11月15日，今日库内大蒜行情整体平稳不快，供应端卖货维持正常，卖家要价多随行，采购商需求较为疲软，挑拣少量采购，多产区保持刚需性走货，整体下货速度未见好转，成交价格以稳为主。
金乡产区库内蒜行情全天交易不快，货源供应以原有为主，储存商随行卖货，要价较为坚持，买家挑拣刚需性采购，买卖购销不旺，总体成交量不大，下货速度偏缓，价格暂无明显调整。目前库内蒜米料价格在2.68-2.74元/斤，一般混级价格在2.78-2.83元/斤，较好混级价格在2.83-2.88元/斤，大混级价格在2.90-2.96元/斤。
杞县产区库内蒜行情平稳不快，货源供应维持近日常态，卖家卖货随行或坚持，采购商拿货积极性不高，整体需求略显疲软，货源消化不快，价格暂无明显调整。目前库内蒜米料价格在2.68-2.73元/斤，一般混级2.75-2.80元/斤，印尼货2.75-2.88元/斤，大混级2.90-2.95元/斤。
中牟产区大蒜交易僵持不快，储存商有序供应自有货源，要价无意松口，买家拿货积极性不高，挑拣对口货源刚需采购，总体成交量不大，交易价格无明显波动。目前库内蒜米料价格在2.70-2.73元/斤，早熟蒜价格在2.75-2.85元/斤，一般混级价格在2.80元/斤左右，大混级价格在2.90-2.95元/斤。
邳州产区大蒜行情不温不火，储存商卖货相对主动，货源供应正常，目前发市场客商和出口商拿货积极性不高，需求力度不大，成交以好货为主，整体下货速度不快，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.75-3.90元/斤，6.0cm价格在3.60-3.70元/斤，5.5cm价格在3.50-3.60元/斤，5.0cm的价格在3.30-3.40元/斤。
莱芜产区库内蒜行情微弱，储存商随行卖货，待售货源尚可，发市场客商和出口商拿货需求不旺，挑拣对口货源适度跟进，买卖进展缓慢，价格暂时变化不大。目前库内5.0cm价格在3.00元/斤左右，6.0cm价格在3.10-3.15元/斤，6.5cm价格在3.20-3.25元/斤。
苍山产区库内蒜交易氛围不浓，货源供应维持常态，储存商卖货随行或坚持，意向采购的买家不多，拿货量维持低位水平，交易进展不快，价格基本稳定。目前库内印尼货价格在2.90-2.95元/斤，市场货价格在3.15-3.25元/斤。
2025年11月15日，山东大姜产区老黄姜供应继续增加，买家拿货意愿降低，需求缩减，交易变慢，成交价格仍是回落之势，行情略显疲软;新姜洗姜供应明显减少，发市场客商积极拿货，成交价格稳中有涨，走货快。
昌邑琨福市场上货180车左右，其中新姜约90车，新姜上货继续减少，国内市场买家多在积极采购，成交价格稳硬，下货快，行情偏强;老黄姜供应增多，采购商多观望，拿货不积极，压价力度大，以姜农让价成交为主，交易价格下跌2-3毛不等，行情略显萎靡;今日优质洗姜价4.30-4.60元/斤，主流洗姜价3.90-4.20元/斤，新姜主流洗姜1.60-2.10元/斤。
下午安丘黑埠子市场上货15车左右，今日供应依旧不多，但国内市场采购商拿货不积极，仍以挑拣压价采购为主，好货交易正常，交易价格基本稳定，次货购销偏慢，实际成交价格偏弱1-2毛，行情弱势运行;黑埠子市场窖姜泥姜参考价1.50-2.90元/斤，其中，窖姜主流交易货源成交区间在2.20-2.60元/斤。
莱州吕村大姜市场上货60车左右，老黄姜供应一般，国内市场采购商拿货意愿不高，降价收货的现象较多，姜农让价力度有限，成交价格变化不大，下货速度不及昨日，行情稳中显弱;优质洗姜价4.60-4.80元/斤，鲜姜洗姜价0.90-1.80元/斤，优质泥姜井口价2.60-2.80元/斤。
莱芜产区姜农结束农忙，多已恢复正常卖货，老黄姜供应增多，姜农卖货积极，发市场客商需求一般，压价挑拣力度大，交易价格虽稳定，但下货速度变慢，行情显疲;优质洗姜价2.80-3.00元/斤，一般洗姜2.50元/斤左右。
平度产区老黄姜供应继续增多，国内市场买家拿货意愿降低，加之其他产区落价，买家降价收货，成交价格下跌，交易慢，行情偏弱运行;主流洗姜参考价3.20-3.40元/斤，主流泥姜井口价2.10-2.40元/斤。
青州产区姜农基本都已恢复老黄姜的出售，老黄姜供应继续增加，国内市场需求并未增加，发市场客商挑拣压价拿货，成交价格偏弱，下货变慢，行情稍显疲软;优质洗姜井口价2.90-3.00元/斤，优质泥姜井口价1.80-2.00元/斤，圆头洗姜井口价1.80-2.60元。
沂水产区生姜价格稳定，由于买家采购积极性降低，拿货节奏放缓，而姜农卖货增加，所以待售货源供应趋于宽松，整体成交量不多，走货一般，行情暂无明显调整;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.20-2.40元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区生姜购销不快，姜农陆续恢复卖货，待售货源数量增加，国内市场买家刚需挑拣采购，成交量有限，下货偏缓，行情暂稳运行;优质大姜价格2.20-2.40元/斤，优质小黄姜价格2.80-3.00元/斤，鲜姜好货1.20-1.40元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(11月15日)，北方小椒产区三樱椒行情以稳为主，当前农忙已经进入尾声，新干椒供应量稳步增多，发市场客商按需采购，买卖随行就市，货源有序消化，价格不变。内蒙开鲁产区交易逐步转至库外，北京红干度一般，买家挑拣采购，议价成交。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒行情平稳运行，市场内新干椒上货量稳步增多，小贩随行出售为主，采购商拿货心态稳健，正常有序采购，买卖交易尚可，价格依旧稳定。冷库椒待售货源不多，意向买家也少，交易清淡，小批量成交。目前冷库三樱椒上通货价格9.50-9.60元/斤，三樱椒新烘干椒上通货价格8.40-8.80元/斤。
临颍产区辣椒交易活跃度一般，目前新干椒货源开始上量，晒椒占比依旧不大，整体待售货源尚可，国内批发商是采购主力，拿货多挑拣好货，成交以质论价，走货尚可。冷库椒剩余量不大，持货商要价坚持，买家采购不积极，成交量不大。目前冷库三樱椒好上通货价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新烘干椒好上通货价格7.70-8.50元/斤。
金乡产区辣椒行情偏强运行，随着农忙进入尾声，新干椒上货量略有增加，干度高的优质货源价格小幅上涨，小贩要价比较坚持，采购商按需挑拣跟进，整体走货尚可。冷库椒交易氛围不热，采购商对陈货拿货不积极，交易量较少。目前冷库三樱椒上通货价格9.10-9.30元/斤，三樱椒新干椒好货报价8.50-9.20元/斤。
武城产区当地新椒尚未上市，交易仍在冷库内开展，目前待待售货源越来越少，选择性有限，买家采购不积极，主要是缺货买家少量补货，购销氛围不热，价格暂无变动。目前冷库三樱椒好货价格8.10-8.50元/斤，冷库三樱椒上通货价格7.70-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒行情延续平稳态势，交易人气逐步转向新椒，可供交易的货源略有增加，买家挑拣干货好的货源采购，交易多议价，走货尚可;冷库椒价格相对偏高，采购买家减少，交易量不大，价格持稳。速冻鲜椒出口订单还未完成，交易有序开展，下货依旧偏快。目前北京红新货价格4.00-4.40元/斤，冷库北京红好货价格4.40-4.60元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区新干椒交易氛围不热，外来采购的买家未见明显增多，买家拿货积极性也不高，挑拣刚需采购，持货商正常随行出售货源，买卖交易多议价，下货速度不快。目前红龙23新椒带把好货价格4.00-4.20元/斤，线椒新椒带把价格3.00-3.80元/斤。
