2025年12月16日，今日山东产区大姜行情以稳为主，多产区圆头姜供应都有增加，但总量偏小，国内市场客商和加工厂挑拣合适货源采购，成交速度一般，交易价格无明显调整。
昌邑琨福市场上货220车左右，圆头姜供应继续增多，姜农以正常卖货为主，发市场客商多随行采购，交易前快后缓，主流以下货源出现打滚现象，主流成交价格暂无明显调整，行情稳中显疲;今日优质圆头洗姜价格在3.00-3.20元/斤，主流圆头洗姜价2.60-2.90元/斤。
下午安丘黑埠子市场6车左右，都是优质以下货源，小贩虽撑价卖货，但采购商无意高价采购，多是挑拣压价拿货，成交价格不高，交易偏缓，行情暂无明显调整;市场外主要是加工厂和储存商在采购没毛病的姜，好货少，价格稳硬;问题姜供应仍多，姜农多卖咸菜和脱水;黑埠子市场圆头泥姜主流成交价格在1.30-1.60元/斤。
莱州吕村大姜市场上货较少，圆头新姜和老黄姜均有供应，多为买家定制货源，成交以质论价，购销随行，行情无明显变化;市场外圆头新姜交易不快，买家试探性拿货，多以质论价，成交量有限，价格和行情平稳;优质老黄姜洗姜价5.20元/斤左右，优质老黄姜泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区随着圆头时间的延长，新姜掉皮现象减少，姜农卖货有所增多，国内市场采购量也小幅增加，成交量略有增加，交易价格暂无调整，走货正常，行情平稳运行;优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区姜农近两日恢复出售，卖货数量有所增多，但总量有限，发市场客商以试探性拿货为主，多刚需挑拣合适货源采购，加工厂和储存商暂未拿货，成交价格大稳小动，交易活跃度一般，下货速度不快;圆头新姜主流洗姜2.50-2.90元/斤，圆头新姜主流泥姜1.20-1.50元/斤。
青州产区圆头新姜供应还是不多，当前以姜农处理问题姜为主，问题姜多卖咸菜，好货多惜售，供应少，国内市场客商多小批量拿货，加工厂多高价采购合适货源，成交多以质论价，交易速度不快，行情以稳为主;圆头洗姜好货井口价2.10-2.60元/斤，圆头泥姜好货井口价1.50-1.80元/斤。
沂水产区圆头新姜质量参差不齐，姜农卖货不多，发市场客商少量拿货，交易不活跃，成交量有限，价格和行情无明显变动;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，圆头优质大姜价格1.50-2.00元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜供应总量有限，由于当地仍处于圆头期，姜农多等待圆头结束，因此圆头新姜供应不多，买家需求也少，购销不旺，交易不快，成交多以质论价，行情清淡;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，圆头优质大姜1.50-1.80元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤以上均为泥姜参考价。
今日(12月16日)，北方小椒产区交易氛围不热，小贩卖货要价坚持，当前采购商对干度认可度不高，也不愿意以当前价格采购，购销略显僵持，各产地下货速度均显慢，买卖有小幅议价空间。云南文山产区小米椒货源余量较少，尾期货质量差，价格稳，前期好货价格偏硬。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒行情稳中显弱，市场新干椒上货充足，虽然干度一般，但持货商要价无意松口，采购商需求疲软，对货源接受度也不高，购销略显僵持，交易进展缓慢，成交量不大，价格暂稳。目前三樱椒新晒椒好货价格9.40-9.70元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.00-9.30元/斤。
临颍产区当地辣椒行情平稳不快，新晒椒货源干度参差不齐，采购商拿货较为挑剔，按需挑拣对口货源跟进，交易人气整体不高，维持刚需性走货，成交多根据质量和干度议价。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.20元/斤左右，三樱椒新干椒色选上通货价格8.50-8.70元/斤。
金乡产区辣椒价格和行情平稳，小贩随行出售货源，要价比较坚持，意向采购的买家不算太多，拿货多挑拣挑拣，交易以质论价，走货速度一般，成交有小幅议价空间。目前三樱椒新干椒精品价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货价格8.50-8.80元/斤。
武城产区辣椒行情平稳偏淡，当地待售货源不多，新椒干度暂无明显提升，买家多观望行情，采购力度较弱，成交进展不畅，小批量走货。目前三樱椒新干椒好货价格7.80-8.00元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.40-7.80元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒交易进展顺畅，农户和小贩卖货心态稳健，维持近日上货状态，采购商需求表现尚可，按需跟进采购，交易有序进行，货源消化偏快，价格无明显变化。速冻鲜椒走货平稳，价格波动不大。目前北京红好货价格4.20-4.50元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒行情平稳运行，目前采购商对低价货源认可度尚可，继续按需跟进采购，卖家也在正常随行出货，交易有序推进，走货维持近日常态。目前红龙23新椒带把好货价格4.00元/斤左右，红龙23带把通货价格3.50-3.60元/斤。
云南文山市场动态：
云南文山砚山县稼依辣椒城(12月16日)周二是交易集市，市场行情较为平淡，目前总体待售货源不多，总共不到100吨，质量也参差不齐，采购商挑拣合适货源采购，交易以质论价，下货比较平稳，价格变化不大。目前小米椒烘干椒尾期货价格10.20-10.60元/斤，艳红烘干椒价格9.20-9.60元/斤。
