1月16日，今日库内大蒜整体行情稳硬运行，中小吨位货源略有新出，卖家仍有撑价意向，要价坚持或偏硬，买家拿货热情不足，对高要价的货源显抵触，刚需拿货围绕低价位对口货源进行，短炒商零星介入接货，整体交投氛围一般，产区价格或稳或硬，局部价格上浮二三分。
金乡产区库内蒜行情微硬，待售货源少量新增，上午买家拿货不积极，库内蒜交易购销不快，午后卖家心态稳健，要价普遍上提，中低价位货源价格上浮二三分，刚需买家被动跟进，整库货源有零星换手，买卖交易节奏不快，总体成交量一般。目前库内蒜米料价格在2.68-2.72元/斤，一般混级价格在2.77-2.83元/斤，较好混级价格在2.82-2.86元/斤，大混级价格在2.85-2.90元/斤。
杞县产区库内蒜行情趋稳，待售货源少量增加，卖家仍有提价意向，要价坚持或上撑，个别售货略显松动，买家购货的积极性尚可，刚需采购以低价位货源为主，市场下货速度顺畅，价格无明显变化。 目前库内蒜米料价格在2.63-2.68元/斤，一般混级2.68-2.73元/斤，印尼货2.70-2.78元/斤，大混级2.80-2.85元/斤。
中牟产区库内蒜延续稳硬行情，待售货源零星新增，卖家持货心态较为稳健，要价坚持或上撑，买家拿货的积极性一般，对高要价有抵触情绪，刚需客商挑拣低价位的货源成交，总体下货速度不快，价格轻微上浮。目前库内蒜米料价格在2.63-2.73元/斤，早熟蒜价格在2.70-2.75元/斤，一般混级价格在2.70-2.75元/斤，大混级价格在2.80-2.85元/斤。
邳州产区库内蒜行情平稳，部分卖家仍有惜售观望表现，货源供应量较为一般，买家购货热情略显不足，刚需客商拿货挑拣限价进行，出口商有询价看货情况，整体购销平平，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.60-3.80元/斤，6.0cm价格在3.40-3.55元/斤，5.5cm价格在3.30-3.45元/斤，5.0cm的价格在3.20-3.30元/斤。
莱芜产区行情偏硬，库内蒜货源供应量一般，储存商要价坚挺，买家购货热情尚可，以批发客商按需补货为主，购货力度略有加大，加工厂要货量依旧有限，整体走货量增加，价格小幅上涨。目前库内5.0cm价格在2.85元/斤左右，6.0cm价格在3.00-3.05元/斤，6.5cm价格在3.10-3.15元/斤。
苍山产区库内蒜行情改观不大，市场下货速度一般，卖家要价坚持，部分仍有撑价意向，买家购货积极性一般，刚需客商挑拣对口货源跟进，走货量总体不大，价格变化不明显。目前库内印尼货价格在2.70-2.75元/斤，市场货价格在3.05-3.15元/斤。
2026年1月16日，山东产区大姜价格稳中有涨，因预报明后两天有降雪，终端市场采购商备货采购增多，姜农卖货也积极，供需均增加，交易活跃度提高，提振行情偏强运行，走货速度稳中有快。
昌邑琨福市场上货300车左右，由于姜农、姜商担心明后两天的降雪天气，多提前进行卖货和采购;所以市场内上货量大增，同时发市场客商备货需求也增加，采购积极提振好姜价格上涨，整体下货速度偏快，行情向好运行;今日优质圆头洗姜价格区间3.10-3.40元/斤，主流圆头洗姜价格区间2.60-3.00元/斤。
安丘黑埠子市场下午报道：今天上货17车左右，受降温天气影响，上货略有减少，市场内仍以库存青苗姜为主，农户窖姜供应少，但整体货源质量都不高，采购商拿货不积极，多压价挑拣，小贩要价坚持，成交慢，交易价格暂无调整;市场外收储商开库收储量增多，拿货积极提振没毛病的姜价格较前期上浮，交易偏快，行情稳硬运行;黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.40-2.60元/斤。
莱州吕村大姜市场上货40车左右，供应总量不多，但多数仍是带毛病的姜，姜农卖货较为主动，国内市场客商挑拣稍好质量的货源采购，拿货积极性一般，成交价格稳定，下货速度正常，行情以稳为主;优质圆头黄姜洗姜价3.00-3.40元/斤。
莱芜产区圆头新姜价格稳定，好货供应偏紧，其他待售货源供应宽松，咸菜姜供应减少，国内批发市场客商仍以按需拿货为主，供求相对平衡，交易随行进行，下货一般;优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区圆头新姜价格稳定，国内批发市场客商正常采购，姜农有序卖货，供应略显宽松，好货交易略快，其他货源随行交易，整体下货速度平稳，行情略有好转;圆头新姜偏上洗姜2.60-2.90元/斤，圆头新姜偏上泥姜1.60-1.80元/斤。
青州产区圆头新姜交易正常，姜农随行卖货，国内市场客商和收储商正常采购，需求小幅增加，但供求关系相对平衡，成交价格无明显变化，下货尚可;圆头洗姜优质井口价2.10-2.30元/斤，圆头泥姜优质井口价1.80-1.90元/斤。
沂水产区圆头新姜购销一般，待售货源宽松，买家随行采购，供求基本平衡，成交价格无变化，行情平稳运行;优质圆头大姜价格1.70-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.80-2.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头新姜交易量小幅增加，但总量不多，好货占比依旧少，国内市场采购商随行采购，购销活跃度提高，下货速度尚可;圆头优质大姜1.50-1.80元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00元/斤左右，以上均为泥姜参考价。
今日(1月16日)，北方小椒产区辣椒行情延续偏强态势，多地价格出现小幅上涨，需求端除了部分储存商入库采购，终端买家也有部分备货需求，提振市场交易人气，下货速度加快。贵州遵义产区交易好转，当地辣椒价格触底，买家拿货意愿提高，成交量增加，部分品种价格小幅反弹。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒行情延续偏强态势，小贩积极供应货源，上货量较为充裕，受昨日涨价影响，储存商跟进略显抵触，部分停收观望，终端市场和辣椒加工厂备货依旧积极，需求旺盛，主要挑拣好货采购，支撑好货价格仍有小幅上涨。目前三樱椒新晒椒好货价格9.50-9.60元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.20-9.40元/斤。
临颍产区辣椒交易节奏加快，卖家心态稳健，正常有序出售，当地储存商拿货力度较大，部分终端买家备货意愿增强，需求略有增多，提振市场交易人气，价格有小幅抬头。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.20-9.40元/斤，三樱椒新干椒上通货价格8.50-8.85元/斤。
金乡产区辣椒行情偏强运行，商贩正常供应货源，采购商拿货积极性提高，部分终端买家和储存商备货采购，需求略有放大，购销活跃度提高，成交价格小幅上浮，下货速度加快。目前三樱椒新干椒精品价格9.00-9.10元/斤，三樱椒新干椒好上通货价格8.50-8.80元/斤。
武城产区辣椒行情平稳运行，市场上货维持近日常态，卖家随行出售货源，采购商拿货力度一般，挑拣合适货源跟进，购销以质论价，走货尚可，价格不变。目前三樱椒新干椒好货价格8.00-8.20元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.50-7.90元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区当地持货商卖货心态不一，部分有惜售情绪，总体供应量不大，卖家要价依旧坚挺，采购商拿货较为谨慎，挑拣相对便宜的货源采购，购销进展平稳，成交价格暂稳。速冻鲜椒行情波动不大，维持近日走货节奏。目前北京红好货价格4.70-4.90元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易人气不旺，目前持货商卖货一般，好货要价也较坚挺，采购商对价格接受度不强，拿货量较少，买卖延续清淡局面，成交零星。目前红龙23新椒带把好货价格4.30-4.60元/斤，红龙23带把通货价格4.00-4.20元/斤。
南方特色辣椒产区行情：
贵州遵义产区虾子镇中国辣椒城(1月16日)是交易集市，整体购销氛围较前期好转，最近辣椒价格处于偏低水平，加之终端买家有一定备货需求，拿货意愿增强，采购量稍有放大，提振市场下货见快，部分品种成交价格小幅反弹。目前满天星新烘干椒好货价格8.80元/斤左右;灯笼椒新烘干椒好货价格在10.70元/斤左右。
印度椒市场动态：
1月16日，青岛港口印度椒行情趋稳运行，近日持货商卖货较为积极，待售货充裕，采购商对高价货源跟进意愿一般，拿货脚步稍有放缓，需求回归常态，成交价格止涨。目前青岛港口S17去把好货报价10.70-10.80元/斤，青岛港口S17剪把好货报价8.50-8.60元/斤。
