1月30日，今日库内大蒜行情弱势运行，产区交易略有分化，金乡、杞县、中牟产区待售货源量偏多，卖家出货意愿较为强烈，交易中不乏让价现象，而买家购货不积极，刚需拿货多挑拣压价进行，总体走货量一般，价格有三分左右下滑。邳州、莱芜产区行情平稳，买卖交易随行进行，价格波动不明显。
金乡产区库内蒜行情偏弱下滑，卖家出货意愿较为强烈，待售货源维持偏多供应，大吨位货源占据一定比例，卖家多随行售货，部分要价松动。买家拿货积极性不高，以刚需客商小批量拿货为主，压价倾向明显，总体走货量一般，价格有三分左右下滑，个别货源跌幅较大。目前库内蒜米料价格在2.50-2.57元/斤，一般混级价格在2.65-2.70元/斤，较好混级价格在2.70-2.75元/斤，大混级价格在2.75-2.80元/斤。
杞县产区库内蒜行情偏弱，待售货源较为充裕，卖家随行出货，个别售货显主动，买家购货的积极性一般，拿货有挑拣和限价情况，市场交易氛围平淡，走货量不大，成交价格小幅下滑。目前库内蒜米料价格在2.55-2.60元/斤，一般混级2.60-2.65元/斤，印尼货2.60-2.73元/斤，大混级2.73-2.80元/斤。
中牟产区行情偏弱，库内大蒜货源供应量充足，卖家售货偏主动，有让价出货表现。买家拿货的积极性一般，采购多挑拣和压价进行，市场交易僵持不快，价格有三分左右下滑。目前库内蒜米料价格在2.53-2.58元/斤，早熟蒜价格在2.60-2.65元/斤，一般混级价格在2.60-2.65元/斤，大混级价格在2.80元/斤左右。
邳州产区库内蒜交易正常，待售货源供应充足，卖家要价坚持或随行出货，买家拿货的积极性尚可，发市场客商购货力度一般，出口加工商维持按需拿货状态，整体走货量稳定，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.60-3.80元/斤，6.0cm价格在3.45-3.55元/斤，5.5cm价格在3.30-3.45元/斤，5.0cm的价格在3.25元/斤左右。
莱芜产区库内蒜行情平稳，储存商随行卖货，货源供应量充裕，买家按需随行跟进，主要以批发采购拿货为主，周边加工厂购货较少，总体走货量不大，价格保持平稳。目前库内5.0cm价格在2.85元/斤左右，6.0cm价格在3.00元/斤左右，6.5cm价格在3.10元/斤左右。
苍山产区库内蒜行情整体平稳，价格暂无明显波动，市场待售货源保持常态供应，卖家要价较为坚持，买家寻找对口货源，按需零散采购，市场整体成交活跃度一般，走货量不大。目前印尼货价格保持在2.70-2.75元/斤，市场货价格在3.00-3.10元/斤。
2026年1月30日，山东产区行情整体以稳为主，产区货源供应维持稳定，优质姜占比不高，发往终端市场的客商需求量不高，整体货源走货节奏处于一般水平，交易氛围尚可，价格平稳无明显变化。
琨福市场上货280车左右，与昨日基本持平。发市场的客商采购热情不高，拿货时多有挑拣，优质以下洗姜占比较高，整体走货节奏偏慢，市场行情以平稳为主，成交价格暂无明显变动。今日优质圆头洗姜价格区间3.00-3.40元/斤，主流圆头洗姜价格区间2.70-2.90元/斤。
安丘黑埠子市场今天上货7车左右，相比昨天减少，市场内好质量货源占比不多，采购商拿货积极尚可，买卖随行交易，行情稳中偏硬;市场外收购商拿货正常进行，成交价格无明显变化，整体行情基本平稳;黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.50-2.90元/斤。
莱州吕村市场大姜上货40车左右，上货量依旧偏少，市场以冷库定制姜走货为主。发市场的采购商拿货量比较有限，受整体市场需求的影响，货源整体走货量偏小。当前市场行情保持平稳运行，未出现明显起伏波动。优质圆头黄姜洗姜价3.00-3.40元/斤。
莱芜产区圆头新姜上货态势平稳，姜农跟着市场行情正常出货，发市场的客商也按需随行采购，整体走货处于正常水平，买卖交易随行就市。产区行情依旧平稳，价格没有出现明显的涨跌变化。优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区大姜整体行情延续平稳走势，一般品质以下泥姜出货积极性较高，受货源质量差异影响，市场成交议价空间较为宽松，发市场的客商也都是按需随行拿货，整体走货情况比较一般。当前产区行情仍以平稳为主，成交价格未出现明显波动。圆头新姜偏上洗姜2.50-2.90元/斤，圆头新姜偏上泥姜1.50-1.80元/斤。
青州产区大姜行情目前保持平稳运行，市场供货量处在正常区间。发市场的客商采购热情不算高，大多都是按自身刚需来补货，市场整体走货情况正常平稳，价格暂时没有出现明显波动。圆头洗姜优质井口价2.30-2.50元/斤，圆头泥姜优质井口价1.80-1.90元/斤。
沂水产区生姜供应充足，姜农积极出货，毛病姜占比偏高，受品质影响议价空间较大，客商采购谨慎，走货偏缓，行情平稳。优质圆头大姜价格1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.90-2.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头新姜货源有所增加，姜农卖货有一定压力，出货积极，毛病姜占比偏高，发市场客商挑拣拿货，走货缓慢，交易疲软，行情平稳价不变。圆头优质大姜1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(1月30日)，北方小椒产区辣椒行情不一，河南多产区受降雪影响，辣椒上货受阻，交易暂停，金乡产区待售货源偏紧，成交价格有所抬头。大椒产区交易维持近日常态，好货报价偏高，成交以质论价。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日受降雪天气影响，市场上货受限，辣椒交易暂停，价格维持不变。目前三樱椒新晒椒好货价格9.60-9.95元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.30-9.50元/斤。
临颍产区辣椒市场较为冷清，今日小雪天气，市场暂无上货，辣椒交易尚未开展，价格维持之前水平。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.20-9.40元/斤，三樱椒新干椒上通货价格8.60-8.90元/斤。
金乡产区辣椒行情偏强运行，当地农户余货不多，要价多上调，小贩不好组织货源，整体上货量较少，撑价卖货现象增多，采购商被动跟进拿货，交易以质论价，成交价格小幅上浮。目前三樱椒新干椒精品价格9.20-9.50元/斤，三樱椒新干椒好上通货价格8.80-9.10元/斤。
武城产区辣椒交易较为清淡，当地货源供应量减少，采购商需求也不旺盛，维持刚需采购节奏，购销进展平稳，价格无明显调整。目前三樱椒新干椒好货价格8.10-8.50元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.50-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区行情波动不大，目前有部分短存辣椒对外出售，价格偏高，采购商刚需挑拣跟进，购销不显热络，走货维持近日常态，价格稳定。速冻鲜椒行情平稳运行，出口商正常拿货，成交随行。目前北京红好货价格4.90-5.00元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易氛围偏淡，意向采购的买家偏少，仅是小批量刚需采购，当地可供交易的也不多，供需相对平衡，走货较为平稳，价格基本稳定。目前红龙23新椒带把好货价格4.30-4.60元/斤，红龙23带把通货价格4.00-4.20元/斤。
印度椒市场动态：
1月30日，印度椒行情暂无明显调整，印度国内价格逐步趋稳，中国买家也随行进行卖货，当前供应量较为充足，下游采购商备货需求不旺，保持小吨位刚需采购，成交以便宜货源为主，走货一般。目前青岛港口S17去把好货报价11.20-11.50元/斤，青岛港口S17剪把好货报价9.00元/斤左右。
