1月31日，今日库内大蒜行情延续弱势不快局面，节前储存商出货意向较高，产区货源供应量偏大，卖家多随行出货，要价略有松动。买家以刚需购货为主，短炒商多观望，拿货多挑拣低价位货源，市场交易僵持不快，成交量总体不大，局部价格有2分左右走低。
金乡产区库内蒜行情偏弱运行，市场交易僵持不快，货源维持偏多供应，卖家多随行售货，部分售货显主动，有让价出货表现。买家购货意向普遍不高，刚需拿货多挑拣压价进行，整体下货速度偏缓，价格有2分左右下滑。目前库内蒜米料价格在2.48-2.55元/斤，一般混级价格在2.63-2.68元/斤，较好混级价格在2.68-2.73元/斤，大混级价格在2.73-2.78元/斤。
杞县产区库内蒜行情微弱不快，待售货源维持偏多供应，卖家售货基本随行，个别售货仍显主。买家购货的积极性一般，刚需客商拿货挑拣压价进行，蒜米料、印尼货等走量不大，整体交易节奏偏缓，成交多议价进行。目前库内蒜米料价格在2.53-2.58元/斤，一般混级2.60-2.65元/斤，印尼货2.60-2.70元/斤，大混级2.70-2.75元/斤。
中牟产区待售货源维持充裕态势，卖家售货意向较高，但多坚持底价售货，买家以刚需购货为主，看货询价的积极性尚可，拿货有挑拣和限价表现，市场下货量一般，价格变化不大。目前库内蒜米料价格在2.53-2.58元/斤，早熟蒜价格在2.60-2.65元/斤，一般混级价格在2.60-2.65元/斤，大混级价格在2.80元/斤左右。
邳州产区库内蒜走货一般，待售货源相对偏多，卖家出货意向依旧偏高，售货基本随行，有小幅议价空间，买家维持常规性购货，按需挑拣合适货源，市场下货节奏不快，价格无明显变化。目前库内6.5cm价格在3.60-3.80元/斤，6.0cm价格在3.45-3.55元/斤，5.5cm价格在3.30-3.45元/斤，5.0cm的价格在3.25元/斤左右。
莱芜产区库内蒜走货不快，待售货源相对偏多，卖家多随行售货，成交可小幅议价，采购客商依旧不多，刚需拿货挑拣和压价进行，库内蒜购销偏清淡，总体成交量不大，价格变化不明显。目前库内5.0cm价格在2.85元/斤左右，6.0cm价格在3.00元/斤左右，6.5cm价格在3.10元/斤左右。
苍山产区库内蒜行情偏弱不快，待售货源略有增多，买家按需小批量采购，拿货有挑拣和压价情况，卖家随行出货，市场成交活跃度一般，价格小幅走低。目前印尼货价格保持在2.65-2.75元/斤，市场货价格在2.95-3.05元/斤。
2026年1月31日，山东生姜产区行情整体偏弱。产区货源供应平稳，毛病姜占比较高，受质量参差不齐影响，市场以质论价，客商挑拣采购，部分市场议价“打滚”，整体走货偏慢，交易疲软。
琨福市场上货230车左右，姜农挺价惜售，采购商对当前价位认可度低，采购商拿货积极性低迷，双方价位分歧明显，市场交易稍显僵持，走货优稳次缓。价格方面，优质姜行情平稳，毛病姜行情偏弱，主流以下货源价格下调1毛左右。今日优质圆头洗姜价格区间3.00-3.40元/斤，主流圆头洗姜价格区间2.50-2.90元/斤。
安丘黑埠子市场今天上货5车左右，货量少下货快，采购商拿货积极，买卖随行交易，成交价平稳;市场外以原有收购商拿货为主，主流成交价格无明显变化，整体行情平稳;黑埠子市场圆头泥姜议价区间在0.50-2.90元/斤。
莱州吕村大姜市场依旧上货不多，市场走货核心以冷库定制姜为主;发市场采购商拿货量不多，受大环境需求影响，整体走货量偏小。当前市场行情保持稳定，无明显起伏。优质圆头黄姜洗姜价3.00-3.40元/斤。
莱芜产区圆头新姜行情以稳为主，上货量维持正常水平，终端采购商按需拿货、随行采购，市场整体走货顺畅，交易氛围随行就市。产区行情延续平稳态势，价格暂无明显变动。优质圆头洗姜2.50-2.60元/斤，一般圆头洗姜1.80-2.00元/斤。
平度产区大姜货源供应充足，姜农随行就市出货，市场采购商按需随行拿货，整体走货正常、交易顺畅，产区行情依旧平稳运行，成交价格无明显波动。圆头新姜偏上洗姜2.50-2.90元/斤，圆头新姜偏上泥姜1.50-1.80元/斤。
青州产区大姜大姜整体行情偏弱运行，当地姜农出货积极性较高，因毛病姜占比偏高，货源交易以质论价;发市场采购客商多挑拣拿货，部分存在压价行为，产区价格顺势下调，价格下调1毛左右。圆头洗姜优质井口价2.20-2.40元/斤，圆头泥姜优质井口价1.80-1.90元/斤。
沂水产区生姜供应维持正常水平，姜农出货积极性较高，毛病姜占比偏大，因质量影响，议价空间较大，客商采购多挑拣拿货，整体走货偏缓，产区行情以稳为主，价格暂无变动。优质圆头大姜价格1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格1.90-2.30元/斤，报价均为泥姜。
莒县产区圆头新姜行情保持平稳，姜农卖货心态积极，市场上货量正常。终端发市场客商多以刚需补货为主，采购力度有限。受品质差异影响，市场存在挑拣压价现象，整体走货速度不快，交易氛围一般，价格维持稳定。圆头优质大姜1.80-2.00元/斤，圆头优质小黄姜价格2.00-2.30元/斤，以上均为泥姜参考价。
今日(1月31日),北方小椒产区交易恢复，多产区行情平稳运行，采购商拿货略显谨慎，多限价跟进采购，购销活跃度尚可，价格以稳为主。贵州遵义产区行情偏强运行，年前备货需求增多，市场氛围变浓，部分品种成交价格微涨。
国内主要小椒产区行情：
柘城产区今日辣椒交易恢复，市场上货量总体一般，卖家随行出售货源，采购商有序跟进拿货，交易活跃度尚可，主流价格基本稳定，维持正常走货。目前三樱椒新晒椒好货价格9.60-9.95元/斤，三樱椒新晒椒上通货价格9.30-9.50元/斤。
临颍产区今日有雾，马路市场总体上货量不大，部分买家挑拣合适货源采购，购销随行进行，价格暂无明显变动。目前三樱椒新干椒色选好货价格9.20-9.40元/斤，三樱椒新干椒上通货价格8.60-8.90元/斤。
金乡产区辣椒交易维持近日常态，目前以外围产区供应货源为主，总体货量偏紧，好货占比更加有限，采购商合适货源不好组织，拿货较为挑剔，成交以质论价，好货价格稳硬。目前三樱椒新干椒精品价格9.20-9.50元/斤，三樱椒新干椒好上通货价格8.80-9.10元/斤。
武城产区辣椒买卖局面较为稳定，目前有采购需求的买家不多，拿货力度一般，市场上货量也不大，购销略显偏淡，主流成交价格无明显起伏。目前三樱椒新干椒好货价格8.10-8.50元/斤，三樱椒新干椒上通货价格7.50-8.00元/斤。
国内主要大椒产区行情：
内蒙开鲁产区辣椒行情平稳运行，整体货源供应量维持近日常态，卖家坚持要价的态度持续，买家按需挑拣对口货源，交易进展尚可，价格暂时变化不大。速冻鲜椒货源消化顺畅，买家正常跟进拿货，价格持稳。目前北京红好货价格4.90-5.00元/斤，新速冻金塔价格1.75-1.85元/斤。
新疆库尔勒产区辣椒交易活跃度一般，当地仅有部分小贩对外出售货源，供应量整体不大，好货价格偏硬，采购商对高价认可度不高，挑拣合适低价货源适度跟进，成交量总体不多，价格无明显调整。目前红龙23新椒带把好货价格4.30-4.60元/斤，红龙23带把通货价格4.00-4.20元/斤。
南方特色辣椒产区行情：
贵州遵义产区虾子镇中国辣椒城(1月31日)是交易集市，小贩正常供应货源，终端市场备货持续，挑拣合适货源采购，交易略显活跃，部分品种成交价格小幅走高。目前满天星新烘干椒好货价格9.00元/斤左右;灯笼椒新烘干椒好货价格在10.80元/斤左右。
