1月28日，今日库内蒜行情稳中偏硬运行，低价位的货源有所减少，整体供应保持充裕，卖家普遍要价坚持，部分要价试探上撑。买家多以刚需采购为主，拿货积极性小幅提升，批发采购和加工拿货力度增强，市场走货节奏加快，成交量增大，局部区域价格微幅上行。
金乡产区库内蒜行情微硬，货源供应量较为充裕，其中低价位货源供应有所收紧，卖家要价坚挺，部分低价位和好质量货源要价偏硬。买家购货的积极性尚可，以刚需客商按需跟进为主，炒家有询价情况，交易氛围稍显积极，总体走货量一般。目前库内蒜米料价格在2.55-2.62元/斤，一般混级价格在2.68-2.75元/斤，较好混级价格在2.75-2.80元/斤，大混级价格在2.80-2.85元/斤。
杞县产区行情平稳微硬，库内蒜走货显快，待售货源以原有为主，低价位的货源减少，卖家要价坚持或上撑，看货询价的买家增多，刚需客商拿货积极性提高，蒜米料、印尼货等走货量增多。目前库内蒜米料价格在2.55-2.60元/斤，一般混级2.60-2.67元/斤，印尼货2.60-2.73元/斤，大混级2.73-2.83元/斤。
中牟产区行情平稳，库内蒜待售货源供应充足，卖家要价坚持，受大雾天气影响，装货的车辆不多，采购商以询价为主，拿货多挑拣低价位的货源，购销氛围偏好，价格无明显变化。目前库内蒜米料价格在2.57-2.62元/斤，早熟蒜价格在2.63-2.68元/斤，一般混级价格在2.65-2.68元/斤，大混级价格在2.80元/斤左右。
邳州产区库内蒜行情平稳，卖家出货意愿一般，待售货源维持充裕，大户要价坚持，小户随行出货，以刚需客商采购为主，发市场买家随行跟进，拿货积极性尚可，出口加工商也有一定购货需求，整体交易量稳定，价格变化不大。目前库内6.5cm价格在3.60-3.80元/斤，6.0cm价格在3.45-3.55元/斤，5.5cm价格在3.30-3.45元/斤，5.0cm的价格在3.25元/斤左右。
莱芜产区库内蒜行情偏弱，待售货源量偏多，卖家售货略显主动，但采购客商偏少，买家有挑拣和压价表现，走货量整体偏少，价格小幅下滑。目前库内5.0cm价格在2.85元/斤左右，6.0cm价格在3.00元/斤左右，6.5cm价格在3.10元/斤左右。
苍山产区库内蒜价格走势平稳，待售货源以原有为主，卖家要价坚持，买家拿货积极性不高，刚需买家挑拣对口货源跟进，多为小批量成交，价格无明显变化。目前印尼货价格保持在2.70-2.75元/斤，市场货价格在3.00-3.10元/斤。
2026年1月28日，山东产区大姜行情整体以稳为主，产区货源供应平稳有序。终端采购商保持按需采购节奏，优质大姜货源占比相对较少，交易以质论价，行情运行平稳。
琨福市场上货300车左右，市场走货速度较快，优质货源供应量略有增加，发市场采购商维持按需拿货节奏，整体价格保持平稳，行情暂无明显起伏。今日优质圆头洗姜价格区间3.10-3.50元/斤，主流圆头洗姜价格区间2.80-3.00元/斤。
安丘黑埠子市场今天上货15车左右，市场内好质量货源占比较少，采购商拿货积极性一般，买卖随行交易，整体行情基本平稳;市场外收购商拿货常态进行，低价位货源轻微上浮，好质量价格无明显变化，整体行情平稳;黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.50-2.90元/斤。
莱州吕村大姜市场上货量还是不多，主要都是定制的货源，优质姜源供应不足。发市场的采购还没有大规模放量，整体走货量不算大，交易情况一般，价格平稳，整体行情没有出现波动。优质圆头黄姜洗姜价3.00-3.40元/斤。
莱芜产区圆头新姜供应供应保持正常水平，姜农随行卖货，发市场的采购商主要是满足刚需拿货，采购力度不大，价格保持稳定，未出现明显波动。优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区大姜行情依旧平稳运行，姜农出货积极性较为一般，多采取随行就市的方式出货。终端发市场客商维持按需拿货的节奏，市场交易表现平淡，整体行情保持平稳，价格暂无明显波动;圆头新姜偏上洗姜2.50-2.90元/斤，圆头新姜偏上泥姜1.50-1.80元/斤。
青州产区大姜行情依旧稳定，姜农出货积极性不错，批发市场的客商也在有序拿货，整体交易正常，行情平稳运行，价格暂无变动。圆头洗姜优质井口价2.20-2.50元/斤，圆头泥姜优质井口价1.80-1.90元/斤。
沂水产区生姜供应依旧维持稳定态势，国内发市场客商多按需进行采购，一般以下货源占比偏多，走货正常，交易环节顺畅有序，产区整体行情以平稳为主。优质圆头大姜价格1.70-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.90-2.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头新姜货源供应充足，发市场客商采购力度有所提升，市场交易顺畅有序，整体走货速度偏快，产区整体行情保持平稳，未出现明显波动。圆头优质大姜1.70-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(1月28日)，北方三樱椒行情暂无明显调整，小贩有序随行出售货源，要价比较坚持，当前储存商多集中在临颍产区，其余产区多以终端市场备货为主，总体交易进展还算顺畅，价格基本稳定。印度椒行情趋稳运行，采购商高价接货谨慎，走货量一般。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒交易热度略有下降，目前卖家要价比较坚持，议价空间有限，采购商继续跟进积极性稍有减弱，整体下货速度不及昨日，价格暂时变动不大。目前三樱椒新晒椒好货价格9.60-9.95元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.30-9.50元/斤。
临颍产区辣椒行情平稳偏快，当地储存商、加工厂和批发商均在市场拿货，需求较为稳定，供应端有序上货，供需相对平衡，交易随行开展，走货还算顺畅，价格无明显调整。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.20-9.40元/斤，三樱椒新干椒上通货价格8.60-8.90元/斤。
金乡产区辣椒交易节奏平稳，市场上货量略显偏少，卖家要价依旧坚挺，部分储存商和批发商按需采购，拿货多挑拣，成交以质论价，整体走货尚可，价格暂时持稳。目前三樱椒新干椒精品价格9.00-9.30元/斤，三樱椒新干椒好上通货价格8.60-8.90元/斤。
武城产区辣椒走货平平，当地今年产量偏低，市场上货量一直不多，卖家随行出售，采购商需求也一般，小吨位挑拣跟进，购销节奏平稳，行情无明显调整。目前三樱椒新干椒好货价格8.10-8.50元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.50-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒消化以短存货为主，部分小贩看涨后市，捂货惜售，供应力度整体不大，采购商拿货心态稳健，刚需采购货源，购销随行，价格波动不大。速冻鲜椒购销节奏平稳，出口商积极组织货源，交易进展顺畅。。目前北京红好货价格4.90-5.00元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易量不大，目前小贩心态稳健，不急于出售货源，供应量一般，采购商多青睐挑拣便宜货源，合适对口货源偏少，购销不热，维持小批量走货。目前红龙23新椒带把好货价格4.30-4.60元/斤，红龙23带把通货价格4.00-4.20元/斤。
印度椒市场动态：
1月28日，印度椒行情延续平稳态势，最近印度国内新椒价格缓慢回落，中国卖家继续挺价情绪减弱，要价趋于理性，以随行卖货，为主采购商拿货积极性一般，刚需谨慎跟进，交易不显热络，下货速度不快。目前青岛港口S17去把好货报价11.20-11.50元/斤，青岛港口S17剪把好货报价9.00元/斤左右。
