1月27日，今日库内蒜行情整体向好，刚需拿货力度增强，走货量有所放大，价格保持坚挺。从货源上看，基本以原有货源供应为主，低价位的货源有所减少，对口的货源要价试探上撑，买家以刚需购货为主，拿货积极性较前期提升，多挑拣性价比高的货源跟进，市场交易氛围稍显积极，走货量增加。
金乡产区库内蒜行情平稳微快，待售货源以原有为主，低价位货源占比减少，卖家售货心态稳健，个别对口货源要价试探上撑，买家购货的积极性提高，刚需客商按需跟进拿货，整体走货量增加，价格变化不明显。目前库内蒜米料价格在2.53-2.60元/斤，一般混级价格在2.68-2.74元/斤，较好混级价格在2.75-2.78元/斤，大混级价格在2.78-2.83元/斤。
杞县产区行情保持平稳，库内蒜走货良好，待售货源以原有为主，低价位货源略有减少，卖家要价普遍坚持，买家拿货量增加，国内批发和出口加工客商按需跟进，整体走货量有所加大，价格变化不明显。目前库内蒜米料价格在2.55-2.60元/斤，一般混级2.60-2.67元/斤，印尼货2.60-2.70元/斤，大混级2.70-2.80元/斤。
中牟产区库内蒜行情平稳，货源供应量以原有为主，卖家坚持要价，或随行出货，买家拿货的积极性稍有提升，但采购依旧是挑拣和限价进行，成交以蒜米料、早熟蒜等为主，整体走货量一般，价格基本稳定。目前库内蒜米料价格在2.57-2.62元/斤，早熟蒜价格在2.63-2.68元/斤，一般混级价格在2.65-2.68元/斤，大混级价格在2.80元/斤左右。
邳州产区库内蒜供应量稳定，买家拿货的积极性略有提升，以批发商常规购货为主，有出口商采购库内小蒜加工，整体交易量缓慢上升，价格基本平稳。目前库内6.5cm价格在3.60-3.80元/斤，6.0cm价格在3.45-3.55元/斤，5.5cm价格在3.30-3.45元/斤，5.0cm的价格在3.25元/斤左右。
莱芜产区库内蒜行情平稳不快，待售货源以原有为主，卖家虽有出货意愿，但对底价较为坚守，买家需求力度不大，以小批量挑拣拿货为主，市场购销迟缓，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在2.85元/斤左右，6.0cm价格在3.00-3.05元/斤，6.5cm价格在3.10-3.15元/斤。
苍山产区库内蒜行情平稳，货源供应量维持常态，卖家要价较为坚持，买家拿货积极性一般，刚需采购小批量进行，整体交易活跃度不高，主流成交价格变化不大，库内印尼货价格保持在2.70-2.75元/斤，市场货价格在3.00-3.10元/斤。
2026年1月27日，山东产区大姜上货量保持稳定水平，货源供应有序。发市场客商采购意愿积极，市场交易以质论价、随行就市，整体走货节奏较快。大姜行情稳硬运行，交易氛围良好。
琨福市场上货270车左右，下货节奏加快，优质姜源货源紧俏，发市场客商采购意愿积极，整体行情偏强运行，价格小幅上浮。今日优质圆头洗姜价格区间3.10-3.50元/斤，主流圆头洗姜价格区间2.80-3.00元/斤。
安丘黑埠子市场今天上货11车左右，货源多是姜农窖姜，发市场客商拿货积极性尚可，买卖随行交易，好货区间上浮，整体行情稳中稍硬;市场外收储商拿货常态进行，价格无明显变化，行情延续平稳;黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.40-2.90元/斤。
莱州吕村大姜市场上货50车左右，姜农出货有序。优质货源供应偏紧，市场交易以定制货源为主流。采购商依旧保持按需拿货的节奏，整体成交以质论价。目前市场走货量略有增加，产区整体行情平稳运行，暂无明显波动。优质圆头黄姜洗姜价3.00-3.40元/斤。
莱芜产区圆头新姜源供应平稳，姜农随行就市，有序销售;发市场采购商刚需拿货，采购力度一般，行情平稳，价格持稳。优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区大姜供应保持正常水平，姜农出货节奏有序，随行就市交易。发市场客商依旧以刚需补货为主，采购节奏平稳，整体交易秩序正常，无明显波动;圆头新姜偏上洗姜2.50-2.90元/斤，圆头新姜偏上泥姜1.50-1.80元/斤。
青州产区大姜供货维持正常水平，终端批发市场客商采购节奏加快、拿货积极性提高，优质姜源走货顺畅，市场整体交易活跃度较高。当前产区行情呈偏强走势，优质及以上大姜价格出现小幅上调。圆头洗姜优质井口价2.20-2.50元/斤，圆头泥姜优质井口价1.80-1.90元/斤。
沂水产区生姜供应保持稳定，国内市场客商采购积极性有所提升，市场交易稍有活跃，整体走货顺畅，产区行情以稳为主。优质圆头大姜价格1.70-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.90-2.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头新姜行情以稳为主，南方客商采购积极性较高，次货凭借价格优势走货量偏大，优质货源依旧供应偏紧，产区整体行情平稳，无明显波动。圆头优质大姜1.70-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。
安徽阜阳产区大姜交易顺畅，发市场客商对大姜青睐度较高，采购积极性提升，优质大姜走俏，行情偏强运行，价格小幅上浮;大姜圆头新姜主流成交价1.4-1.60元/斤，;小姜圆头新姜一般泥姜交易价1.20-1.30元/斤。
云南文山产区二黄姜行情平稳运行，发市场客商采购积极性一般，多以刚需补货为主，整体走货平缓，市场交易稍显迟缓。价格方面，发市场二黄姜新姜主流价1.20-1.75元/斤，烤姜地头价0.75-0.80元/斤。
贵州安顺产区二黄姜交易氛围清淡，好姜卖不上价格，次货则受采购商冷落，姜农出货意愿平平，终端以按需采购、随行交易为主，走货量偏小，整体行情平稳。二黄姜圆头新窖姜参考价1.00-1.60元/斤。
今日(1月27日)，北方小椒产区辣椒交易氛围尚可，各地上货维持近日常态，买家有序跟进采购，买卖交易随行，市场下货比较顺畅，行情稳中偏快。云南文山产区当地货源余量不大，部分冷库小米椒对外供应，要价坚挺，成交有限。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区辣椒交易活跃度尚可，小贩有序卖货，上货量较为充足，采购商拿货较为积极，按需挑拣采购，买卖进行顺畅，成交量可观，价格暂时无明显调整。目前三樱椒新晒椒好货价格9.60-9.95元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.30-9.50元/斤。
临颍产区辣椒行情稳中偏强运行，新椒供应量略显偏紧，小贩挺价出货情绪加重，采购商需求表现旺盛，交易活跃度较高，提振价格小幅抬头，市场下货依旧偏快。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.20-9.40元/斤，三樱椒新干椒上通货价格8.50-8.85元/斤。
金乡产区辣椒行情变动不大，当地农户货源余量偏少，小贩下乡组织货源难度增加，市场上货量总体一般，采购商有一定备货需求，挑拣合适货源采购，购销随行，价格暂时稳定。目前三樱椒新干椒精品价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货价格8.60-8.90元/斤。
武城产区价格和行情基本稳定，市场货源供应量不大，小贩出货有意撑价，采购商跟进拿货谨慎，挑拣便宜合适货源采购，成交以质论价，走货速度尚可。目前三樱椒新干椒好货价格8.10-8.50元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.50-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒行情延续稳硬态势，卖家挺价出货心理仍存，采购商高价拿货多挑拣，适度跟进采购，交易维持近日常态，价格暂时稳定。速冻鲜椒行情依旧平稳，出口商有序采购货源，成交量尚可。目前北京红好货价格4.90-5.00元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易节奏平稳，行情整体无明显调整，卖家正常对外出货，好货要价坚挺，买家高价采购较为谨慎，拿货力度不大，小吨位走货为主。目前红龙23新椒带把好货价格4.30-4.60元/斤，红龙23带把通货价格4.00-4.20元/斤。
云南文山市场动态：
云南文山砚山县稼依辣椒城(1月27日)周二是交易集市，市场较为冷清，当地库外余量不成规模，部分冷库椒对外出售，总体货量不大，买家拿货需求不旺，对冷库高价也不认可，购销僵持不快，零星成交。目前冷库小米椒烘干椒好货价格11.00-11.60元/斤，艳红烘干椒价格8.50-9.50元/斤。
