大蒜市场行情（转自：国际大蒜贸易网）
金乡产区上午山禄市场上货100车左右，开单的有十五家左右，以加工厂和发市场客商刚需拿货为主，干度好的本地中混级较受青睐，高标货下货不快，商贩要价坚挺，价格基本平稳，一般混级2.35-2.53元/斤，好大混级价格在2.70-2.95元/斤。库内蒜行情微弱不快，市场下货量不大，一般混级价格在2.10-2.20元/斤，蒜米料价格在2.00-2.10元/斤，好混级价格在2.20-2.40元/斤。
邳州产区鲜蒜上货量增多，市场内和乡镇的收购点卖货的蒜车增多，由于干度提升，价格随着上浮，蒜米料1.37-1.45元/斤，中混级1.50-1.60元/斤，以晾晒收购为主，市场下货正常。库内蒜交易尾期，买卖交易减少，价格稍显乱行，具体以质论价。
杞县鲜蒜上货量增加，商贩要价坚持或偏硬，买家拿货积极性尚可，以鲜蒜晾晒收购为主，市场下货速度一般，蒜米料1.30-1.40元/斤，好晒蒜1.40-1.50元/斤。库内蒜走货较少，买卖随行进行，库内蒜米料2.00-2.10元/斤，大混级2.50-2.70元/斤。
苍山产区鲜蒜逐渐上货，采购商刚需拿货，四六瓣鲜蒜1.30元/斤左右，射阳鲜蒜1.30-1.35元/斤，红皮川蒜1.40元/斤左右。冷库蒜行情偏弱，储存商随行出货，刚需小批量成交，库内印尼货价格在3.10-3.20元/斤。
莱芜产区杂交鲜蒜采挖持续，买家购货的积极性放缓，市场下货量不大，扒皮鲜蒜价格在1.80元/斤左右，四六瓣鲜蒜价格在1.10元/斤左右。冷库蒜行情微弱，购销进展迟缓，价格变化不大，库内6.0cm级蒜价格在4.80元/斤左右。
中牟韩寺市场上货量偏多，高峰期上货约300车左右，以鲜蒜供应为主，市场交易购销两旺，晾晒客商拿货积极，商贩要价略显偏硬，脱水蒜1.25-1.32元/斤，蒜米料1.35-1.45元/斤，好混级1.45-1.55元/斤。库内蒜交易清淡，行情微弱不快，库内蒜米料价格在2.00-210元/斤，大混级价格在2.70-2.90元/斤。
生姜市场行情（转自：中姜网）
2025年5月21日，今日山东产区大姜行情延续偏强态势，因农户惜售和撑价，多产区交易价格出现上涨，交易偏快，成交量未在增多。南方小黄姜产区购销快慢不一，供应总量虽然不多，但买家多是按需拿货，行情有所好转。昌邑琨福市场上货140车左右，供应较昨日略有增多，姜农要价上撑，采购商拿货较为积极，提振交易价格普遍有1毛左右的上涨，整体购销两旺，下货快，行情偏强运行；市场内大车货供应增多，因质量问题，多数未能成交；今日优质洗姜价3.60-3.80元/斤，主流洗姜价3.30-3.50元/斤。
安丘黑埠子市场上货35车左右，供应较昨日增加，农户货供应增加，采购商拿货积极性不及昨天，但下货速度尚可，部分货源有偏弱表现；箱装货和乳山姜仍在供应，因要价普遍高，成交偏慢，站住8-10车货；市场外加工厂高价跟进意愿降低，拿货力度有放缓迹象，整体拿货量仍较大，交易还是比较活跃；黑埠子市场泥姜参考价1.80-2.80元/斤，其中，主流交易价格稳定，成交区间2.30-2.50元/斤。
莱州吕村大姜市场上货60车左右，供应不多，需求缺口扩大，终端市场买家拿货意愿明显提高，成交速度加快，交易价格普遍有1毛左右的上涨，一般及次货涨幅大，行情节节攀升；市场外泥姜交易火热，加工厂仍在大量采购，农户捂货撑价，成交价格继续上行，交易量大，走货快；优质洗姜价格3.40-3.50元/斤，优质泥姜价格2.50-2.60元/斤。
莱芜产区大姜购销不算活跃，姜农无暇卖货，待售货源不多，采购需求也未有增加，买家正常拿货，成交量一般，下货不快，行情清淡；优质洗姜价2.80元/斤左右，一般洗姜2.30-2.40元/斤。
平度产区大姜价格上涨，加工厂采购需求增多，但姜农卖货并不积极，供应紧张，买家普遍提价拿货，泥姜交易价格上涨1-2毛；发市场客商拿货量一般，因姜农要价上撑，成交价格跟涨1毛左右；优质洗姜参考价3.00-3.30元/斤，优质泥姜井口价2.00-2.30元/斤。
青州产区大姜价格继续上涨1毛左右，终端市场、加工厂和其他买家都在积极拿货，但姜农捂货惜售情绪坚强，卖货减少，要价提高，急需拿货的买家高价跟进，成交量仍较大，整体下货快，行情强势走高；优质洗姜2.70元/斤左右，优质泥姜2.30元/斤左右，报价均为井口价。
沂水产区大姜价格稳涨，受其他产区涨价影响，姜农卖价提高，买家随行跟进，成交速度偏快，交易量增加，行情稳步攀升；小姜购销未有起色，买家需求一般，交易价格稳定，行情无变化；优质大姜价格2.40-2.60元/斤，优质小黄姜价格3.30-3.50元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区大姜行情偏强运行，待售货源总量一般，采购商拿货较为积极，成交价格小涨，下货快；优质大姜价格2.40-2.60元/斤，优质小黄姜价格3.50-3.70元/斤，以上均为泥姜参考价。
云南文山产区冷库二黄姜价格稳定，少部分货主卖货，供应量不多，终端市场买家按需拿货，采购意愿略有好转，成交量稳增，下货速度一般，行情以稳为主；红土二黄姜冷库货主流成交价3.00-3.50元/斤。
安徽阜阳产区小黄姜交易不见好转，终端市场需求不旺，姜农卖货也不急，买卖均不积极，成交量有限，价格暂无调整，行情略显萎靡；大姜购销也未见好转，主要是周边省市批发商和小贩拿货，成交量不多，价格和行情暂无调整；小黄姜主流泥姜2.40-2.50元/斤，大姜主流泥姜价在1.70-1.80元/斤。
湖南汝城产区小黄姜价格稳定，姜农和储存商卖货仍不太积极，惜售好货，成交的主要是偏上质量的货源，终端需求有限，批发商多在消化自有存货，从产区拿货量少，产区购销不温不火，行情震荡运行；当前小黄姜窖姜交易参考价在2.50-3.50元/斤。
贵州安顺产区姜农手中货源余量较少，当前交易以冷库姜为主，货主卖货并不积极，待售货源略显紧张，终端市场客商多按需拿货，成交价格稳中偏强，交易快，行情转好运行；二黄姜主流圆头新姜参考价3.50-3.80元/斤。
辣椒产区行情（转自：中椒网）
今日（5月21日），北方三樱椒行情疲弱不快，多产区交易已经转入冷库，储存商目前心态尚稳，随行有序卖货，买家谨慎挑拣拿货，以成价椒成交为主；柘城产区库外椒进入尾期，上货量不大，维持零星走货。青岛港口印度椒到货量不见减少，货源以入库储存为主，发往终端市场的货源有限。国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日市场交易仍显偏淡，辣椒上货量不多，买家挑拣采购，成交不快，价格稳定；冷库椒也开始对外出售，因干度不及库外椒，买家谨慎采购，少量走货，价格和库外椒相差不大。目前三樱椒晒椒好货价格9.50-9.60元/斤，三樱椒晒椒上通货价格9.20-9.30元/斤。
临颍产区冷库辣椒行情稳中略弱，储存商卖货相对积极，待售货源充足，意向拿货的买家偏少，采购多挑拣便宜货源，交易进展不快，实际成交有小幅议价空间，走货不见起色。目前冷库三樱椒色选精品价格9.20-9.50元/斤，冷库三樱椒好上通货价格8.70-8.90元/斤。
金乡产区冷库辣椒交易氛围不热，询价拿货的买家偏少，需求力度不大，卖家要价坚持，随行出售货源，买卖交易迟缓，维持小吨位成交，行情暂无好转，价格不变。目前冷库三樱椒上通货价格8.70-8.90元/斤，冷库三樱椒好货价格9.10-9.30元/斤。
武城产区辣椒行情平稳不快，外来采购得买家未见增加，拿货心态比较谨慎，多青睐低价货源，卖家正常出货，待售货源尚可，交易以质论价，走货一般。目前冷库三樱椒好货价格9.00-9.10元/斤，冷库三樱椒上通货价格8.50-8.70元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区干椒货源消化不快，冷库货主有序出货，要价比较坚持，买家需求不佳，少量成交；库外合适货源不好组织，交易较少，以质论价，行情整体较稳。速冻鲜椒交易人气不高，出口商拿货也不积极，跟据订单按需采购，交易量一般。目前北京红好货价格4.70-4.90元/斤，速冻金塔鲜椒价格1.60-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区冷库辣椒价格变化不大，交易活跃度一般，目前待售货源处于宽松局面，买家选择性较大，拿货多挑拣，购销暂不显快，小吨位走货为主。目前冷库带把红龙23价格4.40-4.85元/斤。
印度椒市场动态：
5月21日青岛港口印度椒价格暂时变化不大，港口印度椒新到货不见减少，供应压力较大，采购商谨慎进场拿货，多数买家拿货入库，实际销往终端的货源有限，购销依旧不旺。目前青岛港口S17去把好货报价10.80元/斤左右，青岛港口S17剪把好货报价8.70-8.80元/斤。
