价格在2.72-2.75元/斤，较好混级价格在2.75-2.82元/斤，大混级价格在2.83-2.92元/斤。
杞县产区库内蒜行情基本平稳，待售货源以原有为主，新出的货源不多，卖家随行就市出货，买家拿货积极性不高，刚需客商倾向采购低价位的货源，市场购销偏清淡，成交价格变化不大。目前库内蒜米料价格在2.63-2.68元/斤，一般混级2.67-2.73元/斤，印尼货2.70-2.80元/斤，大混级2.80-2.88元/斤。
中牟产区行情依旧平稳不快，库内蒜货源供应保持充裕，卖家出货意向保持，售货基本随行，而采购客商不多，刚需采购小批量进行，成交以蒜米料、早熟蒜等为主，整体价格变化不大。目前库内蒜米料价格在2.63-2.67元/斤，早熟蒜价格在2.70-2.76元/斤，一般混级价格在2.65-2.73元/斤，大混级价格在2.80-2.85元/斤左右。
邳州产区库内蒜行情延续平稳态势，储存商出货意向较高，但对价格底线较为坚守，卖家以随行出货为主，买家拿货的积极性一般，冷库外装货车辆较前几日略有减少，批发采购量总体不大，主流价格基本平稳。目前库内6.5cm价格在3.70-3.80元/斤，6.0cm价格在3.50-3.60元/斤，5.5cm价格在3.40-3.55元/斤，5.0cm的价格在3.25-3.35元/斤。
莱芜产区库内蒜行情平稳，市场下货速度微快，买家主要是刚需购货，批发商为拿货主力，加工厂有外调货源加工的情况，市场下货正常，价格保持稳定。目前库内5.0cm价格在2.95元/斤左右，6.0cm价格在3.05元/斤左右，6.5cm价格在3.15元/斤左右。
苍山产区库内蒜供应维持常态，储存商以随行出货为主，采购端需求稍显平淡，拿货以小批量刚需为主，整体交易延续清淡格局，行情微弱不快，价格小幅下滑。目前库内印尼货价格在2.60-2.70元/斤，市场货价格在2.90-3.00元/斤。
2025年12月11日，今日山东产区圆头大姜供应一般，终端市场客商和加工厂多是按需拿货，交易正常进行，成交价格以稳为主，下货正常，行情平稳。老黄姜供应零星，议价成交，走货一般。
昌邑琨福市场到货约170车，老黄姜零星供应，多议价成交，圆头新姜供应略有减少，发市场客商担心降温后缺货，所以采购需求增加，交易速度较昨日略有加快，成交价格大稳小动，行情暂无明显调整;今日优质圆头洗姜价格在2.60-2.90元/斤，主流圆头洗姜价2.10-2.50元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货4车左右，1车老黄姜，3车圆头新姜，今日供应依旧不多，采购商按需拿货，成交以质论价，下货速度一般，价格和行情以稳为主;市场外圆头姜交易小幅增加，问题姜占比多，好货供应少，主要是加工厂和咸菜姜收购商在拿货，成交价格在区间内波动;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-3.00元/斤，圆头新姜主流成交价格在1.30-1.60元/斤。
莱州吕村大姜市场上货少，姜农手中老黄姜基本售罄，仅有零星货源供应，多由采购商订货交易，圆头新姜当前仍存在普遍掉皮现象，采购商暂无采购意愿，因此市场内交易较少;市场外圆头新姜小批量进行，好货少，次货多，成交量不多，下货不快;优质洗姜价5.20元/斤左右，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区大姜圆头新姜供应小幅增加，但总量不多，姜农以出售窖头姜为主，好货占比少，一般及次货占比多，且都存在掉皮情况，终端市场客商刚需拿货，成交速度一般，价格和行情暂稳运行;优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右，优质圆头洗姜2.50元/斤左右。
平度产区当前以圆头新姜交易为主，新姜掉皮情况较为普遍，采购商拿货较为谨慎，多是挑拣合适货源，小批量采购，整体购销不快，成交价格基本稳定，行情暂无调整;圆头新姜主流洗姜2.50-2.90元/斤。
青州产区大姜老黄姜仅有零星交易，圆头新姜供应虽有增多，但总量仍小，且质量参差不齐，国内市场批发商和加工厂多是挑拣好质量货源采购，交易速度一般，成交价格暂无明显调整，走货一般;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜好货井口价2.10-2.60元/斤。
沂水产区生姜交易不快，老黄姜处于扫尾阶段，仅有少量交易私下进行，圆头新姜尚未大量供应，终端市场需求也不多，买卖均不活跃，下货慢，行情暂无调整;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，圆头优质大姜价格1.50-2.00元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜交易不快，待售货源供应少，且质量好坏不一，买家拿货需求也不多，成交量有限，价格和行情以稳为主;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，圆头优质大姜1.50-1.80元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
今日(12月11日)，北方小椒产区辣椒交易不温不火，各地市场新椒正常上货，发市场客商是当前采购主力，需求力度整体一般，拿货多挑拣，交易多议价，走货速度暂不显快。内蒙开鲁产区北京红交易活跃，低价货源走货顺畅，价格维稳。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒行情延续平稳态势，小贩卖货积极，市场有序上货，供应整体相对宽松，采购商拿货节奏稳定，保持按需性采购，货源消化速度一般，成交多议价，价格以稳为主。目前三樱椒新晒椒好货价格9.40-9.70元/斤，三樱椒新晒椒上 通货价格9.00-9.30元/斤。
临颍产区辣椒行情平稳略弱，由于最近晒椒货源干度未见明显提升，采购商对此接受度不高，采购需求疲软，整体交易进展较为缓慢，实际成交量不大，买卖有小幅议价空间。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.20元/斤左右，三樱椒新干椒色选上通货价格8.50-8.70元/斤。
金乡产区辣椒购销不显活跃，行情整体变化不大，目前小贩随行供应货源，要价略显坚持，采购商拿货心态谨慎，挑拣干度高的货源采购，需求表现一般，整体下货速度不快，价格暂时稳定。目前三樱椒新干椒精品价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货价格8.50-8.80元/斤。
武城产区当地新椒上货量暂时不大，干度也一般，意向采购的买家也少，购销清淡局面延续，小批量走货，成交以质论价。冷库椒余量很多，私下偶尔有成交，买卖多议价。目前三樱椒新干椒好货价格7.80-8.00元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.40-7.80元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区北京红走货比较顺畅，当地小贩卖货积极，货源正常供应，目前买家对价格认可度高，拿货意愿也强，市场购销两旺，货源成交量大。速冻鲜椒行情平稳，最近储存商有意等待观望，卖货意愿下降，买家挑拣按需跟进，走货尚可。目前北京红好货价格4.20-4.50元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易有序开展，当前产区货源剩余量一般，卖家出货不急，买卖议价空间较小，采购商拿货心态稳健，挑拣合适货源随行跟进，交易以质论价，价格基本持稳。目前红龙23新椒带把好货价格4.00元/斤左右，红龙23带把通货价格3.50-3.60元/斤。
