2月2日，今日库内蒜整体交易氛围向好，行情多呈微硬或小幅上扬态势。产区待售货货源新增不多，低价位货源占比收缩，卖家要价坚持或微硬，买家看货询价积极性提升，多为刚需客商随行挑拣拿货，部分扒米和发市场客商提前为节日备货，整体走货顺畅，成交量小幅上升，价格有2分左右上涨。
金乡产区上午交易氛围偏硬偏快，卖家要价普遍偏硬，行情小幅上行;午后随着新货源陆续入市，待售货源量略显充裕。虽然卖家售货心态稳健、要价坚持，但买家购货积极性减弱，刚需采购以挑拣、限价为主，整体交投活跃度不及上午，价格随之显现趋稳迹象。综合全天行情，蒜价小幅上涨 2 分左右。目前库内蒜米料价格在2.50-2.58元/斤，一般混级价格在2.65-2.70元/斤，较好混级价格在2.70-2.75元/斤，大混级价格在2.75-2.80元/斤。
杞县产区库内蒜行情偏硬，待售货源维持常态供应，卖家要价坚持或偏硬，买家拿货的积极性提高，以国内市场买家拿货为主，采购多围绕蒜米料、印尼货等进行，低价位的货源成交显快，高价货走货一般，价格微硬运行。目前库内蒜米料价格在2.53-2.60元/斤，一般混级2.62-2.65元/斤，印尼货2.60-2.73元/斤，大混级2.73-2.78元/斤。
中牟产区行情微硬显快，待售货源仍以原有供应为主，卖家要价坚挺，部分提价出货，买家看货积极性提升，以刚需客商挑拣拿货为主，蒜米料需求较为旺盛，市场走货量增多，价格出现小幅上扬。目前库内蒜米料价格在2.52-2.60元/斤，早熟蒜价格在2.63-2.68元/斤，一般混级价格在2.60-2.65元/斤，大混级价格在2.80元/斤左右。
邳州产区库内蒜走货偏快，待售货源维持充裕态势，卖家要价坚持或偏硬，买家购货积极性提高，以国内市场客商购货为主，部分客商为节日提前备货，整体走货量增加，价格稳硬运行。目前库内6.5cm价格在3.60-3.80元/斤，6.0cm价格在3.45-3.55元/斤，5.5cm价格在3.30-3.45元/斤，5.0cm的价格在3.25元/斤左右。
莱芜产区库内蒜行情平稳不快，货源供应相对偏多，卖家多随行出货，采购客商依旧不多，周边批发商维持少量购货，出口商拿货量不大，购销基本随行，价格无明显变化。目前库内5.0cm价格在2.85元/斤左右，6.0cm价格在3.00元/斤左右，6.5cm价格在3.10元/斤左右。
苍山产区库内蒜行情微硬，待售货源以原有为主，卖家要价普遍坚持，部分有提价出货表现，买家按需随行跟进，总体走货量略有增加，价格微硬运行。目前印尼货价格在2.70-2.75元/斤，市场货价格在2.90-3.10元/斤。
2026年2月2日，山东生姜产区行情以稳为主。产区货源供应量较昨日有所增多，问题姜占比依旧不低，受货源质量分化影响，市场以质论价，终端发市场客商多挑拣随行采购，整体走货一般，交易氛围稍显疲软。
琨福市场上货230车左右，较昨日有所增加，好姜占比较少。受质量影响，市场以质论价，发市场客商挑拣拿货，交易稍显疲软，走货先慢后稳，整体行情以稳为主。今日优质圆头洗姜价格区间3.00-3.40元/斤，主流圆头洗姜价格区间2.50-2.90元/斤。
安丘黑埠子市场今天上货7车左右，采购商拿货积极一般，买卖随行交易，成交价以稳运行;市场外交易常态进行，以原有收购商拿货为主，成交价格无明显变化，整体行情平稳;黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.50-2.90元/斤。
莱州吕村大姜市场上货量依旧有限，行情大稳小动。受货源质量影响，市场走货仍以冷库定制姜为主，采购量一般，交易随行就市，整体走货量偏小，价格持稳。优质圆头黄姜洗姜价3.00-3.40元/斤。
莱芜产区圆头新姜上货供应正常，行情持稳。因市场问题姜占比偏高，客商采购偏谨慎，以刚需补库为主，体交易平稳，走货速度一般，主流价格暂无明显波动。优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区大姜行情以稳为主，货源供应充足有序，购销随行，终端发市场客商按需采购，整体走货正常，价格未出现明显调整。圆头新姜偏上洗姜2.50-2.90元/斤，圆头新姜偏上泥姜1.50-1.80元/斤。
青州产区大姜行情平稳，大姜行情平稳运行，毛病姜占比依然偏高，姜农出货积极，发市场客商以刚需补货为主，未见集中放量采购，成交按质论价、随行交易，整体走货一般，价格暂无明显波动。圆头洗姜优质井口价2.20-2.40元/斤，圆头泥姜优质井口价1.80-1.90元/斤。
沂水产区生姜货足，姜农卖货积极，市场毛病姜货源占比较高，交易以质论价。问题姜多影响拿货，发市场客商都是按需补，价格没变化，产区行情平稳运行。优质圆头大姜价格1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.90-2.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头新姜行情依旧持稳运行，毛病姜占比高影响采购情绪，按好坏给价，发市场客商多按需补货，交易随行，走货速度一般，价格暂无明显波动;圆头优质大姜1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(2月2日)，北方小椒产区辣椒行情偏强运行，目前各地市场好货货源偏少，卖家要价普遍上调，采购商备货还在持续，助力价格再次小幅走高。青岛港口印度椒行情平稳，走货以刚需为主，购销不太活跃。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒行情偏强运行，货源供应维持常态，卖家撑价出货，要价偏硬，采购商按需跟进，货源主发国内批发市场，购销活跃度尚可，成交价格小幅上涨。目前三樱椒新晒椒好货价格9.70-10.10元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.40-9.60元/斤。
临颍产区今日辣椒购销活跃，市场上货维持常态，好货略显紧张，储存商和终端市场采购积极，需求旺盛，市场下货较快，成交价格上涨。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.30-9.50元/斤，三樱椒新干椒上通货价格8.70-9.00元/斤。
金乡产区辣椒行情平稳偏硬，当地农户货源剩余不多，小贩收购有一定难度，整体供应量不大，部分批发商和储存商有序采购，购销随行开展，下货平稳，价格暂时稳定。目前三樱椒新干椒精品价格9.20-9.50元/斤，三樱椒新干椒好上通货价格8.80-9.10元/斤。
武城产区当地农户货源不好组织，且卖价上调，小贩也普遍挺价出售，采购商需求一般，挑拣对口货源跟进，交易以质论价，价格整体小幅走高。目前三樱椒新干椒好货价格8.30-8.70元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.60-8.20元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区随着农户货源结束，短存卖家和储存商惜售情绪较浓，货源延续偏紧状态，要价普遍上撑，买家被动跟进，需求略有减少，成交价格上涨。速冻鲜椒走货偏快，行情依旧稳中偏强。目前北京红好货价格5.00-5.20元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒行情暂无明显调整，目前当地待售货源较少，好货价格偏高，采购商需求不多，小批量挑拣拿货，成交维持偏低水平，优质优价。目前红龙23新椒带把好货价格4.30-4.60元/斤，红龙23带把通货价格4.00-4.20元/斤。
印度椒市场动态：
2月2日，青岛港口印度椒行情平稳运行，目前持货卖家出意愿尚可，供应量依旧较为充足，采购商选择空间较大，拿货多挑拣，成交价格稳中略弱，购销人气一般。目前青岛港口S17去把好货报价11.20-11.50元/斤，青岛港口S17剪把好货报价9.00元/斤左右。
