1月26日，今日库内蒜购销趋缓，价格变化不明显，产区货源供应依旧充裕，新出的货源有所减少，卖家要价略显坚持，个别急售和库底货仍有议价空间。买家以刚需拿货为主，批发采购和加工拿货多挑拣低价位的货源，蒜米料、中东货等有一定成交，整体成交量稍有回升。
金乡产区库内蒜行情平稳不快，待售货源以原有为主，供应量总体较为充裕，卖家要价坚持，个别大吨位和急售货源有议价空间，买家购货依旧谨慎，以刚需客商小批量拿货为主，成交状况略有好转，整体价格变化不大，个别货源成交价格微弱。目前库内蒜米料价格在2.53-2.60元/斤，一般混级价格在2.68-2.74元/斤，较好混级价格在2.75-2.78元/斤，大混级价格在2.78-2.83元/斤。
杞县产区库内蒜货源供应充足，卖家大多随行就市出货，买家看货询价的积极性尚可，但拿货较为谨慎，刚需客商挑拣蒜米料等低价位货源采购，市场交易氛围一般，下货速度不快。目前库内蒜米料价格在2.55-2.60元/斤，一般混级2.60-2.67元/斤，印尼货2.60-2.70元/斤，大混级2.70-2.80元/斤。
中牟产区库内蒜行情平稳不快，待售货源新增不多，多以原有货源供应为主，卖家要价略显坚持，买家维持刚需小批量补货，拿货有挑拣和限价表现，整体走货量不大。目前库内蒜米料价格在2.57-2.62元/斤，早熟蒜价格在2.63-2.68元/斤，一般混级价格在2.65-2.68元/斤，大混级价格在2.80元/斤左右。
邳州产区库内蒜购销不快，待售货源较为充裕，意向卖家依旧偏多，售货基本随行，以国内市场客商批发采购为主，出口加工商要货量不大，主要采购中等偏上的货源，总体走货量一般，成交多议价进行。目前库内6.5cm价格在3.60-3.80元/斤，6.0cm价格在3.45-3.55元/斤，5.5cm价格在3.30-3.45元/斤，5.0cm的价格在3.25元/斤左右。
莱芜产区库内蒜行情平稳，市场走货量一般，待售货以原有为主，卖家售货基本随行，买家需求力度不大，周边批发商和加工厂少量补货，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在2.85元/斤左右，6.0cm价格在3.00-3.05元/斤，6.5cm价格在3.10-3.15元/斤。
苍山产区购销氛围偏淡，库内蒜货源供应维持常态，卖家随行出货，买家采购心态谨慎，多以刚需客商挑拣拿货为主，整体交易量不大，价格延续平稳态势。目前库内印尼货价格在2.70-2.75元/斤，市场货价格在3.00-3.10元/斤。
2026年1月26日，山东产区上货微增，货源质量分化明显，需求支撑一般，终端市场按需采购，随行就市，按需成交，稳字当头。
琨福市场上货270车左右，较昨日有所增加。市场下货速度平稳，发市场客商随行就市，按需采购，行情以稳为主，价格暂无明显波动;今日优质圆头洗姜价格区间3.10-3.40元/斤，主流圆头洗姜价格区间2.70-3.00元/斤。
安丘黑埠子市场今天上货10车左右，上货量较昨天减少，交易多是姜农窖姜，以好货为主，发市场客商拿货积极性一般，买卖随行交易，成交价格变化不明显，行情平稳;市场外收储商拿货维持常态，交易量尚可，好货价格稳定，行情延续平稳;黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.40-2.90元/斤。
莱州吕村大姜市场上货量偏少，姜农出货有序。受优质货源供应有限影响，市场交易多以定制货源为主。采购商仅维持按需拿货节奏，整体成交以质论价，行情暂无明显波动。优质圆头黄姜洗姜价3.00-3.40元/斤。
莱芜产区圆头新姜上货量维持正常水平，姜农心态平和，随行出货;发市场客商多以刚需补货为主，采购力度一般。行情平稳，价格维持现状;优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区大姜供应正常，姜农出货有序，发市场客商维持刚需补货节奏，交易正常，行情平稳，价格无明显波动;圆头新姜偏上洗姜2.50-2.90元/斤，圆头新姜偏上泥姜1.50-1.80元/斤。
青州产区大姜供货平稳，终端批发市场客商维持刚需采购节奏，整体交易活跃度一般。价格稳定，行情暂无明显变化。圆头洗姜优质井口价2.20-2.50元/斤，圆头泥姜优质井口价1.80-1.90元/斤。
沂水产区生姜行情平稳，一般国内市场客商按需采购，但由于缺乏大批量集中采购，走货速度维持一般水平，走货速度略显平缓，行情暂无波动;优质圆头大姜价格1.70-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.80-2.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头新姜行情很稳，价格没涨没跌，发市场客商客商按需补货，随行就市，走货一般，无明显波动;圆头优质大姜1.70-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(1月26日)，北方小椒产区辣椒行情延续稳硬态势，当地储存商和终端买家积极采购，需求力度尚可，供应端待售货源稳定，但卖家要价坚挺，总体成交活跃，好货价格偏硬。印度椒行情趋稳运行，高价面前，买家小批量采购，走货量一般。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒交易正常推进，受阴天影响，市场上货量较昨日略有减少，好货卖家要价偏硬，采购商按需跟进采购，交易以质论价，走货速度尚可，好货成交价格微硬。目前三樱椒新晒椒好货价格9.60-9.95元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.30-9.50元/斤。
临颍产区辣椒行情平稳运行，小贩有序供应货源，待售货源略有增多，但好货占比偏小，采购商对质量要求较高，拿货谨慎挑拣，总体交易尚可，优质货源下货偏快。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.20-9.40元/斤，三樱椒新干椒上通货价格8.50-8.85元/斤。
金乡产区辣椒行情平稳显硬，市场上货量一般，买家要价依旧坚挺，储存商和批发商有序跟进，多青睐优质货源，成交以质论价，下货速度尚可，成交多议价。目前三樱椒新干椒精品价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货价格8.60-8.90元/斤。
武城产区辣椒交易人气一般，当地货源供应量不大，意向采购的买家略有减少，买卖交易基本随行，小批量成交为主，好货价格微硬。目前三樱椒新干椒好货价格8.10-8.50元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.50-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒交易氛围较浓，小贩正常对外供应，坚持要价的态度不改，发市场客商和加工厂有一定备货需求，采购量较为可观，交易进展偏快，价格稳中略硬。速冻鲜椒行情延续平稳态势，出口商有序采购货源，走货尚可。目前北京红好货价格4.90-5.00元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒购销不显热络，当地可供交易的货源不多，意向采购的买家也偏少，买卖清淡局面延续，维持小批量成交，价格暂时波动不大。目前红龙23新椒带把好货价格4.30-4.60元/斤，红龙23带把通货价格4.00-4.20元/斤。
南方特色辣椒产区行情：
贵州遵义产区虾子镇中国辣椒城(1月26日)是交易集市，市场交易出现回温，随着春节临近，采购商陆续进场开始备货，需求力度放大，买卖节奏加快，部分品种成交价格微涨。目前满天星新烘干椒好货价格8.80元/斤左右;灯笼椒新烘干椒好货价格在10.80元/斤左右。
印度椒市场动态：
1月26日，印度椒行情趋稳运行，近日持货商乱行要价的情况减少，开始随行出售，买家拿货心态谨慎，高价面前保持刚需性采购，总体成交活跃度一般，价格暂时稳定。目前青岛港口S17去把好货报价11.20-11.50元/斤，青岛港口S17剪把好货报价9.00元/斤左右。
